Тераса Мартінеса, чудові закуски
Abac (Avda. del Tibidabo, 1; тел. 933 19 66 00) €€€€€
Сучасна кухня. Авангардні розробки та висока технічна витонченість знаменитого Хорді Круза.
Перед нами розкішний ресторан без паліативів і для всіх цілей, розташований в чарівному готелі в найшикарнішому районі міста. навколишнє пишність , ну (хоча й сучасний), спеціальне обслуговування та гастрономія, яка, однак, виходить далеко за рамки дуже високого продукту (який також) .
Кухня Jordi вирує напрочуд естетичними композиціями, вишуканістю та грайливою провокацією. Підсилюйте тонке й стилізуйте потужне. Перегляньте гламурні пропозиції, такі як деконструйований гарум, кедровий горіх карбонара або чуттєвий смак тунця.
Ресторан, де можна відсвяткувати як атмосферно, так і кулінарно. Відокремлений сад для подовження розмов і напоїв.
алхімія (Ронда де Сан Антоніо, 39-41; тел. 932 07 61 15) €€€€
Сучасна регіональна кухня. Чудове поклоніння вищому продукту, яскраве рагу та вишукані перегляди каталонської традиції.
Хорді Віла є одним із великих представників нової кухні Барселони. Його спосіб розуміння коливається між шанобливим ставленням до унікального продукту (його команда їздить по Іспанії за ним) і самою авторською інтерпретацією «звичних» каталонських страв.
Дифірамби, такі як вертикальна голова креветки (рідина), увінчана ікрою (найрозкішніший шот у світі?), суке з омарів, дзвінкий калкан із Гетарії...
Джорді пропонує два місця (додається): Алхімія з її найкреативнішою версією; і простір Unplugged , з оглядами найкращих страв у своїй кар’єрі.
Приміщення знаходиться на першому поверсі фабрики Moritz , тож трохи тапас і трохи пива.
Гострий культ вищого продукту
Бардені-Калдені (Валенсія, 454; тел. 932 32 58 11) €€€
Фірмова кухня. М'ясна фірмова страва. Столи та бар для унікального креативного меню, але зі свіжим і неформальним повітрям.
салат Дані Він народився в родині, присвяченій м’ясному сектору, і, за його словами, він може знати якість шматка, просто подивившись на нього. Однак ідея тут різноманітна. Тому що Дані, який пропонував стейк-бар і більш креативний ресторан окремо, вирішив об’єднати їх.
Барна стійка, столики, неважливо. Все можливо на будь-якому місці. Від гамбургерів Pateo de Plataa до яєць із восьминогами та парментьє. Від тартара з ножем до татакі з тунця . І з великим класом.
Бажано спробувати три обраних м’яса (Небраска онлет, шароле та ангус). Їх гамбургери, люкс.
культ м'яса
Виноробня 1900 р (Тамаріт, 91; тел. 933 25 26 59) €€€
Поглянь. Тапас. Які шапки! З консервів і аперитивної культури, Альберт Адріа відтворює піднесений, веселий і творчий бар.
У форматі, який не допускає попереднього бронювання, найрозбійніший світ Adrià вибухає в ремісничих вермутах (купаж), ковбасах, банках relumbrón (власного бренду La Cala), солона риба, популярні страви, доведені до обурення (бутерброд з кальмарами, омлет з грибами та сиром...)...
Тут все ефектно і актуально: копчений бурштин з ікрою кефалі, кальмари, фаршировані щелепою, моджама, креветки з часником, салати, елітні сири і навіть м’ясо (зверніть увагу на галицьку білявку).
Обов'язково варто спробувати знамениті сферичні оливки . І дозвольте собі порадити персоналу з таперо-меню.
Caelis (Лаєтана, 49; тел. 935 10 12 05) €€€€€
Сучасна кухня. Шеф-кухар Ромен Форнелл пропонує у своєму меню кухню високої (і веселої) елегантності, Франція та Каталонія грають...
