"Це біка, зроби собі послугу"
Це ні для кого не секрет португальці шанують каву , більше того, насмілюсь сказати, що наші сусіди майже з кофеїном . У Лісабоні пити каву - справжній ритуал, а кафетерії, закладів у житті міста . Тому екскурсія кращими кафе Міста семи пагорбів є обов’язковою. Але перед початком нашої подорожі ми даємо вам кілька підказок для повного враження від кави:
- BICA. Найпоширенішим способом вживання кави є bica коротка і ультраконцентрована кава, схожа на італійський еспресо, але трохи довша ( 40 мл приблизно ) . Справжня порція кофеїну не підходить для тих, хто схильний до тахікардії. Щоб замовити його як справжній лісабонець, вам достатньо повторити наступну фразу: Це біка, зроби собі послугу .
- ГАЛО О. Інша модальність, яку ви часто зустрічаєте, це галантний : кава з молоком і зазвичай подається в келиху (від якого, до речі, завжди горить) .
- MEIA DE LEITE. Це практично те ж саме, що галао, але подається в чашці.
- ПІНГУВАНО. Біка з ковтком (трохи) молока. На ринку, який все ще залишається дуже традиційним, нові покоління, однак, поступово починають приймати інші нові способи вживання кави, такі як капучіно тощо.
Найкраще в Лісабоні? давайте перевіримо це
1. МІФІЧНЕ: ДО БРАЗІЛЕЙРИ _(Rúa Garrett, 120) _
У Лісабоні немає туриста, який міг би встояти перед фотографією біля бронзової статуї великого поета Фернандо Пессо розташований на терасі кафе До бразильця . Відкритий у 1908 році торговцем кавою, Адріано Теллес , ця їдальня з архітектурою ар-деко була винятковим місцем для зустрічей і літературних дебатів, спонсорованих великими португальськими письменниками, такими як Фернандо Пессоа або Алмада Негрейрос . Сьогодні, однак, виникає відчуття, що старий інтелектуальний дух був втрачений у напливі туристів з усього світу.
«Нічого з цього», — каже нам поточний власник, E. Praça , «Бразілейра продовжує залишатися літературним посиланням; щодня о 9:30 ранку за тим столиком позаду, ви бачите її? зустрічаються кілька письменників ”.
Незалежно від того, правда чи ні, ми можемо вас запевнити в цій кав'ярні ви п'єте одну з найкращих кав у Лісабоні . Секрет? A Brasileira виробляє власну каву імпорт насіння різного походження, наприклад Колумбія, Бразилія чи В'єтнам а потім обсмажити його за власною технікою. Результат: сильний напій з характером, дуже адаптованим до класичного португальського смаку.
У цьому місці обов'язково попросити a bica супроводжується, по можливості, традиційним кремовий торт Забудьте про обслуговування (іноді вони страждають від гострої антипатії) і насолодіться чарівним моментом смакування кави у місці з чудовою історією.
Подають каву з 1908 року
2.**ТИ ЗДАДЕШСЯ ДО ЇЇ НІГ: БЕТТІНА ТА НІКОЛЬ КОРАЛЛО ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
У, мабуть, наймоднішому районі Лісабона, королівський принц, ми знайшли це крихітне кафе Беттіна Коралло , який провів більше 30 років свого життя серед кавових плантацій, і його син Нікколо.
За прилавком закладу, відкритого у 2014 році (раніше воно займало інше приміщення на сусідній вулиці) ми знайшли вражаючий вибір шоколадних цукерок : імбир, з перцем і флер де сель…. Але продовжимо розмову про каву.
Беттіна знає багато про це, вірніше, мистецтва, як отримати таку каву, яку можна скуштувати в його кафетерії : Corallo імпортує насіння з Бразилія, Індонезія, Ефіопія та Індія і таким чином виробляти власну суміш. Наступний крок — обсмажування кави, яке проводиться в самому магазині: «Проводимо легке обсмажування, щоб зберегти фруктовий смак кави». Потім кава подрібнюється до відповідної текстури. Останній крок "кинути каву", яка, за словами цієї жінки з незмінною посмішкою, «є формою мистецтва». Від кавоварки (вони використовують італійську марку La Marzocco), температури, кількості зерна чи води (краще, якщо це буде мінеральна вода), все відіграє фундаментальну роль для отримання найкращого продукту.
