Брати Рока та друг.
Їжте, пийте, подорожуйте, живіть. Вони всі єдині. Коли місцем призначення є хороший стіл, поїздка служить для розпалювання апетиту ще більше. Це небагато, що ви отримуєте і шукаєте Від життя до тарілки новий документальний серіал (прем’єра на Amazon Prime 24 липня), метою якого є подорож до найкращих кухонь Іспанії. Джон Еханов веде і спрямовує нас тим шляхом, на якому відкриваються двері цих кухонь (буквально), а також емоцій тих, хто стоїть за цим.
Вісім ресторанів: El Corral de la Morería, готель Echaurren, ресторан Noor, Etxebarri, Casa Solla, ресторан Ricard Camarena, El celler de Can Roca Ю Лера . Кожен розділ, ресторан, шеф-кухар, історія.
З майстром мисливської кухні.
«Критерій вибору ресторанів такий у них була сім’я, історія, яку можна розповісти, зміна поколінь», каже Хуан Ечанове. Коли він приєднався до проекту, журналіст і знавець великих столів Альберто Фернандес Бомбін та решта команди вже зробили вибір. «І я побачив, що вони справді всі чудово втілили сюжетну лінію серіалу», — каже актор і відомий гурман. Моя робота суто технічна: Я відвідувач, який розмовляє з ними».
Для Echanove майже всі ресторани та їхні кухарі – давні знайомі. Ця близькість зі співрозмовником, який також є відвідувачем, ще більше зближує досвід і таємниці деяких із цих геніїв. «Я вперше побував у El Celler de Can Roca у 1992 році, коли карпаччо peus de porc і сигара Жорді, я ставив виставу в Жероні, яка їм дуже сподобалася, і Джоан Рока подзвонив мені і запросив, тому що він хотів скласти для мене меню зі свинини», - згадує перекладач. «І з того часу ми четверо стали дуже хорошими друзями. Для мене річ Roca – подія у світі, тому що те, що три генії співіснують і не заважають, робить її унікальною. Це унікальна родина».
З реноватором галицької кухні.
Саме такі історії вони шукали в серіалі. Наприклад, Луї Лера і його пригоди, поки він не береться під контроль Лери, яка несе багаж корчма Ель-Лабрадор його батька. «Лера» — єдиний із ресторанів, де Еханова ще не була, він стояв у списку її справ. «Мушу сказати, що для мене Лера є чимось особливим, тому що ця кухня, яка уособлює простоту, скромність, горизонтальність Кастилії, є фундаментальною кухнею, а Луїс Лера дуже хороший кухар», — каже Ечанове. «І вся історія, що стоїть за цим Кастроверде-де-Кампос (Замора) Це непроста історія, особливо тому, що це місто, яке на 100% порожнє від Іспанії, і щоб поїсти там, потрібно їхати туди. Це вид бізнесу, в якому гостинність, хороше лікування та гарний настрій Вони запрошують вас сісти в машину і кажуть, що я хочу поїхати туди на вечерю, і я залишуся на ніч, тому що хочу розважитися. Ризик Лєри - це те, що робить його великим, а потім що це таке король голубів, а коли хтось є королем продукту, забудьте про це, вам доведеться здійснити паломництво, щоб спробувати його. Голуб Лера неперевершений».
Це місце було старим курячим закладом його батька.
А Рікард Камарена це було вперше сім років тому, будинок камбали у 2000 році, «коли його батько був ще живий». «Перший раз, коли я поїхав до Нур Це було два з половиною роки тому, практично збіглося з відкриттям, але я вже знав Пако (Моралес) з Мадрида», – продовжує розповідь.
Ечебаррі ступив на нього вперше в 2001 році Echaurren це особисті стосунки з Paniagua. «Ми майже сім’я, ми друзі, ми часто подорожуємо, щоб побачитися з Луїзою та Френсісом, у нас було багато хороших і поганих моментів разом, вони були пов’язані з втратою… все це сталося з Ми з Паньєгосом у певному сенсі дуже збіглися, і в ті моменти, коли тобі потрібен друг, у мене завжди були Паньєгос, а вони – я», – розповідає Ечанове.
Загін маврів Я завжди його знав, але завдяки програмі він сидів в ексклюзивному ресторані Давида Гарсіа.
Перший ресторан з Estrella de La Rioja.
Страва смачніша, якщо за нею є історія. Це останній інгредієнт, непомітний, але дуже смачний. «Це емоційна кухня, це походження шукається і ця зміна поколінь, тому що в глибині душі те, що вони вам скажуть, є емоцією. Вони передають цю емоцію своїм стравам у спосіб, який робить їх унікальними. І я думаю, це те, що буде цікаво глядачеві».
Зелена долина і вугілля: Ечебаррі.