Нещодавня зміна готелю змусила ресторан почуватися чудово. Звичайно, є зона столу. Але у великому барі (кулінарне шоу посередині) Ромен, віддаючи данину поваги Франції та своїм майстрам (Робюшон, Трама...), розважається, розважається Ластрей.
Веселощі, звичайно, на вищому рівні: картопляно-норі-вафля з черевцем тунця і соєвими кристалами; банка ікри з емульсією з крабів і цвітної капусти; яйце з трюфельною імплозією та сморчками, дикуном; смажений вугор з місо з фуа-гра та вишнею…) .
Ромен пропонує в готелі, більш неформальним тоном, Plassohla (тапас), винний бар (із закусками) і дах зі свіжим і різноманітним меню.
Кур (Pasaje de Marimon, 20; тел. 932 00 75 32) €€€
Фірмова кухня. Сучасна та стильна еволюція того, що було "бістрономією" Барселони. За пультом Альберт Вентура.
Один із ресторанів, який з моменту появи нової партії Барселони знав, як найбільше розвиватися, як суто гастрономічний, так і комерційний . Місце без претензій, тверезе, але дуже добре розміщене.
Обслуговування на високому рівні, кухня чудова ціни дуже відповідають пропозиції (35 € меню).
Альберт пропонує чисту кухню, уникаючи безладу на тарілці; кухня з добре обробленими продуктами (тунець, голуб, овочі...) з потрібним акомпанементом і гармонією, щоб надати їй диференціального «je ne sais quoi».
Якщо ви не хочете стандартної їжі, бар біля входу пропонує вишукані закуски та швидкі тапас.
Насолоджуйтесь _ (Villarroel, 163; тел. 933 48 68 96) €€€€€_
Фірмова кухня. Три колишніх шеф-кухаря El Bulli на найвищому рівні. Інноваційне створення смаків, текстур і гармоній.
З моменту відкриття ресторан став великим світовим явищем. Тірійці та троянці з усіх широт земної кулі проходили туди (кілька разів), щоб навчитися, насолодитися, бути враженими.
Ви можете визначити свою кухню як Ель Буллі з його найбільш грайливого боку і сьогодні.
Техніка, доведена до останньої межі, розриває досконалість. Дивовижні оливки, хрусткий жовток, бісквіт Idiazábal, роздратований голуб, перець… Я не знаю! **Чотири дегустаційних меню (класичне та сезонне у двох варіантах)**.
Однією зі страв, яку варто замовити (хоча її немає в обраному меню), є макарони карбонара. чудово
дві палички для їжі _ (Єлисавети, 9; тел. 933 04 05 13) €€€€_
Азіатська міжнародна кухня. Хоча набагато більше… Техніки високого авангарду, щоб витягти останню автентику з Японії, Китаю…
Краще в барі. Приготування в суворому режимі реального часу. Альберт Рауріх (десять років головний шеф-кухар El Bulli) і його потужна команда (Namae, to the wines...), виставляючи рахунки за завантаження ледь помітно екзотичних і чуттєво мрійливих смаків, усе це пройшло швейцарською точністю Bullinian.
Насолода… Його номомо з водоростей і молюсків, сирі креветки (але гаряче) з чайною олією (о!), смажена дельта-устриця з саке, пельмені з креветками, мідії в тайському вибуху… Досвід приголомшливої сенсорної піротехніки. Є два меню.
Необхідно зателефонувати, щоб зарезервувати та отримати стілець біля великої барної стійки, що оточує кухню. У той, що біля входу, без бронювання.
азіатська міжнародна кухня
Два Пеброти (Доктор Доу, 19; тел. 938 53 95 98) €€€
регіональна кухня. Пропозиція, яка показує історію каталонської кухні від сучасності.
У листі вся інформація. Роки рецепту, компоненти, походження… Солоне, в’ялене та ферментоване, все зроблено в одному ресторані. Історіографія та ремесла.