І у випадку цієї маленької кав’ярні результатом є кава, яка, за словами П.Ф. француз, який тривалий час живе в Лісабоні і який визначає себе як кавоман-наркоман Він найкращий у всьому Лісабоні. Плюс? До кожної кави подається шматочок шоколаду (ціна €1), виробленого того ж дня компанією Corallo, яка також трохи розбирається в шоколаді, хоча про це ми поговоримо іншим разом...
Bettina & Niccolò Corallo, кава для мам і дітей
3. ОДИН ІЗ ПОРТУГАЛЬЦІВ ВСЬОГО ЖИТТЯ: ВЕРСАЛЬ _(Avenida da República, 15A) _
Відкритий у 1920-х роках, Версаль продовжує бути одне з найзнаковіших кафе міста . Не будьте вражені ним. дещо затхла та декадентська атмосфера і насолоджуйтесь Декор у стилі ар-деко не змінився з моменту відкриття в якому виділяються величезні дзеркала на стінах і оброблені стелі.
Тут кава на висоті найвибагливіших кавових смаків. Використовується бренд Camelo, який виготовляє спеціальну суміш для Версаля, в якій сорт арабіки має більшу перевагу.
До кави ви знайдете всі види традиційна португальська випічка які вони самі виготовляють і які виставлені у великих скляних вітринах. совок? їх королівський болюс , вважається чи не культовим об'єктом. Кожного 24 грудня, як запевняє менеджер, Щоб купити дорогоцінний делікатес, шикується черга з кількох яблук . Ну тобі треба йти!
Оздоблення в стилі арт-деко та неперевершена увага
чотири. НОВИЙ СПОСІБ СКУВАТИ КАВУ: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Фердинанд Луцій , власник Choupana («хатина» португальською), хотів створити іншу концепцію кав’ярні, «спробувати нові способи пиття кави, високоякісні продукти, вироблені нами, і невимушену атмосферу, яка була майже як притулок». Через три роки та після неодноразових поїздок до Канади та Сполучених Штатів у пошуках натхнення народилася ця їдальня Він уже є одним з найбільш відвідуваних у всьому місті , і це те, що легіон підписників у Facebook без вагань присвячує сяючу похвалу цьому місцю, серед іншого, «чарівне місце» або «найкраща кав’ярня в Лісабоні».
Меню відкриває вражаюче розмаїття можливостей: Expresso Machiato Soja, Galâo Soja, Cappuccino, Cappuccino soja, Late Macchiato, гаряче або холодне Caffe Mocha... 21 режим здатний задовольнити будь-який смак . «Незабаром ми представимо «безлактозні» сорти», Фернандо оголошує нам, хто також був свідком зміни у звичках споживання кави молодими людьми з Лісабона: «Вони все більше готові спробувати щось інше, ніж звичайна біка».
Ми запитали Фернандо, що він би порадив не пропустити тим, хто відвідує його приміщення, і він не вагається: “Капучіно і наш круасан Нутелла” , найкращі продавці будинку. Choupana також має a кокетливий магазин в якому можна придбати різні продукти, такі як чаю або шоколаду.
Для людей, яких не влаштовує "біка"
5. NORDIC COFFEE: COPENHAGEN COFFEE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Лише через кілька місяців після відкриття це кафе, розташоване поблизу Праса-дас-Флорес, уже стало справжнім удар в португальській столиці. І це нас не дивує, тому що Копенгагенська кавова лабораторія є все, щоб закохатися: цікава прикраса в скандинавському стилі , вибір типової датської випічки, затишна атмосфера, яка ідеально підходить для проведення годин у спілкуванні чи роботі, а також унікальний та інший спосіб відчути каву. Мова йде про фільтр-каву, або каву, фільтровану вручну , стародавня техніка, яка використовує крапельницю для фільтрації цієї кави, імпортованої безпосередньо з Данії (своєрідна витончена воронка, яку показує нам Гелле, один із власників).
«Португальці люблять каву, чому б не запропонувати їм новий спосіб його пити? », – пояснює цей милий датчанин. Звичайно: спочатку було нелегко, як вона сама зізнається. Фільтр-кава зовні сильно відрізняється від звичайної біка, набагато менш концентрований і довгий.
