Паризька кулінарна сцена приходить разом нові або оновлені ресторани найапетитніших. Не пропустіть ці місця під час наступного візиту до столиці Франції. Paris je t'aime!
ЖУЛЬ ВЕРН , (авеню Гюстава Ейфеля, 75007)
Бо забронювати столик у оновленому ресторані Ейфелевої вежі – це враження, яке можна зробити в Парижі раз у житті.
Чи то під час обіду, з видом на вражаючі краєвиди, чи то під час романтичної «зоряної» вечері, ви будете зачаровані магією побачити Ейфелеву вежу з її надр і Париж з хмар.
Його приватний ліфт, розташований в одній зі стовпів символічної екскурсії, веде відвідувачів до світлих кімнат на другому поверсі. сьогодні, плід уяви архітектора Алін Асмар д'Амман та її агентства Culture in Architecture , демонструє діапазон сріблястих, блакитних і зеленуватих відтінків у гармонії з монументальністю та кольором Парижа, його неба, річки Сени та бруківки його вулиць. з висоти 125 метрів.
Краєвиди Salle Quai Branly від Le Jules Verne
Ваш новий шеф-кухар, відомий Фредерік Антон , як посол французької гастрономічної спадщини, надає перевагу благородним продуктам французького терруару в сучасній фірмовій кухні.
Таким чином він створює тонкі асоціації ароматів, які породжують делікатеси, представлені графічно, такі як Норвезький омар в равіолі з пармезановим кремом і трюфельним желе, натуральна тріска з кабачковим цвітом і пряним соком, морські гребінці з цедрою лайма та ікрою або птиця в бульйоні з фуа-гра , лісові гриби та соус Альбуфера.
МАРКОР, ЛЕТАЖ (1 Rue des Panoramas, 75002)
За його нову зірку Мішлена, його пристрасть до кулінарії та мистецтва récevoir.
Знаходиться на пішохідній вулиці, захищеній від міської суєти; У цьому чарівному місці зі старовинними вікнами та гвинтовими сходами його "гості" насолоджуються приємними та апетитними вечорами, п'яні. його спокійна атмосфера м'якого світла та зручних оксамитових крісел.
Після успіху Bouillon, rue de Rochechouart, Марк Фав'є та Орелі Аларі відкрити цей затишний двоповерховий ресторан, на першому поверсі якого знаходиться бістрономічний бар і один вище (à l’étage), гастрономічний ресторан, не кажучи вже про його льох площею 80 м², який пропонує широкий вибір винограду.
Маркоре
Його шеф-кухар Марк дивує смаків надавши родзинку класичним стравам, таким як теляча лопатка, приготована в бульйоні з посоленою селерою та її соком ; королівські креветки з сезонними овочами з лимоном і вадуваном або стейк з картоплею греналь від Noirmoutier.
У його високій кухні подають такі делікатеси, як фуа-гра з качки-пашот з коріандром і селерою, бретанський омар з апельсиновим фенхелем і соусом буррид, смажене філе косулі з копченим гарбузом лардо, пластівцями каштана та соусом пуівраде або його зіркова страва, рис де во з лисичками, боровиками або трюфелем, залежно від сезону.
Серед своїх довгоочікуваних десертів вони обіцяють смачний вершковий шоколад з Папуа Нової Гвінеї, із зерновими суфле, маракуйєю та сірим глазур’ю.
Маркоре, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
За кухню бістро на його кухнях, яка переносить вас у минуле.
Знаменитий шеф-кухар Жан-Франсуа П'єж і його дружина Елоді відкривають новий ресторан , відновлюючи паризьку інституцію 1920-х років у міфічному кварталі de les Halles, неподалік від Торгової біржі.
Тоді він працював у двох службах, у сутінках готували для працівників багатолюдного ринку, їжу приносили, а на світанку зустрічали сов і п'яних буржуїв. повільно він був перетворений на ресторан, поки не досяг свого успіху на початку 20 століття.
Пара зберегла популярний і доступний повітря бульйону, і його інтер'єр зберігає свою ауру минулих років, над якою керує великий бар з цинку та волоського горіха, мозаїчна підлога, кераміка, натюрморти, бра з пучків пшениці та лампи зі скляної пасти.
