Полювання та вилов найкращих шампурів у Малазі
Ми влітку і в місяцях безпомилково, як наказує традиція Малага , сардини досягають свого максимального смаку і espetos переймає гастрономічну пропозицію ресторанів і пляжних барів на пляжі.
подумай вже в сардинах, нанизаних на річковий очерет і застряглих, у жарі оливкових дров, у човні, повному піску, тому що ми сповнені рішучості насолодитися найчистішим Середземномор’ям у чистому шматку.
Ми сповнені рішучості насолодитися найчистішим середземноморським смаком
** ПЕДРЕГАЛЕХО, КОЛИСКА ЕСПЕТО**
Чи є сусідство більше морської сутності, ніж Pedregalejo, в самій столиці Коста дель Соль? Ми вже кажемо вам: ні в якому разі. Тож ми йдемо туди, щоб скуштувати наші перші сардини за день. А у нас це складно, ми це визнаємо: ось позицію найкращого еспето оспорюють багато компаній.
Ми вибираємо для Кунаос , класичний pedregales і один з улюблених жителів Малаги. Тут хваляться, що служать найкраща смажена риба у всій Малазі і, хоча вони можуть бути праві, справа в тому, що жоден стіл не пропускається в будь-яку пору року, різні шампури з сардин, щоб завершити меню. Це має бути з причини, чи не так?
Те ж саме відбувається кілька метрів далі. в Мігеліто Ласкавий , шампури вилазять із вугілля його човна десятками. І не дивно: смак їхніх сардин, приготованих з обережністю та терпінням, вражаючий. Як і ставлення офіціантів до клієнтів. Окрім свого знаменитого шашлику, у Мігеліто готують неймовірні рисові страви з морепродуктів. З любов'ю, звичайно.
І на завершення нашої подорожі Педрегалехо остання зупинка. Цього разу в Merlo The Stir , де вам доведеться пощастити знайти столик. Чи це наслідок того шампури всього два євро? Швидше за все. Але нехай вас не обманює ціна: незважаючи на дешевизну, якість на висоті. До речі, нову замітку добре записати в пам'ять: «спробуйте цілого смаженого восьминога».
Незважаючи на дешевизну, якість на висоті
**ВІД КЛАСИКИ ДО КЛАСИКИ: ЧЕРГА ЕЛЬ ПАЛО **
Ми не залишаємо узбережжя, що там? Тільки йдемо трохи далі на схід , де морська атмосфера зберігається під назвою сусіднього району Ель Пало.
Тут ми не можемо забувати міфічного чорнильницю . Серед криків їхніх офіціантів, що виставляють на аукціон найбажаніші рибні страви, звісно, є й їхні шампури з сардин. І роблять це вже понад тридцять років.
Загал , також в Ель-Пало, є іншим тих традиційних пляжних барів де не бракує зіркової страви Малаги. Отже, ми знову забули про столове срібло на деякий час. Рибалка з Малаги Мігель Мартінес Солер уже сказав Альфонсу XII: еспето їдять пальцями, все життя.
БОКЕРОН У ТОРРЕ ДЕЛЬ МАР
Мистецтвом шашлику володіють далеко не всі, звичайно ж, ні. І це те, що, хоча це може здатися простим, ця типова страва Малаги, походження якої сягає 19 століття, вимагає багато техніки: знати, як правильно розташувати сардини, розташувати їх на правильній відстані від вугілля, стежити, щоб вони не були сирими, але й не сухими, і давати їм точну кількість солі Вони є частиною завдання.
Один із традиційних пляжних барів на узбережжі Малаги
Це досягається лише одним способом: з великою турботою. І вони знають толк в балуванні в пляжному барі Бокерон , на набережній Торре-дель-Мар, містечка поблизу Малаги.
Оскільки 71 керує цим бізнесом, задовольняючи апетит жителів Малаги на пляжі. Тут доведеться тягнути с дуже свіже пиво, трохи креветок на грилі і, звичайно, дуже смачні шашлики. Хоча El Boquerón йде далі, і на додаток до наших улюблених сардин, Готують багато іншої риби, шампурованої на грилі, те, що вже повторюється не в одному прибережному ресторані. ви смієте з кальмари, морський окунь чи морський лящ? У цьому пляжному гастрономічному раю все смачно.
Перш ніж розвернутися та попрямувати на захід, востаннє стрибніть до Нерхи, де ресторан Маурі не тільки підкорює закусочних своїми смаками, але й середовищем, в якому воно знаходиться.
Бізнесом керують Ману та Френсіс, два брати, які вирішили продовжити ресторан, який їхні батьки започаткували в 1990 році. У невеликому саду на пляжі El Playazo, з неперевершеним видом на Середземне море і хороша музика, яка створює сцену, настав час скуштувати зіркову страву.
З 40-х років у притулку цієї скелі
**КЛАСИКА: МІГЕЛЬ СЕРДАН, У ТОРРЕМОЛІНОСІ **
А тепер так, ми змінюємо курс. І ми їдемо в Торремолінос, щоб скуштувати найкращий місцевий продукт. Цього разу в Мігель Сердан .
