Щоб це побачити, не потрібно бути дуже спостережливим Мадрид є у повній гарячці для аргентинських емпанад . Є багато компаній, які день у день відкривають магазини в столиці, так Ми хотіли поговорити з одним із піонерів, Мальвоном, щоб він розповів нам, у чому секрет успіху цього продукту.
«Вони здорові, вони адаптуються до різних моментів споживання протягом дня, вони дуже універсальні та мають високу здатність зберігати більше 48 годин», — пояснює він. Хав'єр Діас, директор із розширення та розвитку нового бізнесу Malvón , група, яка відкрила свій перший заклад у жовтні 2017 року.
Тринадцять різних начинок.
«Перше відкриття мало успіх, який, без сумніву, хороший товар і місце розташування магазину (район Монклоа), район з високим рівнем трафіку, вуличних людей, студентів і туристів ”, – додає Ксав’єр.
Звідти вони продовжували рости в Мадриді та в інших країнах Іспанія аж до Португалія, де вже відкрито три магазини. Окрім розширення точок продажу, компанія, що спеціалізується на аргентинських емпанадах, не припиняє здійснювати нових випусків, близько трьох на рік.
Зараз вони пропонують тринадцять смаків класики , серед яких знаходимо відом капрезе, fugazzetta (цибуля і сир) або гуміта (кукурудза, цибуля, червоний перець, сир і соус бешамель); вісім гурманів, створених відділом R+D+i, серед яких виділяються Іберійський секрет, бургер Malvón або трюфель ; і вони також мають дві пропозиції для веганів, веганський тайський (Хейра, приготована в кокосовому соусі, каррі та овочах по-тайськи) або веганський креольський (Хеура з червоним перцем, помідорами та овочами).
Трюфельний пиріг.
Як їм вдається адаптуватися до місцевого ринку, не втрачаючи з уваги автентичність продукту? Хав'єр зазначає, що в деяких випадках їм довелося зменшити використання сильних спецій, таких як чилі, щоб краще адаптувати їх до смаку іспанського споживача. «Крім того, ми шукаємо в Іспанії ремісничі вироби, які найближче до типового аргентинського смаку, з цієї причини та для прикладу, Усю продукцію моцарелли ми закуповуємо у галицьких постачальників, тому що вони роблять дуже схожий продукт. ", - підсумовує він.
«Одержимість» пропонувати типова аргентинська емпанада, яку можна скуштувати в будь-якому куточку Буенос-Айреса тут не закінчується. Фактично, його продукція виготовляється щодня в центральна майстерня, розташована в Лас Розас , зі свіжими інгредієнтами за старими аргентинськими рецептами, які передавалися з покоління в покоління.
“Кожну емпанаду зважують і закривають вручну -з невеликими імпульсами навколо півмісяця, який утворює кожну емпанаду, щоб вони були запечатані та їх можна було зручно їсти- і вони закінчують випікатися, коли надходять до наших різних магазинів». зауважує директор із розширення та розвитку нового бізнесу Malvón.
але, Як вони можуть контролювати якість усіх франчайзі? «З усіма, хто у нас є тісні партнерські відносини. Ми здійснюємо постійний нагляд за франшизою на основі ряду параметрів моніторинг по відношенню до узгодженості послуг, які ми пропонуємо, підтримки стандартів якості та адаптації до місцевих умов», – говорить Хав’єр.
пиріжки бургер
У цьому сенсі це передбачає вони будують ще одну майстерню в іншому стратегічному місці, щоб мати можливість обслуговувати зростаючу мережу власних і франчайзингових магазинів.
Малвон Це синонім аргентинських емпанад, але він також має інші натяки на Аргентину в своїх пропозиціях напоїв і десертів. Пропозиції Пиво Quilmes, ретельний відбір вина мальбек, найважливіший сорт південноамериканської країни, хоча він походить з Бордо: Rutini Cabernet, San Felipe and Trumpeter; і, звичайно, два різновиди гаванна альфаджор : дульче де лече, кешью та волоські горіхи, покриті шаром темного або білого шоколаду.
І ти, Ви вже збожеволіли від аргентинських емпанад?
Переглянути інші статті:
- Мазаріно, повернення класики з району Шамбері
- Теракота (Мадрид): ода гастрономічним ремеслам
- Belbo Piropo: тераса, що викликає зітхання на Plaza de Santa Ana