тим не менш, послідовників цього нового способу вживання кави стає все більше приготування якого є справжнім ритуалом. Сабіна , журналістка, яку ми зустрічаємо за кавою, зізнається, що повністю піддалася фільтрованій каві. «Тільки одна маленька незручність, приготування займає більше десяти хвилин... але це теж частина чарівності ”.
Північний дизайн і данська кава
6. НАЙФАНКОВІШЕ: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Зручні дивани, на яких можна годинами відпочити, десятки книг і розслаблююча та богемна атмосфера це те, що ви знайдете серед іншого в розташованому кафе Pois в самому серці Алфами . Це кафе, яке займає старий склад спецій з 17 ст Безсумнівно, найфантасніший і найоригінальніший у столиці. на своїх полицях, сотні книг які продаються на вагу та прибуток від яких передається благодійним організаціям.
Кава тут італійська, boondi , а спеціалізований будинок є Кава латте що привітний менеджер рекомендує нам взяти з собою Яблучний штрудель . фантастично.
Pois Café, спокійне місце, де можна побалувати себе Buondi
7. ПОВІДРІ: ЛІСАБОНСЬКІ КІОСКИ
Унікальні предмети вуличних меблів 19 століття Лісабона, які ви знайдете розкиданими по площах і парках, Лісабонські кіоски знову зайняли важливе місце в суспільному житті міста, завдяки нещодавній реабілітації багатьох із них.
Ці чарівні кіоски - ідеальне місце, щоб посидіти після прогулянки, споглядати життя, що минає, а також скуштувати хорошу каву . Звичайно, тут традиція наказує запитувати a bica , кавовий концентрат, який так шанують португальці. Багато брендів обслуговуються в цих кіосках, але, перш за все, ми знайшли Дельта , провідний бренд у Португалії.
Кіоски, правда, розкидані по всьому місту, але ми рекомендуємо той, що знаходиться в красивому місці Принц Королівський сад , один із Площа Камоес або той, що на фото, розташований за адресою Cais do Sodre.
Кіоск Cais do Sodré: ідеальне місце, щоб випити Delta
8. СПРОБУВАТИ ПРОВІДНИЙ БРЕНД: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Розташований на величній Авеніда де ла Лібердаде, ця кава є флагманом кавового бренду Delta , провідний бренд у португальській країні, який під гаслом «О кава дає своє життя» , супроводжує португальців поколіннями (його створив у 1961 році підприємець з регіону Алентежу Руї Набейро). Щоб дізнатися більше про бренд, ми безуспішно намагалися поговорити з одним із його менеджерів.
все одно ми хотіли підійти ближче до цього кафе, де можна скуштувати різні сорти бренду, Алмаз, Рубін (вважається експертами одним із найкращих) або золото . У закладі є магазин, де можна придбати капсули Delta і навіть кавоварки.
Храм найвідоміших кафе Лісабона
9. КАВА ТА КЕКСИ: ДРАЖНИТИ _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
З оздобленням, в якому багато художніх і вінтажних елементів, ми прибули в це кафе в середині дня, щоб зустрітися Ана Кардозо , зовсім молодий власник Café Tease відкрив трохи більше року тому. Дуже молода клієнтура для стильного місця, де хочеться залишатися цілий день.
Кава тут подається фірмова Жирний шрифт , виготовлений у Лісабоні, що для Ани було дуже важливим. Формат? В дражнити bica Це найбільш споживаний сорт, але Ана каже нам, що починає спостерігати зміну тенденції серед молоді. Його рекомендація: а мокаччино (кава з шоколадом) та домашній капкейк фірмове блюдо.
*** Вас також може зацікавити...**
- Посібник, як навчитися насолоджуватися доброю кавою
- Незвичайний Лісабон: десять вражень, які ви не очікували б зробити в цьому місті
- Лісабон стає сильним: екскурсія його наймоднішими куточками - Дикий Захід: це нові райони Лісабона, що виникають
- Дев'ять місць, які спустошили Лісабон
- Сніданок в Лісабоні
- 48 годин в Лісабоні - Найкращі нудистські пляжі Португалії
- Найромантичніші пляжі Португалії
- Найкрасивіші села південної Португалії (і островів)
- Найкрасивіші села на півночі Португалії
- Дизайн готелі в Португалії
- Путівник по Лісабону
- Міста графіті та вуличного мистецтва
- Усі статті Ани Діас Кано
Кукі, капкейкеріано та кава