Це традиційне місце для пікніка відчинило свої двері початок 40-х років , тому в ранковому приготуванні шашлику його мало хто перевершить.
Захищений скелею, між морем і горами, Хуан Мігель підтримує сімейний бізнес, який його батько наважився відкрити в середині післявоєнного періоду. Але відтоді пішов дощ, і якщо раніше подавали дуже холодний напій із трохи риби, то тепер його меню має набагато більш складні страви в абсолютному гастрономічному відображенні.
Перед від'їздом з Торремоліноса ще одна пропозиція: Ресторан Рамос , теж на пляжі, пропозиції декілька відзначених нагородами шампурів із сардин що на смак слави Ми залишаємо це там...
КОРАБЕЛЬНА ТРАВМА У ФУЕНХІРОЛІ
прогулятися по пляж для боулінгу воно натрапляє на суцільні кухні під відкритим небом: цей запах смажених сардин, що виходить із барж біля підніжжя берега, здається нам у цей момент райським ароматом.
У нас залишився ** Los Náufragos .** І тут ми додаємо додатковий досвід: ми можемо скуштувати їхні міфічні шампури за будь-яким столиком у їхньому зимовому саду чи на їхній терасі, але ніщо не буде таким, як зробіть це в одному з його гамаків біля берега або, ще краще, в одному з його балійських ліжок.
Ми піддаємося насолоді поїдати смачні смажені сардини, споглядаючи море
Продовжуючи вздовж берега, всього 3 кілометри, є лимонне дерево , ще одне з тих місць, які варто побачити у Фуенхіролі. І тут ми підходимо, і до сардини ми додаємо досвід один із рису та трохи смаженої риби.
У МАРБЕЛЬЇ ТАКОЖ Є МІСЦЕ ДЛЯ ESPETOS
У крайній західній частині провінції еспето все ще є абсолютним королем гастрономічної пропозиції. Також у Марбельї, звичайно.
Тут, поруч із готелем Marbella Club і Puente Romano, є Миля , чарівне місце, де можна насолоджуватися собою середземноморська сутність в найелегантнішому середовищі, де, окрім продукту, подбали про максимальний догляд.
Свіжа якісна сировина від місцевих постачальників: ось секрет, чому все в цьому пляжному ресторані, включно з його вишуканими шампурами, таке смачне.
Але є ще більше. Також у Марбельї є класика, яку ми любимо: перешкоди , невеликої побілений будинок близько 30 метрів від пляжу в якому за відсутності човна на піску вони мають барбаоа-димар де купують сардини на грилі відомий смак на всьому узбережжі Малаги.
Сардини між дошками для серфінгу
**ПЛЯЖ ГУАЯБА, САРДИНИ МІЖ ДОСКАМИ ДЛЯ СЕРФІНГУ**
У цьому сучасному пляжному барі панує гарна атмосфера Святий Петро з Алькантари задовго до того, як доїхати: вже коли ми паркуємося під сусідніми евкаліптами Ми слухаємо музику, яка створює бізнес.
Потрібно лише пройти кілька кроків, щоб дозволити себе огорнути його серфінгістські тропічні прикраси, щоб зняти шльопанці і відчути, як наші ноги занурюються в пісок, сидіти в одному з їхніх столики біля берега і, між ліхтарями та навісами, які дають йому прохолодне повітря, підніміть руку та попросіть офіціанта ваше замовлення: дуже прохолодне літнє червоне вино та трохи тих шампурів із сардин так неймовірно смачно.
ЕСТЕПОНА, ЕСПЕТО, ЩО ЗНАЧАЄ ЗНАЧЕННЯ
Човен, який діє як кухня під відкритим небом Мадеро , пляжний бар Пляж Ла Рада найбільш бажаний для Естепони та іноземців, він не відпочиває влітку.
З того часу, як його вуглинки починають горіти близько 11 години ранку, і до півночі кожен, хто сидить в одному з його столи, розміщені прямо на піску ви можете насолоджуватися деякими здобні шашлики з сардин - "найбагатший у всьому світі та з-за кордону", як зазвичай оголошує його власник Оскар Рулі, з будь-якою смаженою рибою або молюсками.
Мім, мім і мім
Кращий? Усе найякісніше та дуже свіже: Естепона - це рибальське село, яке живе переважно рибальством. Насправді більшість риби, яку продають пляжні бари на узбережжі Малаги, надходить із її порту.
**У ДВЕРЯХ КАДІСУ ПАРУЄ ЕСПЕТО**
І щоб завершити маршрут Еспетера, майже на кордоні з провінцією Кадіс, остання зупинка: ** El Dieguichi **, пляжний бар на Пляж Сабінільяс , Хосе Антоніо Морено змушує нас сльозитися найкраще еспето в західній частині Малаги.
Смажене на березі моря, як того вимагає традиція, саме час насолодитися оточенням, морським бризом і перевагами еспето. Так, справді: лежачи в гамаку і після купання у водах Середземного моря. Це життя.
Мистецтвом шашлику володіють далеко не всі, звичайно ж, ні