Зовні солодке, всередині солоне... Спокуса!
Як і гонконгський, цей храм дімсам також має трискладову назву: Чі Дім Сам, що означає ні більше, ні менше, ніж те, що тут робиться: «їсти мізерні суми».
Він був відкритий лише кілька тижнів, і вже бачачи атмосферу здається, що він був дуже добре округленим. Але перед тим, як почати, він мав два моменти на свою користь: розташування в центрі Чуека та досвід його власника Ньевес, доньки власника одного з найавтентичніших китайських ресторанів у Мадриді (перегляньте китайські ресторани для китайських смаків ): Дон Лей, на Пасео де Естремадура, який клянеться всіма мадридськими шеф-кухарями високої кухні (включно з тим, про якого ви думаєте).
Ваше меню дім-сам
Ньевес, яка приїхала до Іспанії у віці дев’яти років, навчилася (майже) всьому від свого батька, одного з перших, хто привіз кантонську кухню до столиці. Але не тільки його. Самоучка і наполегливий, він присвятив себе дослідженням і подорожував туди знову і знову, щоб продовжувати вдосконалювати техніку, глибше заглиблюватися в коріння і вбирати традиції. Тепер, у Chi Dim Sum, «молодший брат» Дона Лея виклав усе це на стіл і Після двох місяців пошуків він знайшов ідеальну формулу для ванн: вода, борошно і природні закваски по-старому, які, до того ж, не жирні. (Ми виключаємо з цього твердження бекон, одну з автентичних родзинок меню).
Тут перекушуєш, смикаючи пальцем, дегустуєш, ділишся та вариш гуртом (хоча, до речі, якщо потрапили пуристи, то пити чай замість пива) за довгими столиками, розподіленими на дві зони, високу та низьку. Атмосфера неформальна і досить неоднорідна: від мешканців району до гостей готелю, повз багатьох японців, які приходять за рекомендацією поважного літнього шеф-кухаря, який, очевидно, є справжнім впливовим 1.0.
Засклене місце, щоб бачити і бути поміченим
Ритуал включає в себе вибір із меню з фотографіями та описами, де пояснюється кожна із закусок (якщо її назва звучить вам просто китайською), а потім записує кількість кожної з них на аркуші команд: варений на пару, на грилі і смажений димсам; Бао XL, а також кілька варіантів рису та пасти. Xialngbao фантастичний, фарширований м'ясом та імбиром, з гарячим бульйоном всередині (який потрібно їсти, уважно прочитавши інструкцію, щоб не обпалити язик); шаомай з грибами та м’ясом, пельмені з креветками та цибулею та бао при низькій температурі з цибулею, огірком та арахісом. Варто включити в замовлення трохи рису, чау-міан (соте) або ламіан-рамен з Wanton і, звичайно, залишити місце для десертів: ванн з шоколадом і яєчним жовтком. Святкування китайського Нового року 28 січня – альтернатива, яку варто розглянути.
НАВІЩО ЙТИ?
За легкі та природні соуси та вишукані вареники.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Вражаюче співвідношення ціна-якість (приблизно 15 євро/особу без напою). Чудово підходить для групових вечерь. Слідкуйте за новинами.
В ДАНИХ
Адреса: Площа Педро Зероло, 12
Телефон: 91.137.52.79
Розклад: з 12 до 00.00
Пів ціни: близько 15 євро з людини без напою