The Виверження вулкана Ла Пальма Це залишило нас усіх у напрузі, а також бажання дізнатися більше про цих гігантів, які займають різні території нашої країни. Ми вже розповідали вам кілька днів тому, якими вони були інші вулкани Іспанії і неминуче було говорити про район с Гарроча, природний простір із понад 40 вулканами і потоки лави, які, м’яко кажучи, утворюють яскравий ландшафт.
І там, у цьому привілейованому районі, є кілька міст, які варті об’їзду. Бесалу і його єврейське минуле, де зберігається єдине мікве, яке існує в Іспанії, Сант-Хоан-де-лес-Фонтс, Олот... і між ними, прямо в центрі Природний парк вулканічної зони Ла Гарроча , це знайдено Санта-Пау, маленьке містечко в оточенні густих лісів і вулканів, де час ніби зупинився.
Вулкан Санта Маргарида.
Чому її всі знають? Через свою близькість до вулканів, сплячих тисячі років. Санта Пау Він розташований лише за декілька кроків від двох найвідоміших вулканів, вулканів Санта-Маргарида, відома романським скитом який розташований прямо в центрі кратера і підковоподібний вулкан Кроскат і з якого інтер'єр можна побачити ідеально, будучи останнім вивергатися, вже тому 11 500 років.
Відвідування їх також є одним із тих вражень, які також не забуваються пішки, на велосипеді або верхи , як пізнати їх з висоти пташиного польоту на повітряній кулі.
Ла-Гарроча та її села.
Але це не єдине, що робить Санта Пау особливе місто. також належить до цього Муніципалітет Фагеда-ден-Жорда, приголомшливий буковий ліс , не позбавлений містики і краси, який оселився на білизні а виверження вулкана Кроскат і що під час падіння, стає тисячі охристих і коричневих кольорів , залишаючи килим із сухого листя, по якому обов’язково потрібно пройти.
Якщо природа є однією з найбільших претензій, такою ж є і її історична цінність. Його заснування датується с середина 13 ст , рік, коли на цьому місці оселилися барони і його звели замок баронства.
Панорамний вид на Санта-Пау.
Навколо цього, і з оборонних міркувань, виникало маленьке місто в оточенні стінами, що є сьогодні Вілле вітрило, утворюючи середньовічний ансамбль великої цінності, як і його цікавість Plaza Mayor, з нерегулярним плануванням, раніше відомий як Ярмарок Боуса , нервовий центр життя міста в середньовіччі.
алеї, кам'яниці, готичний костел, аркадні галереї та оглядові майданчики, Як Морські ворота , звідки можна оцінити вулкани та долини, що оточують це маленьке містечко.
ФЕСОЛІ САНТА-ПАУ, ЙОГО НАЙЦІННІШИЙ ГАСТРОНОМІЧНИЙ СКАРБ
У салаті, з тріскою, у супроводі ковбаси... Якщо і є ендемічний продукт цього середньовічного міста, то він є фесолі Санта-Пау що в 2015 році вони отримали своє PDO (Захищене зазначення походження) , таким чином захищаючи його гастрономічну цінність і його вирощування. Його відкриття стало результатом випадковості.
За кілька посушливих років, замінили пшеницю традиційно висаджені в цьому районі, для цього овоча які прийшли з нового світу. Невдовзі вони зрозуміли, що перед ними щось виняткове, яке завдяки пористий і вулканічний грунт і це годувало багато сімей.
Одна з вулиць Санта-Пау.
Ці дрібна біла квасоля, джерело білка, є одним з основна сировина вулканічної кухні, стиль приготування їжі, який пропагується в області Гарроча , роблячи ставку на місцеві продукти.
Його характерний смак і його масляниста текстура, позиціонували їх як цінний елемент каталонської гастрономії, оскільки на додаток до виготовляються протягом року кульмінацією в місяць січень , з Ярмарок Fesol Санта-Пау, ярмарок, присвячений Святий Антоній абат у котрому фермери, виробники та ресторатори , висвітлюють одне з великих гастрономічних скарбів області.
CAL SASTRE, НАРОДНИЙ ГОТЕЛЬ
Користуючись візитом, залишаємося на ніч і зустрічаємося липовий кравець , простір з історією та кухнею aúpa. Все почалося з ресторану. бабуся родини, Маргарида Колдекаррера він мав корчму в Олоті, тоді як дідусь був міським кравцем – звідси і назва – але вони хотіли мати щось у Санта-Пау.
Таким чином, вони були зроблені з a Будинок 15 століття вже тому більше 35 років, реформували його і в низ вони відкрили ресторан. Незабаром це стало необхідним для всіх, хто проходив повз, настільки, що багато хто вимагав можливість залишитися в місті, щоб поспати , але їм бракувало варіантів.
Рагу з фесолів із Санта-Пау та кальмарів.
Ось так родина вирішила купити будинок поруч із тим, у якому був ресторан, і поруч з ним, створити невеликий готель із шармом , яким сьогодні керує Єва, невістка Маргариди. Всього вісім кімнат, кожна оформлена в різному стилі, і всі вони з вид на вулкани Ла-Гартокса та гори Сант-Хулія.
Їм також не бракує того шарму, який вони надають старовинні меблі та узголів'я ліжок, вирізаних майстром з Олота, а також картини каталонських художників або швейні машини вони згадують ремесло діда.
Але повернемося до ресторану, тому що після Маргариди сьогодні він знаходиться в руках третього покоління, з Ісус Понт попереду. Як його внутрішня кімната, так і тераса, яка влаштована під аркади головної площі місцевості, це практикується традиційна і проста кухня, зроблено з місцевих продуктів і нульовий кілометр.
Готель Cal Sastre.
Понт особливо пишається тим, що є одним із тих ресторанів, які цінує фесолі Санта-Пау. «Тут їх мати майже обов’язково. Вони дуже особливі, і, маючи їх протягом року, в ми працюємо за різними рецептами” , – пояснює він Traveler.es.
Таким чином, влітку ви можете їсти їх з традиційним вимощений, з тріскою, перцем і оливковим соусом, а восени і взимку вони супроводжують з беконом або перловою ковбасою, що кипить і пасеровані з квасолею.
Але це не єдине, що тут подають. вишивати солодка телятина що готують протягом 11 годин, який подається в супроводі картопляне пюре і соус ратафія , традиційний алкоголь місцевості.
Ще однією з його зіркових страв є а традиційні каннеллоні, фаршировані ковбасою та грибами , які супроводжують с трюфельний бешамель , яким вони особливо пишаються, тому що це була одна зі страв, яку подавали - і тріумфували - в вечеря на World Travel Market у Лондоні. Ви закінчите з повним шлунком і щасливим серцем.