І смак. Картопля гриль з гарумом і айолі; анчоуси однорічної витримки; в’ялена скумбрія; Овочі по-неаполітанськи в соусі сот'оліо; середньовіччя сальпікон (з м'ясом); односторонній омлет з кедрових горіхів; мафіни зі смаженими пеламідами; свинячі соски (давньоримські делікатеси); рибне фрикасе; медовуха; заварний крем з рожевого перцю; груші в прогірклому вині... Смакдаун
Ви повинні спробувати аліолі, точний рецепт рибалки з Кадакеса (де народився Рауріх). Це тверда, блискуча сфера (і це не погано).
Лебідка 1769 (Шапошників, 7; тел. 937 82 63 30) €€
Астурійська/каталонська регіональна кухня. Фран Херас пропонує подорож туди й назад. А Автентична стурія та данина каталонському вермуту.
Версія B його першого (і успішного) ресторану в Барселоні, після успіху в Авілесі – Llamber, поруч з Born –, у цій історичній будівлі зосереджена його найнегідніша частина.У каталонському меню тапас, закуски, варення…
У регіоні Астурії, окрім традиційних рецептів, таких як чорізо в сидру або неперевершений вибір сирів (остерігайтеся Cabrales Telledu, найбільше), свіжа риба, що прибуває щодня з Астурії, виділяється.
Увага : безалкогольних напоїв і кави немає, але кубик цукру дається в найближчому магазині Llamber (термін придатності не закінчується).
Фабада тут інша, модернізована. З ніжною замороженою квасолею, щоб забути про дратівливу шкірку та побічні ефекти.
Енігма _ (Sepúlveda, 38-40; тел. 616 69 63 22) €€€€€_
Фірмова кухня. Зараз світовий еталон авангардної кухні. Останні кордони Альберта Адріа…
Неможливо пояснити подорож, яка насправді є Енігмою. Різні пори року; коктейлі та закуски; закуски та коктейлі, знаменитий гриль, їдальня... Науково-фантастичний простір для неперевершеної кухні.
Тут бачать Bulli майбутнього... Бліні і каннеллоні з лососем; кукурудзяний кус-кус тамале і зелений моль; «порно» розтин скумбрії та його інтерпретації; креветки; морське вушко; бріош-торрія з шафраном і пармезаном; бебі вугрі з ікрою; горох і шинка; спаржа з кавою; крабовий нім з ферментованим портобелло…
Хитрість отримати столик полягає в тому, щоб переглядати їхній веб-сайт щодня, оскільки зазвичай є скасування (потрібна передоплата), а потім… Натисніть!
винний бар (Мар'їна, 19-21; тел. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
Фірмова кухня. Найрозкішніша версія від шеф-кухаря Пако Переса. Страви з його знаменитого Miramar (Llançà) і більш розкішні пропозиції.
У вишуканій їдальні, на фоні моря та дуже високому сервісі, шеф-кухар Miramar складає меню, де його ретельна кулінарна техніка гібридизована з чудовими продуктами та органолептичною розкішшю.
Два меню з такими стравами, як кальмари, гриби та парментьє з літніх трюфелів; раки з цитрусовими голландськими та водоростевими фрикадельками з морським та гірським шовком, устриці як севічі з луло та невеликими нюансами, або голуб з фрикадельками, оливками та баном.
Після трапези дуже спокійно випити кілька напоїв під чудову рибу Гері.
Напої під рибою Гері доповнюють враження
Космос Кру (Lérida, 7; тел. 934 23 45 70) €€€
Сучасна кухня. Насправді рибний ресторан рівня, інтерпретований зі світу, особливо Азії та Америки.
Сира риба та молюски з планетою Монтера . Ідея виникла у Феррана Адріа, друга братів Іглесіас, який разом із шеф-кухарем Евером Кубіллою розпочав проект.
Кухня з чудовими продуктами та ароматами з усього світу . Найчастіше холодні, хоча є і гарячі страви.
Успіх пояснюється такими приготуваннями, як гребінець з морськими їжаками, карпаччо з бика, барабулька в севічі, устриці (з червоними фруктами, з тигровим молоком, з понзу) або чудовий калкан з рас-ель-ханутом.
