Національний день торта Захер: куди піти, якщо хочеш спробувати найкращий торт у Відні
The Австрійська випічка може похвалитися тим, що він є одним із найвідоміших і найсмачніших у світі. Деякі з найбільш визнаних пропозицій торт захер (також називається Sachertorte), the Яблучний штрудель (яблучний штрудель), Бухтельн (солодкі вареники) або Кайзершмаррн (солодкі та товсті млинці) ... які порадують ласунів дорогою через Відень або здалеку, відтворюючи їхні рецепти.
Серед усіх цих, торт Захер завжди виділяється. Визнано як один з найкращих десертів у світі , його слава така, що австрійці вирішили виділити 5 грудня на пам'ять про цей торт.
Оригінальний торт Захер
Хоча спочатку здається, що а простий десерт , це чиста кондитерська алхімія, яка поєднує в собі шоколадний бісквіт, тонкий шар абрикосового джему, і шар з глазур з чорного шоколаду ; все це супроводжується на тарілці вершками шантильї або, якщо цього немає, збитими вершками. Чистий вибух смаків.
У більшості куточків земної кулі можна знайти кілька його версій, але якщо ми хочемо побачити це кондитерське творіння на власні очі, нам доведеться поїхати до Відня, щоб відчути походження всього -і до речі, познайомтеся з містом-.
CAFÉ SACHER _(вул. Філармонії, 4) _
Після багатьох років боротьби з кондитерською Demel, про яку ми поговоримо кількома рядками нижче, за право власності на рецепт, нарешті Готель «Захер». може продавати торт під назвою Оригінальний торт Захер (тоді як Демель повинен робити це під Торт Едуард Захер ) . Тому саме в цих двох кафе торт готують за інструкцією оригіналу, створеного Франц Захер у 1832 році.
Кафе Sacher, розташоване в однойменному готелі, пропонує як своїм гостям, так і відвідувачам цей традиційний десерт в якому відвідувач насолоджується унікальною атмосферою та декором, який переносить у інше десятиліття офіціанти в хвостах Ю люстри, що звисають зі стелі.
Історія рецепта бере свій початок з 1832 рік , коли молодий тоді кондитер-початківець Франц Захер готував цей торт для принца Клеменс Венцель фон Меттерніх . Пізніше він повернувся до Відня, де відкрив магазин делікатесів і вин. Минули десятиліття потому, коли його син Едуард, бувши пекарський учень Деме , почав готувати торт наступним чином рецепт свого батька і в 1876 році він заснував готель Sacher, де продовжував продавати сахерторте.
Звідси й виник судовий спір між двома кондитерськими фірмами щодо права власності на торт, який, зрештою, було вирішено за згодою обох сторін.
Оригінальний торт Захер
** КОНДИТЕРСЬКА ДЕМЕЛЬ _(Kohlmarkt 14) _**
Великий суперник протягом десятиліть Café Sacher сьогодні, без сумніву, є одним з головних місць Паломництво любителів випічки і цього солодкого віденського. Кондитерська Demel знаходиться в декількох кроках від вул величний імператорський палац Хофбург , найбільший у місті та резиденція Габсбургів протягом понад 600 років.
Компанія Demel була заснована в 1786 рік від німецького шеф-кондитера Людвіг Ден . Донині ця кондитерська все ще відома як «Кафе Сіссі» , за те, що він був основним постачальником солодощів у часи найвищого розквіту Астро-Угорської імперії.
Торт Захер від кондитерської Demel
Зокрема, імператриця австрійська У мене була легка слабкість до смачного цукрові фіалки які досі продаються в закладі за оригінальним рецептом на його честь.
Варто зупинитися, щоб оцінити його ретельну стелю натхнення бароко або кожен із учасників виставки з сотнями гастрономічні пропозиції здатний підсолодити навіть найвибагливіших смаків.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Лише за декілька кроків від готелю Sacher розташована ще одна найважливіша частина міста. Двома найбільш затребуваними солодощами є Торт Захер і Апфельштрудель, І ідеально підходить для освіжаючого супроводу в літні дні домашній лимонад, який вони готують на даний момент або з кавою чи шоколадом у зимові дні.
Якщо нам пощастило мати столик біля вікна, ми повинні без вагань його взяти. Ми зможемо перекусити, спостерігаючи за перехожими, опинившись у столітньому закладі у віденському стилі, в якому ніби час зупинився і хоче жити не в сьогоденні, а в більше імперського минулого.