Ваш semainier оголошується на великій дошці, вихваляючись своїми простими та соковитими стравами; його баранина à la cuillère, pâté en croûte, стейк тартар, крок-мадам або тріска Grenobloise, вибираючи на десерт традиційний рисовий пудинг або шоколадний мус.
Рисовий пудинг в A l'Epi D'Or
shabour (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Тому що це, мабуть, найсмачніший і найжвавіший середземноморський стіл у Парижі.
Наприкінці минулого року, між районами Sentier і Montorgueil; Ассаф Граніт, Урі Навон, Дан Йоша та Томер Ланцман відкрили ізраїльський Шабур , і з тих пір це одне з найбільш затребуваних місць у Парижі.
Місце є гра контрастів , його сировини – очевидного каменю, бетону, граніту та сталі – с його центральна кухня, освітлена щирістю свічок, його поетичний посуд, срібні столові прибори та делікатний скляний посуд.
їх святкова атмосфера (вони пропонують лише вечерю), є результатом святковості великого бару, де відвідувачі насолоджуються своїми делікатесами, розмовами своїх «сусідів» і пан-шоу від шеф-кухаря Ассафа Граніта та його команди.
Шабур, модний ізраїльтянин
Ідеал - поділитися однією з оригінальних страв його хліб із заатаром, приготованим на оливкових гілках, копчений у чаю пашот на піні тахіні з ікрою лосося та ікрою або тортелліні з чорізо, мачлута, лабане, кедровими горіхами та гострим соусом.
Ритм твоєї музики, суміш опери та різноманітних хітів разом зі своїми коктейлями запрошують продовжити ніч.
Центральна кухня: головна сцена Шабура
ДРУАН (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Бо ви запліднитесь його літературною душею.
Народившись у 1880 році як скромне паризьке кафе, він став рестораном для журі Гонкурівської премії, а пізніше премії Ренодо. Понад століття потому ця міфічна адреса на знаменитій площі Гайон отримує ковток свіжого повітря. Його стиль ар-деко, від якого збереглися сходи, трансформується в атмосферу 1930-х років, в якій його елегантна привабливість з оксамитовими кріслами, буазері та м’яко освітленими лампами відтворює пишноту часу в шикарній атмосфері.
ваш шеф-кухар Еміль Котт , заново відкриває традиційну французьку гастрономію на основі poêlées жаб’ячі лапки з вершковим маслом і петрушкою sabayon, vol-au-vent à la financier з м’ясом м’яса птиці та раками або помаранчева качка з карміновим ендівієм , поливають понад 2000 гран-крю. Любителям солодкого сподобається Baba au rhum із зацукрованим кумкватом або mille-feuille з бурбонською ваніллю та напівсолоним іриском.
літні дні, його тераса, яка насолоджується красивою та спокійною атмосферою , є одним із найбільш стриманих і збережених у Парижі.
Drouant, елегантність іншої епохи
КУХНЯ (50 Rue Condorcet, 75009)
Тому що рецепти старої школи з японськими інгредієнтами вас здивують.
Розглянутий Le Fooding, «Meilleur sophistroquet Guide 2020», цей ретро-комбінатор був використаний шеф-кухар Такао Інадзава та винний експерт Бенуа Сімон , які вибирають як свої інгредієнти, так і вина біологічного, природного та стійкого походження.
Його естетика належить до роботи Федеріко Мазотто , який використав аспект шістдесятих років цього старого предателя, віддаючи перевагу його мармуровому фасаду, меламіну, його лампам у стилі Мемфіс, його дзеркалам та іншим декоративним елементам.
Тостують композиціями, як сільський суп з місо та лардо ді Колонната ; тушкований рубець по-японськи з парфе œuf; тартар із ставриди з Іль-д’Є до місо, імбиру та кунжуту; Печінка морського чорту з устрицею №1 Юта-Біч, дайконом і понзу ; мескський голуб у стилі караге; або бланкет з телятини Perche з боровиками, рисовим пловом, кукілем і саке.
їх шампанські сири і comté fruité — вибір родини Жанін.
Кухня: старовинні рецепти з японських інгредієнтів