За бажанням не буде проблем із замовленням деяких із них чудові морепродукти з Ріас, ресторан нижче.
Оцінка (San Antonio de losSombrereros, 3 тел. 932 68 91 97) €€€
Сучасна кухня. Рафа Зафра представляє чудову морську таксономію з дуже високим кулінарним рівнем. Морепродукти і риба без прощення.
**Рафа Зафра (шеф-кухар) і Анна Готанегра (салон і постачальник риби) ** відповідають за цей маленький ресторан, присвячений виключно морю, з кухнею в одній їдальні, практично взаємодіючи з клієнтами.
Рафа (також шеф-кухар «Серця Ібіци» разом з Альбертом Адріа) «кинув» себе в моря (Середземне та Атлантичне), і його меню рясніє піною з монументальними устрицями, молюсками по-більбао, скумбрією в оцті, мідіями на грилі, карпаччо. Норвезький омар, мариновані молюски, смажені кальмари, маринований ковзан, креветки… море і море
З рибою варто порадитися: персонал вибере найкращу та найсвіжішу.
Гейг (Корсіка, 200; тел. 934 53 20 20 €€€€
Сучасна кухня. Одна з великих оновленої каталонської кухні (Гейг був поборником цього руху).
Ми перед учителем, Карлес Гейг , який вмів, незважаючи на труднощі часу (70-ті роки ХХ ст.), порвати з припущеннями і «кинути версти» в майбутнє. Таким чином, він створив основу для нової кухні, яка продовжує розвиватися в його ресторані (і в двох інших, якими він володіє в Сінгапурі).
Непробачні страви: каннелоні з трюфелями (міфічні), фуа-гра на грилі, сквоб... Ну і тартари, рис з креветок і кальмарів, чудове порося. Чиста елегантність. Їхній каталонський крем обов’язковий.
Серед менш яскравих, але більш знаменитих страв у меню є кардинальські макарони, які завжди є «гарячою точкою».
Інструменти задоволення від Caig
Fracas (Прованс, 230; тел. 934 51 61 93) €€€
Фірмовий ресторан. Один з найкращих архітекторів нової кухні Барселони, з двома форматами: їдальня та бар.
Рафа Пенья є одним із великих, і час йде на його користь . З кухнею, яка демонструє рефлексію та талант і формує між несподіванкою та академізмом, її прогрес неможливо зупинити. Вибір між двома дегустаційними меню (коротким і довгим) і блискучим обіднім меню (одне з найкращих у місті), де трохи більше ніж за 20 євро Пенья спокушає простотою, але з великим наміром.
Простий анчоус із соєю та кропом, лакований баклажан, знамените яєчне суфле, рубець, ефектний голуб…
У барі, на шість осіб, Не пропустіть фаршировані свинячі лапки та вражаюче високовольтне бікіні.
Святий лист _ (Авда. Містраль, 54; тел. 933 48 21 92; €€€€) _
Мексиканська міжнародна кухня. Але якщо ми зрозуміємо, що за цим стоїть Альберт Адріа, буде зрозуміла фантазія і техніка меню.
Пако Мендес, мексиканець, керує кухнею цього ресторану, не схожого на інші, тому що за справжніми смаками та ароматами лежить невловима фантазія Альберт Адріа, також великий знавець цієї гастрономії. Отже, Hoja Santa — це дві подорожі в одній.
Барбекю хікара з баранячої щоки, хмара текіли та червоного апельсина, подорожник емпанада з квасолею, кесадилья з чорного трюфеля, моль з чорним часником з авокадо, мариновані нопалес, пепіторія з креветок Веракрус, моронга з голуба, екосистема какао…
Не боляче, перш ніж сісти за стіл, Неквапливо зупиніться в барі Niño Viejo та випийте коктейлі.
Індокитайський стрибок _ (Мунтанер, 82; тел. 934 51 17 96) €€€_
Міжнародна кухня Південно-Східної Азії. Блискуче відображення традицій і злиття.
