Ми живемо в золотий вік гастрономічні видання в Іспанії . Ніколи раніше не було так багато і так різноманітно опубліковано про кухню, кухарів, продукти чи гастрономічний туризм. І це є що святкувати.
Редакційні досягнення показують, що 2019 рік був чудовим з точки зору редакційні новини у цій сфері 2020 рік буде на висоті цього завдання. А поки що ось деякі з останніх (або майбутніх) публікацій, які варто переглянути.
Вид Авалон
Madrid Gastro: The New Movida (Вид. Авалон, 2019)
Madrid Gastro: The New Movida (Вид. Авалон, 2019)
В ІСПАНІЇ
**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **
Для тих із нас, хто приїхав з-за кордону, Мадрид вартий того, щоб туди поїхати. Або екскурсія з іншого ракурсу, якщо ви живете в місті.
Madrid Gastro: Новий рух може чудово служити альтернативний посібник для тих, хто хоче зануритися в гастрономічну атмосферу міста, яке знову відкрило себе, яке перевернуло свою кулінарну сцену з ніг на голову, не втративши багатовікових символів своєї ідентичності, і яке претендує на статус гастрономічного напряму вищого класу.
Важлива книга для розуміння міста та того, що відбувається на його кухнях.
Ред. Монтегюд
Noor Пако Моралеса.
Noor Пако Моралеса.
**Noor Пако Моралеса (Вид. Монтегюд, 2019) **
Мало таких міст Кордова вони здатні поєднати унікальну гастрономію та культурну спадщину. І ніхто не любить кухаря Пако Моралес він знав, як припустити це, зробити його власним, щоб створити з цього колодязя свій власний кулінарний всесвіт, такий особистий, як і інтригуючий.
Пропозиція Нур здатна говорити про майбутнє і минуле , спадщини Андалузії, трьох культур і погляду Пако Моралеса, кухар з винятковою індивідуальністю який зумів сформувати свої мрії, своє уявлення про a Кордовська кухня і універсальний в цьому ресторані і перевести його в книжковий формат.
Вид Авалон
Херес, Мансанілья та Монтілья: традиційні вина Андалусії.
Херес, Мансанілья та Монтілья: традиційні вина Андалусії.
**Херес, Мансанілья та Монтілья: Традиційні вина Андалусії (Хесус Баркін і Пітер Лієм, ред. Абалон, 2019) **
The Вина Херес, Санлукар і Монтілья Вони є живою частиною історії та одним із найкращих способів хоч трохи побачити ці андалузські території. Це вина, які розповідають про культуру, спосіб життя та пейзажі, які Баркін і Лієм змогли зібрати в цій книзі.
Незалежно від того, чи подорожуєте ви в Херес чи Монтілью вперше, чи вже є шанувальником їхніх вин, ця книга найповніше, що було написано на цю тему за останні роки Це відкриє для вас незліченну кількість дверей.
Phaidon
Китайська: гастрономія
Китайська: гастрономія
З решти світу
**Китай: гастрономія (Кей Лум Чан і Діора Фонг Чан, ред. Файдон, 2020) **
Цій книзі, яка збирається вийти в нашій країні, судилося стати однією з Довідники з китайської кухні іспанською мовою.
Про це йдеться на понад 700 сторінках рецепти , а й гастрономічно-святковий календар, різні регіони та їхню культуру.
Після інтересу, викликаного іншими азіатськими кухнями, такими як японська чи тайська, Настав час позбутися страху перед нескінченним китайським кулінарним всесвітом і залиште кліше, щоб відкрити унікальну гастрономію.
Нео Персона.
Вегетаріанська Індія.
Вегетаріанська Індія.
**Вегетаріанська Індія (Міра Содха, Нео Персона, 2019) **
Після успіху його кн Зроблено в Індії , Міра Содха йде ще далі в цій новій роботі. The індійська кухня це, безперечно, одне з тих, що найбільше підходить для пошуку незліченних рецептів на основі овочів, і це саме те, що ця книга робить і що робить її редакційна новинка, яка заслуговує на увагу.
Ред Гріхальбо.
Корейська кухня.
Корейська кухня.
