Шоколадні плитки Marcolini
В серці с Брюссель , до класика шоколаду Бельгієць - Leonidas, (1912), Mary (1919) або найстаріший NeuHaus (1857) - з'являються нові конкуренти. Серед них найпотужнішим є Marcolini, який всього за п'ятнадцять років став місцем паломництва любителів солодкого чорного.
Майже всі вони розташовані в с Площа Гран Саблон , де його акуратні вітрини, які відкриваються на фасадах будівель, які охороняються як культурні цінності, справляють велике сила тяжіння. Тут видно, що в союзі сила. Як це було в середні віки з ремісничі гільдії , зосереджені на певних ділянках, вони уважно дивляться один на одного, щодня намагаючись перевершити себе та свого сусіда.
Патрік Роджер, шоколадний скульптор Він відкрив свої двері в грудні 2011 року і є одним з останніх, хто прибув. Молодість Роджера і французьке походження розташовують його майстер шоколатьє зіткнувся з незначною проблемою, а саме викроїти нішу на найавторитетнішій площі у світі шоколаду.
На ваш смак для створення спеціальних рецептів -наприклад, шоколадних цукерок зелений лимон , с мед або фруктове варення - додається його пристрасть до дизайну та мистецтва. Його вишукані і характерні синьо-зелені корпуси, що нагадують ювеліри , проявляйте особливу увагу до концепції упаковки та графічного дизайну, не забуваючи про них примхи як скульптор. Проте основним його робочим матеріалом є шоколад : цього літа ви можете побачити одну з його робіт на вітрині, три бегемота , майже в натуральну величину, бавиться в калюжі, все, звісно, шоколадне.
Бутік Роджер
шоколад і шампанське
Щоб щось змінити, гарною ідеєю є об’єднання зусиль: у цьому випадку альянс між бельгійським шоколадом і французьким шампанським, а результатом є Alex&Alex. Він розташований у старій антикварній крамниці та пропонує нову концепцію з форматом магазину-бару, місцем, де можна сісти та скуштувати обидва делікатесу.
Шоколад створюється та виробляється майстром шоколатьє Фредерік Блондель , відомий своїми геометричними формами, злиттям різнорідних інгредієнтів праліне з васабі або з гострий чилі - і для спеціальних шоколадних цукерок для шампанське які включають такі фрукти, як мандарини. інший партнер, Крістіна Т'Сейен , приносить досвід, який він отримав у шоколадній крамниці в Мексика DF , Ю Шарль-Ерік Вілен особисто консультувати клієнтів.
Щодо шампанського, то пропонують такі марки, як Tattinger або Abel Jobart. Для найвідданіших вони створили клуб на своєму веб-сайті, який дозволяє своїм членам брати участь у багатьох подіях, пов’язаних із дегустацією шампанського та дегустації нових цукерок.
Літня колекція Macolini
Але є й інші солодкі пропозиції, які займають позиції в місті:
Найбільш традиційне печиво Брюссель живе не тільки шоколадом: з 1829 року будинок Dandoy є еталоном бісквітів і печива. В останні роки було відкрито кілька магазинів з a оновлений дизайн , не втрачаючи своєї самобутності, і зараз у місті працює сім магазинів. Серед його численних різновидів особливо виділяються фірмові страви, отримані з speculoos, тіста для печива зі спеціями, яке спочатку їли лише на Різдво, і що надання стала ознакою дому. Кожен магазин різний , дотримуючись оригінальних структур, але їх легко впізнати завдяки чітко визначеним кольорам їх логотипу на графічному зображенні та, особливо, на упаковках. У всіх магазинах своя характеристика старі дерев'яні форми , які надають печиву форму тварин.
східний штрих Згідно з дослідженням, проведеним Корін Торрекенс , член кафедри політології Вільного університету Брюсселя, 17% населення Брюсселя є мусульманами. 70% надходить з Марокко, 20% з Туреччини. Тому це не дивно поширення ресторанів, які обслуговують потреби переважно мусульманської клієнтури, і є також, звичайно, кондитерські вироби солодощі є однією з їхніх улюблених страв.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas пропонує широкий вибір східні солодощі , з пахлавою на чолі: королівство горіхової пасти, філо-тіста та меду , приправлений анісом, кунжутом, горіхами або інжиром.
Пастель — це єдиний орнамент у просторі простих ліній, чорно-білий. Акуратно поклавши на тарілки, формують вершини гір які потужно привертають увагу на вітрині.
Магазин Macolini в Брюсселі