Більше ніж ресторан, екзотика в центрі міста. Камбоджієць Лай Леап (хоча і говорить на семи мовах) культурний хлопець, який досконало знає кухні Південно-Східної Азії, що він і ставить на столи цього дивного місця: фонтани, цінні породи дерева, привезені зі Сходу, орхідеї, якщо не сказати більше...
І все купається штучною водоймою і маленькими струмками. Ефектна центральна кабіна, привезена з Таїланду поштучно. Кухня, вишукана, ніжна, мрійлива.
Без сумніву: найкращі столи - це ті, які розташовані на штучній водоймі , відчуття азіатського занурення.
Као Дім Сам (Єпископ Сівілья, 48; тел. 934 17 30 64) €€
Китайська міжнародна кухня. Спеціалізується на ручних, традиційних і китайсько-іспанських пельменях ф’южн.
Дві дочки великого Хосепа Марії Као (Шанхайський ресторан, поруч) , Мейлан і Наян , є керівниками цього місця, що ставити майже виключно на дим-сум (китайські тапас), з емпанади або пельменів, з усіма видами начинок і обробок.
Неформальне, але затишне місце, завжди ситне, а закуски такі примхливі, як хрусткі вонтони (креветки, в'єтнамські немки, м'ясо та креветки, весна...), варені (фуа-гра, телятина, морські та гірські...) або приготовані на пару (креветки, бекон) …) . І все під власним соусом.
Крім усіх цих страв, Відмінно підходять салати і страви, такі як мариноване яйце або смажена качка під соусом хойсин.
кой шунка _(Купони, 7; тел. 934 12 79 39; €€€€€) _
Японська міжнародна кухня. Хідекі Мацухіса (один із найкращих японських кухарів у Європі) поєднує Японію та Середземномор’я.
Елегантний простір, похмурий, гармонійний у своєму вишуканому мінімалізмі. І Haideki Burst, кухар, який весь веселий, сміх, вечірка. І абсолютний контроль душі інгредієнтів. Тому що це те, що пропонує ресторан: сутність смаків, торкнута лише легкою загадковістю парфумів.
Так, чудовий тартар з устриць і бика з ікрою, чудовий нігуірі, омар, креветка (в тартарі і цілком), краб-павук і саке, сашимі... І, звичайно, справжній вагю, який куштують у двох прийомах.
Це важко, але якщо ви хочете сповна насолодитися приготуванням Хідекі бар краще. Бронювання обов'язкове.
Бар Carles Abellán (Paseo Juan de Borbón, 19; тел. 937 60 51 29) €€€€
Сучасна кухня. Море у всіх його картах і кулінарних можливостях, представлених Abellán у розкішному барі.
Дизайн Лазаро Роза Віолан, дві решітки по периметру йдуть ззаду до самої тераси, перетинаючи вікна, які виходять на набережну та порт. Показ всіх кухонь.
Чи може бар бути чистою м’якістю? Так, Абеллан це зробив. Але, найкраще, меню: морські їжаки з омлетом і чорним трюфелем; маринована скумбрія на грилі; нарізана сардина, відкрита; тирадіто з лимонної риби; ковзани з нутом і соусом з рубців (данина Трифуну); suquet de escórpora (пам'ять про Ель Буллі); Кефаль Great Wall, ціла та без кісток…
Обов'язково спробуйте полуницю з ванільним кремом і морозивом з овечого молока.
lasarte _(Майорка, 259; тел. 934 45 32 42; €€€€€) _
Фірмова кухня. Мартін Берасатегі керує цим чудовим рестораном із суто авангардною баскською кухнею. Дуже високий рівень.
Варто сказати, що зірки Lasarte – перше тріо в місті. Диво космосу (Оскар Тускетс), чудо служіння (Хоан Карлес Ібаньєс) і диво кухні (дуже чудовий Паоло Касагранде, який виконує уявний образ Мартіна).
Коментарів багато: злегка маринована тепла устриця з крес-салатом граніта, пастернаком і морським туманом; рідка буррата і томатні равіолі, креветки, авокадо, селера і яблуко; трюфель з квашеними грибами і капустою; тепла червона креветка на морському дні, фенхель і його коралова емульсія...
