Пульке - це як вдома
Поміж неонових вогнів і рок-нот, які проникають у кутки старого особняка, перетвореного на бар, офіціантки, вкриті татуюваннями, роздають напої з близької відстані клієнтурі, настільки ж сучасній, як і вони. Схоже на Бруклін, але це Мехіко. І те, що в баночках, це не Budweiser, а те, що стверджують його захисники Сік мексиканської душі : пульке
Затьмарений роками текілою та мескалем, пульке повертається як стовідсотковий мексиканський напій . Pulquerías, колись бездушні сімейні заклади, перетворені на модні місця movida chilanga, і жодна подорож до Мексики не буде повною без ночівлі в барі одного з них.
Ви один із непосвячених? Ось знайомство з (поки що) таємничим світом пульке.
1. ЗВІДКИ ВОНО
Незважаючи на цю нову славу, пульке був частиною мексиканської традиції ще до того, як Ернан Кортес торкнувся Америки. Видобуто з місцевої рослини країни, магуей Пульке споживали в Мексиці ще з часів імперії ацтеків, які приписували йому релігійну та цілющу силу.
Іспанська колонізація принесла грип до Мексики. а й європейські напої. Пульке відводили до ролі еліксиру для робітничих класів, особливо під час посухи, через вміст білка та вітаміну В. Тому в Мексиці кажуть, що пульке «Не вистачає лише одного ступеня, щоб бути м’ясом».
Пулькерія 20-х років
два. ЧОГО ОЧІКУВАТИ
Перший фундаментальний урок споживання та дегустації пульке: забудьте свій попередній досвід з мескалем або текілою.
Пульке, для початку, має набагато нижчий вміст алкоголю. Порівняно з мескалем, який становить близько 60 доказів, і текілою, яка коливається від 35 до 55 доказів; pulque, з його від чотирьох до 12 градусів Він практично нешкідливий.
Однак чим відрізняється пульке від інших типових мексиканських напоїв це текстура. Густий, майже в’язкий, перший ковток пульке завжди застає зненацька новачка, який очікує легкої рідини, а не грудкуватого молочного коктейлю, який майже завжди подається теплим.
Тост від Пульке
3. ЯК ЦИМ НАСОЛОЖУВАТИСЯ
Немає причин, щоб перше враження, яке багато хто визначив би як «цікаве», змусило вас здатися.
Якщо оригінальний аромат пульке, кислий і дещо несмачний, залишає вас холодними, вам пощастило. Кожна пулькерія має власний вибір смаків: від класичних до як полуниця чи папайя , найсміливішим, як вівсяних пластівців або селери. Незалежно від того, наскільки авантюрними є ваші смакові рецептори, для них є pulque.
Ще не фанат? Потім одягни це : Напій добре підходить як інгредієнт у версіях традиційних коктейлів, надаючи їм родзинку. Як звучить ананас "pulqueada"? Або малиновий і пульке граніта?
Пульке, замасковане під ароматизаторами, також є пульке
чотири. ДЕ ВЗЯТИ
Пульке, як хороший традиційний напій, тим кращий, чим ближче до його походження: домашній, щойно виготовлений і, якщо можливо, супроводжується кількома хорошими тако. Для такого досвіду La Bonita pulquería не розчаровує: атмосфера минулих років, запахи, які живлять і, звичайно, pulque здатний воскресити самого Моктесуму.
Проте, програвши битву з мескалем і текілою, пульке навчився переосмислювати себе для нових поколінь. Якщо ви один із тих, хто любить «напій» із електро-поп-гарніром і неоновим світлом, Pulquería Insurgentes і Pulquería Las Duelistas — це два хороші клуби, де ви можете поспілкуватися з хіпстерами Мехіко, експериментуючи з помідор, мандарин або гуава пульке.
Пульке в Ла Боніта
5. ЗМИЙТЕ І ПОВТОРІТЬ
Ви хотіли більшого? По всій Мексиці вони організовують Пульке тури , в якому ведуть побачити процес дистиляції, розповідають про історію напою і, звичайно, пробують пульке всіх видів, кольорів і смаків.
У DF Tinacal Collective організовує екскурсії Мехіко, пішки чи на велосипеді, поділений на райони: залежно від дня, у який ви йдете, ви можете насолодитися пульке та грою в доміно в традиційному місці на північ від столиці або послухати джазовий оркестр у ромському районі.
Якщо у вас є можливість покинути Мехіко, Тласкала або Ідальго — два хороші варіанти спробувати пульке в його найавтентичнішому стані: у фазендах. Ці традиційні ферми показують процес від посадки магуї до дегустації, і навіть дозволяють долучитися до дистиляції найкращого пульке в країні: той, що з дому.
*** Вас також може зацікавити...**
- Координати, щоб навчитися пити мескаль в Мадриді
- Мескаль - це нова текіла
- Ніч Чиланга: планує не спати в Мексиці
- Центр Мексики: готель, який є площею, яка є околицею
- Фенікс з Мехіко
- Пуебла: помста Мексики без сонця та пляжу
- Нові держави за столом: Мексика
- Путівник по Мехіко
Пульке, мексиканський смак доіспанських часів