Кустарне морозиво в Мадриді з галісійським штампом
“ фермерське морозиво Вивчіть цю концепцію. Це те, що вони роблять і продають BICO від Xeado , галісійське кафе морозива, яке щойно відкрило свої двері в мадридському районі Шамбері. Пригода почалася сім років тому. «У 2009 році сільськогосподарський кооператив A Coruña (тісно пов’язаний із галісійським молочним сектором у комплексних консультаціях щодо виробництва молока, послуг заміни...) **відновив виробництво молока на фермі, розташованій у Concello de Miño (A Coruña) * * з двома цілями», – пояснює Ісус Отеро , керівник ферми під назвою O Concelo, сьогодні довідка. Дві цілі полягали в тому, щоб «продемонструвати на фактах», що вони радять своїм клієнтам, керуючи 100% фермою за наймом, персоналом, який вони навчають, щоб вони могли пізніше вийти на ринок праці.
Через рік, коли ферма запрацювала, вони почали продаю свіже пастеризоване молоко, «щойно надоїло», яка зберігає всі свої властивості. І в 2011 році, коли криза в молочному секторі загострилася, вони вирішили створити свою концепцію: “морозиво на фермі” . У 2015 році, завдяки гарному прийому фермерського морозива, вони почали продавати свої «морозиво-поцілунки» у власних кафе-морозиво в Галісії та вантажівках з яловичини, які пересуваються Ла-Корунья, Сантьяго...
Галицьке коров'яче молоко, основний інгредієнт
А що таке фермерське морозиво? Морозиво, виготовлене з “свіже молоко” що вони виробляють у La Granxa або Cancelo. Свіже молоко, звичайне молоко, якого ми ніколи не побачимо в супермаркетах, є основою всіх його смаків. Потім вони поєднують його з інгредієнтами " першої якості та, наскільки це можливо, близькості », – пояснює Хесус Отеро: «Свіжі сезонні фрукти, шоколад Valrhona, мадагаскарська ваніль, сирі вершки…».
«Ми шукаємо оригінальні смаки в класиці», — каже Отеро. У Мадриді, поруч з полуниця (ефектний) або ваніль У них є морозиво м'ята з шоколадною стружкою , наприклад. «Наші клієнти визначають наше морозиво як «чесний продукт, де виділяються вершковість і автентичний смак». Вони кажуть, що вони мають такий смак, як ми кажемо, що вони на смак, що не повинно дивувати, але це свідчить про те, що ми вже дуже звикли до штучних ароматизаторів у багатьох повсякденних продуктах».
Поцілунки морозива (кустарне та галицьке)
У маленькому та затишному дерев’яному приміщенні, яке вони відкрили в Мадриді, він отримує лавку у формі корови, головного героя Bico de xeado. «Наші колеги», як каже Отеро. Відповідальні за досягнення Морозиво Bico зараз унікальне на ринку. Усередині професійні виробники морозива дадуть вам усі смаки, які ви можете спробувати, доки ви не знайдете свій, усі на 100% зроблені вручну. Крім того, є кава, яку тут, звісно, треба пити з молоком. плюс, Продають морозиво в діжках на винос і пляшки свіжого молока.
Команда в повному складі з Мадрида
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Бойова, 3
Телефон: 604054741
Розклад: з неділі по четвер (з 12:30 до 22:00), п'ятниця та субота (з 12:30 до 1:30)
Слідкуйте за @irenecrespo\_
Це інтер'єр найкращого кафе-морозива в Мадриді