Родзинкою є столик шеф-кухаря, розрахований на вісім осіб і розташований на антресолі над кухнею, звідки відкривається прямий вид на неї.
Хрустка закуска Lasarte
Висока спинка (Aragón, 283-285; тел. 935 19 30 00) €€€€
Сучасна кухня. Спеціалізується на унікальному м'ясі тривалої витримки. Два формати, один неформальний і один великий.
На вході м'ясний магазин. Поруч величезна вітрина з тушею вола, яка дозріває більше року. Позаду, грилі, різні висоти та температури... Слава м'ясу . На верхньому поверсі, в головній їдальні, гартуються предмети та столи з мармуровим ґерідоном та інфрачервоною лампою.
Сервіс, російський стиль. М'ясо від Lyo, El Capricho та Iruki. Закуски (ковбаски коров'ячі); м'ясо: 500 г на людину в сирому вигляді. Термін дозрівання на вибір: від 35 днів до нескінченності.
Якщо голод не XL або якщо ви поспішаєте, у нижній частині -Lomo Bajo- Вони пропонують вибір того самого продукту, гамбургери та булочки, якими можна захопитися.
Прилив (Shipyards, 6-8, Colón Building; 24 поверх; тел. 936 31 35 90) €€€€
Сучасна кухня. Матрос. Чудові морепродукти та риба. Приготування на грилі. Яскраві рагу. дивовижне море…
Він шеф-кухар з Мадрида, хоча вже багато років живе в Барселоні, Генрі Валенті, хто наважився на цей океанський лайнер. Бо зовсім непогано поставити ресторан на 24-му поверсі драматичної будівлі Colón, що виходить на міський порт.
До того ж, зробив це з вишуканим смаком, без поступок кітчу. Чудовий посуд, приголомшливий вид на море та місто, 360º . Кухня? Чудовий продукт без вагань.
Нестримний молюск, епіфанічна риба. І такі цікаві страви, як мариновані ковзани чи морські їжаки з парментьє та сабайоном.
Для напоїв – зі скороченим меню на основі тапас–, поверх нижче – відлив –, з тими ж поглядами, що й вище.
Ресторан Enrique Valentí позиціонується як один з кращих в Барселоні
Мартінес _(Ctra. de Miramar, 38; тел. 931 06 60 52; €€€) _
Каталонська регіональна кухня. Матрос. Все, що тільки можна уявити, в епатажній естетиці, щоб з любов’ю розширитися перед морем, там внизу.
Привілейоване розташування, посеред гори Монжуїк. Їдальні та тераси на тому ж порту. Грайлива атмосфера. І високий гастрономічний рівень для кухні, яка прагне лише смаку без змішувань.
Лист не пропаде : консерви Альберта Адрі a; Pica Pica (російський салат Bar El Manolo, бравас, смажені анчоуси, галісійські вишукані молюски по-маринара…) ; креветки прямо з рибного ринку ; запіканка з омарів і риби-черта (дві порції); рибний суп; смажені страви; вугільна риба; карпаччо; татари…
Ви повинні шукати забронюйте столики біля скляної стіни, щоб насолоджуватися краєвидами. Це, без сумніву, найкращий гарнір до рису.
Тераса Мартінеса, чудові закуски
Гора Бар (Депутація, 220 тел. 933 23 95 90) €€€
Сучасна кухня. Базуючись на тапас і складних і соковитих стравах, Іван Кастро переосмислив «bar a vins», що створює тенденцію.
Мабуть, простий ілюстрований винний бар; в короткій угоді, ресторан, який Хоча він може похвалитися неформальністю, він виявляється дуже серйозним. або (у кулінарії), але веселий. Традиції, змішані з передовими техніками; нахабство; внутрішня якість висоти; пристрасть; емоція. Переможець.
пібіль устриця , мариновані морквяні сардини, тартар з тунця, нігірі з вугра та морського гребінця, севіче з морського гребінця, тунець з кедровими горіхами, карбонара еспарденьяс (великий успіх), сферичні равіолі пайойо, креветки Паламос. Безжальний фестиваль.