**Корейська кухня (Джордан Бурк і Регіна Піо, ред. Гріхалбо, 2019) **
Судячи з редакційних новинок, схоже, що цього сезону в центрі уваги перестали бути латиноамериканські кухні (хоча вони все ще дуже присутні), а зосереджені на Азії . І Корея набирає сили серед пропозицій.
Коли Бурк і Піо опублікували цю книгу у Великій Британії кілька років тому, вони зайняли значну частину призів сезону. The Щомісячні нагороди Observer Food та призи Fortnum & Mason вони про це заявили найкраща кулінарна книга року в країні , тож чудова новина — нарешті знайти його іспанською мовою, мовою якої немає серйозної бібліографії про корейську кухню.
Ред Гріхальбо.
Харчування на вулицях Азії.
Харчування на вулицях Азії.
**Їжа на вулицях Азії (Алехандро Зурдо, ред. Гріхальбо, 2019) **
Ця книга якимось чином дороговказ через В'єтнам, Таїланд, Камбоджу та Малайзію ідучи по стопах Алехандро Сурдо, його автора, який подорожував цими країнами протягом року, щоб задокументувати нескінченність пропозицій щодо Вулична їжа Південно-Східної Азії.
Видавництво «Саламандра».
проста кухня
** Проста кухня (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
Оттоленгі він відповідальний за створення найкрутішого Лондона на овочах майже два десятиліття тому. І продовжити біля підніжжя каньйону, з його ресторанами та колонками в пресі, пропонуючи рецепти на рослинній основі в якому завжди присутні Середземномор'я, Близький Схід і зокрема його рідний Єрусалим.
The Кухня Оттоленгі якось, оновлена східно-середземноморська кухня , овочевий, смачний і пропущений через британський фільтр. І саме в цьому полягає дух рецептів, які містяться в книзі.
Librooks Ed.
Культовий віскі.
Культовий віскі.
**Культовий віскі (Cyrill Mald і Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
Не так багато країн так тісно пов'язані з гастрономічним продуктом, як Шотландія з віскі . Хоча віскі є набагато далі. І навіть не покидаючи Шотландії, ціла низка стилів, терруарів і винокурень, мікрокліматів і ландшафтів роблять цей напій цілим всесвітом.
Ця різноманітність є причиною багатьом любителям не виходить заглибитися в віскі . І тому народилася ця книга. Путівник по дегустації та історичний вступ , екскурсія виробничими площами та гід із закупівлі, робота цих двох спеціалістів із дистилятів є ідеальним інструментом для тих, хто хоче знати більше про цей світ.
Librooks
У пошуках вогню: Найпростіша кухня.
У пошуках вогню: Найпростіша кухня.
**У пошуках вогню: найелементарніша кухня (Леннокс Хасті, Librooks, 2019) **
Завершуємо екскурсію в Австралія , країни, яка останніми роками відновила свою роль на світовій кулінарній арені, і в деяких випадках це зробила за допомогою екстремальних підходів, або в дозрівання риби , на дослідження комори аборигенів або, як у цьому випадку, претендуючи на найважливішу кухню.
Вогонь як кулінарний інструмент , без штучності, безумовно, є найдавнішою технікою і, в той же час, один із найскладніших.
Hastie досліджує всі свої можливості в кулінарній книзі, яка в цьому сенсі є ковтком свіжого повітря, і яка, окрім страв, вважає Австралію територією сучасного кулінарного радикалізму.
Ед Фейдон
Модерністичний хліб.
Модерністичний хліб.
**Modernist Bread (Nathan Myhrvold and Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **
Модерністська кухня Кілька років тому це мало місце в публікаціях про кулінарію. Ю Модерністичний хліб має намір щось подібне, хоча зосереджена виключно на світі хліба.
Книга Це не записник для подорожей і не путівник по території , не є дослідженням кухні країни чи регіону. Однак він пропонує два паралельні маршрути: один через с різні хлібопекарські культури світу і інше, можливо, більш цікаве, всередині хліба.
Modernist Bread — одне з тих видань, що більше, ніж проста книга, стає предметом культу , приголомшлива візуальна екскурсія, яка розгадує техніку та хімію, що стоять за простим шматком хлібобулочних виробів, і перетворює цей повсякденний продукт на пункт призначення подорожі, яка захоплює все більше людей. Нехай добрий хліб повернеться і ми його побачимо.