Жити в самому імперському минулому
ЦЕНТР КАВА _(Herrengasse 14) _
відкрити з 1876 рік є ще одним із найбільш символічних кафе у Відні, що поєднує історія, традиції та якість у кожній зі своїх гастрономічних пропозицій. «Усі наші десерти та торти є свіжоприготований вдома кожен день за нашу кондитерську, якою ми дуже пишаємось; ми маємо близько а 500 000 клієнтів на рік », – зазначають у відділі комунікації та маркетингу Café Central.
На відміну від інших закладів у Відні, де продають торт Захер, у них немає проблем поширюй рецепт свого торта , виготовлена з шоколад, вершкове масло, яйця, цукрова пудра, ванільний цукор, борошно, цукор-пісок, сіль і абрикосове варення. Для шару, яким покривають торт, вони використовують розтопленого чорного шоколаду, цукровий сироп і глюкозний сироп . Чудово чарівна солодка бомба.
На додаток до традиційного торта Захер ми можемо знайти інші класичні торти, такі як торт кафе Центр, його медоносна бджола (доступно тільки в літній сезон) і його МалинаГармонія.
Торт Захер від Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
відкрити з 1847, спочатку постачання свою продукцію до імператорського двору і в даний час це робиться з установами такого рівня Віденська державна опера та Віденське музичне товариство . Його барвисті та акуратні декоративні деталі роблять його ідеальною зупинкою на нашому шляху через місто, де ми можемо відпочити та насолодитися соковитий сніданок або перекус.
Його великий асортимент тортів - серед них Торт Захер - Вони залишать нас без мови. А ми вас уже попереджали: ви не захочете йти Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker і його вишукані кімнати, які запрошують найгламурніша кімната.
Гламурні салони Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Розташований в історичному Готель Імперіал, особистості зросту в Антон Брукнер, Гуго Вольф, Йоганнес Брамс, Густав Малер чи Зигмунд Фрейд . «Елегантне віденське кафе «Імперіал» визнано місце, яке надихало філософів, письменників, музикантів, учителів і магнатів вже більше століття. Проводити час у кафе завжди було улюбленою розвагою городян і гостей Відня цей заклад є його чудовим уявленням », – повідомляють у відділі комунікації готелю «Імперіал».
У цьому випадку ми говоримо не про торт Захер, а про його ексклюзивний імператорський торт створений в 1874 рік і представлений як перший торт з a квадратний формат або. За переказами, в той час молодий кликун Ксав'єр Лойбнер він не спав у ніч на 28 квітня лише з однією ідеєю в голові: створити ідеальний торт для імператора Франц-Йосиф І , який наступного дня урочисто відкрив престижний готель «Імперіал».
«Я уявив, як творити торт, який буде настільки унікальним, що жоден інший кондитер не зможе його скопіювати . Оскільки йому заборонялося користуватися кухонними приладами, йому довелося підготувати свою пропозицію вручну . І тому він зібрав усю свою мужність і таємно приготувався перший квадратний торт , який виділявся з-поміж усіх інших тортів. Наступного дня імператор Австрії був настільки захоплений цим незвичайним десертом, що попросив подати порцію », – розповідають у готелі. Решта вже історія.
В даний час ми можемо знайти три різновиди Імперський торт: Das Original (З мигдалем), Шварце Оранж (з апельсиновим марципаном) і Фейне Гімбір (їх остання добавка зроблена з малиновою пастою) .
Словом, ми перед кафетерієм традиційний і затишний , де готують вишукану віденську класику з винятковим обслуговуванням. У самому закладі радять супроводжувати торт «Імператорський». чашка кави або келих шампанського.
Якщо з цими адресами у нас недостатньо під час нашої втечі до австрійської столиці, щоб спробувати пиріг Захер, ми також можемо піти стежкою до:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Кава Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Ми рекомендуємо відвідати, навіть якщо це просто для того, щоб згадати цю сцену з красивого та тонкого фільму Перед світанком -Річард Лінклейтер- з казковими Ітаном Хоуком і Жюлі Дельпі як головні герої фільму.
Коротше кажучи, пиріг «Захер» є і буде справжньою насолодою для смаку історія, якість, смак і елегантність. Хто зможе протистояти їй під час наступної відпустки у Відні?
Ітан Хоук і Жюлі Дельпі