наступні двері - Напіврукав – останній Іван. Бачення Mont Bar про простіші та традиційніші приготування.
Оахака _(Plaza del Palau, 19; тел. 933 19 00 64; €€€) _
Мексиканська міжнародна кухня . Страви абсолютної (і високої) автентичності (завжди мексиканського продукту) у дуже мистецькій обстановці.
Щотижня товар надходить контейнерами з Мексика — Джоан Багур (шеф-кухар, який живе на півдорозі між Каталонією та DF). Найсвіжіші він вирощує на власній мілпі (земля, присвячена кукурудзі), поблизу Барселони.
І з усім цим (включаючи, час від часу, найкращих комах) він відтворює Мексику в самому серці Сьюдад-Кондаля.
Агуачіле, севічі, тостада, тако, кесаділья (коржики нікстамалізують на місці), ескамоле з норвезькими омарами, креветки з мескалем, кохініта пібіль… Гуакамоле з герідоном брутальне. І соуси. І все… Ідеальна ілюзія.
Не пропустіть можливість спробувати в барі позаду, хроматичні роботи Huichol, найкращі мескаль, текіла та сотолі.
** Pakta ** (Lérida, 5; тел. 936 24 01 77_) €€€€_
Міжнародна перуанська кухня Nikkei. Знову Альберт Адріа прикрашає світ, цього разу Перу та його величезні багатства.
Хорхе Муньос відповідає за цей маленький (і завжди повний) ресторан, який є ще однією з мрій Альберта.
Кухня Nikkei із такими стравами, як кальмар нігуірі з ботаргою, витриманий соєвий соус із печінкою морського чорту та желе з тигрового молока рокото, тирадіто з мідій бушо з кодіумом та копченим кокосом, холодний королівський краб і суп енокі , корвіна севічі з тигровим молоком сахатомат і чіпсами подорожника, вагю татакі з чіферо понзу, папада кауз, темпура з кропиви, омарів і даші хотон…
Крім гастрономічної слави пропонуються вишукані коктейлі. Бажано на вході та в середині.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; тел. 934 45 40 00) €€€€
Сучасна кухня. З можливістю трьох місць (і пропозицій), брати Рока у своїй найбільш неформальній та відкритій версії.
Готель Omm присвятив багато років сімейному гастрономічному проекту разом із великим Роза Марія Естева . Відзначений зіркою Мішлена, він пропонує креативну каталонську кухню під керівництвом шеф-кухаря Рафи Панатьєрі за підтримки родини Рока. Має три меню : Муу; Класика та дегустація, створені Джоан, останні два з поєднанням або без нього.
Домашнє меню, найпростіше, об’єднує такі страви, як скумбрія з ботаргою, рис з еспарденья та іберійська свинина або старий коров’ячий стейк. Підпис: славні брати. Майже нічого.
Бар із напоями, перед гастрономічними зонами, є хорошим місцем для зустрічі, побачення та початку вечірки.
Тут посуд – це чисте мистецтво
квитки (Паралельний проспект, 164) €€€€€
Сучасна кухня. Неможливо описати кількома словами цей ресторан, світовий феномен і блискучий орієнтир у всесвіті Adrià.
Ферран сказав, коли квитки були підняті, які не хотіли ні мінімалізму, ні сучасності . І цей чудовий цирк був створений, цей мрійливий всесвіт, який населяє його геній Альберт Адріа. Свято для всіх почуттів. Гастрономічне божевілля…
приклади: артишок соняшниковий з імбирною ікрою, морожена солена креветка, черевце тунця конфі в шинковому жирі, устриця з кетчупом, восьминіг з кімчі, галісійський блонд «аеробагет», мигдальне ескімо, скандинавський пейзаж, однобокий омар, королівський краб з копченим маслом…
Доведеться поберегти сили для десертів, які винесені в суміжному просторі і завершують диво.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .
Восьминіг з хрустким кімчі від Tickets