чурро кохання
МЕЛЬБУРН, НАЙЕКЗОТИЧНІШИЙ ЧУРРО
В Австралії іспанське чурро стало революцією . Тут шеф-кухарі дали волю своїй уяві, поки їм не вдалося приготувати чуррос 30 різними способами. Є щось на будь-який смак: солодке, солоне, навіть гостре. У таких містах, як Сідней чи Мельбурн, вони не задовольняються зануренням чурро в традиційний гарячий шоколад, а радше супроводжують це яєчня, томатний соус, авокадо o Vegemite (типова австралійська дріжджова паста).
Є наповнені маракуйєю, каталонським кремом, дульче де лече, арахісовим маслом або повністю покриті м'ятою. Такі мережі, як Spanish Donuts або Chocolatería San Churro, популяризували найекзотичнішу версію іспанської страви. У цьому останньому ресторані вони ще більш креативні та ліплять чуррос різними способами. Їх подають як тапас, у фондю та змішують із морозивом.
чуррос для гурманів
НЬЮ-ЙОРК, НАЙБІЛЬШ ТРАДИЦІЙНИЙ СМАК
Хесус Мансо (Лоло, для друзів) — чоловік із Вальядоліда, який приїхав до Нью-Йорка в 1984 році. Власник ресторанів Socarrat, він також є творцем La Churrería, невеликого закладу з іспанським колоритом, який відкрився всього за рік. тому в районі Nolita. Безсумнівно, це найкраще місце на Манхеттені, щоб спробувати чуррос, зроблені в Іспанії.
Тут вони роблять їх традиційним способом, з цукром і чашкою гарного гарячого шоколаду . Більше нічого не потрібно. Хрусткий, золотистий, ніжний всередині та на точці солі, секрет Лоло в машині, привезеній з Іспанії. А ще в тому, що готують їх дуже ретельно. Подається в паперових ріжках, гарячий шоколад із чуррос у цьому закладі змушує нас почуватися як вдома. Для тих, хто хоче чогось більшого, вони також мають начинку з шоколадом, дульче де лече або вершками.
Найавтентичніший у Нью-Йорку
ТОКІО, ПОДАЄТЬСЯ З ЧЕДДЕРОМ
San Ginés, квінтесенція мадридської churrería з 1894 року, змогла експортувати найкраще, що вона знала, як робити на азіатський континент. Вони настільки інтернаціоналізувалися, що на їхньому сайті вже можна читати китайську мову. У таких містах, як Токіо, Осака чи Шанхай, уже смакують цей традиційний десерт який на мандаринській мові відомий як xuanlezi, щоб відрізнити їх від китайських масляних паличок під назвою youtiao. Разом із традиційним смаженим тістом San Ginés довелося впровадити інновації у своїх рецептах, щоб привернути увагу японських смаків. Таким чином, в районі Сібуя їх подають із сиром чеддер і гострим мексиканським молом . Його різнокольорові тони привертають увагу на вітринах: рожевий, блакитний, жовтий... цукор забарвлює чуррос за бажанням клієнта. Що стосується смаків, то більше того ж: різноманітність і фантазія: малина, полуниця, персик, зелений чай – це лише кілька прикладів.
ЛОС-АНДЖЕЛЕС, SIGNATURE CURROS
в Санта-Моніка (Лос-Анджелес) ми знаходимо найсучасніший варіант іспанського чуррос. Ми говоримо про Xooro (вимовляється впевнений-ой). Відштовхуючись від сімейного рецепту, іспанка Begoña Amaya запустила цю їдальню, яка сьогодні вважається справжньою імперією чурро. Звичайно, адаптований під американський смак: чуррос з ванільною начинкою, з манговим кремом, з фісташками, в клярі з кокосом, з турецьким лісовим горіхом.
Список химерних смаків нескінченний : є козяче молоко, масло з кленового бекону та крем з кленового сиропу з шматочками бекону. І кожні два тижні в меню додаються нові сорти. Цікаво, що ці чурро преміум-класу смажать в олії рисових висівок, що надає їм антиоксидантні властивості. Якщо говорити про розміри, то ці чурро XXL: їх довжина близько 21 сантиметра на три в діаметрі. Краще приходьте голодними. У Каліфорнії вони мають успіх. Тут стає в нагоді вислів «вони продають як чуррос»: бар цього кафетерію обслуговує понад 2000 одиниць на день.
Чурро XXL тисячі смаків
ЛІМА, КРЕАТИВНА
У столиці Перу ми знаходимо найбільш інноваційні, універсальні та сюрреалістичні чурро. Окрім традиційного глазурованого смаженого тіста, з 2009 року мережа Q'churros пропонує такі кулінарні винаходи, як сир чурро (з чеддером і моцарелою), піца чурро (з орегано) або суміші чурро , його зіркова страва. Інші екзотичні смаки, які ми можемо знайти, - це лукума (перуанський фрукт), кава, яблуко з корицею, сметана, полуниця та маракуйя. Вони миттєво наповнюють їх необхідним смаком.
ДЖАКАРТА, КРАЩЕ ХОЛОДНО
Після відпустки в Мадриді та наївшись чуррос із шоколадом, підприємець Кент Руслі повернувся до Джакарти з ідеєю відкрити бізнес за іспанським рецептом. Так він і зробив. Кент відкрив першу churrería в Індонезії: Café Churrería. Відомий як іспанський пончик, індонезійський чурро довший, легший і менш жирний, ніж мадридський. Тут їх подають з незліченною кількістю заправок і посипають корицею, цукром або горіхами. Покупці люблять пити холодним, щоб перемогти спеку. Чурро з морозивом із зеленого чаю, холодне фондю, те, що Вони несуть орео, кукурудзяні пластівці та ті, які занурюють у великий банановий шматок.
Фірмовий смак: чуррос з морозивом із зеленого чаю
КАЇР, ЄГИПЕТСЬКІ МІНІАТЮРИ
Араби від природи ласуни. Ось чому такий бізнес, як " чурро не міг залишитися непоміченим у такому місці, як Каїр . Розташований на п’ятому поверсі торгового центру Phase One Citystars, Запах смаженої їжі попереджає нас про те, що незабаром вийде новий раунд чуррос . Тут їх подають теплими, золотистими та хрусткими, супроводжуючи їх двома великими мисками, однією з яких є білий шоколад, а іншою – чорний для занурення. Для тих, хто віддає перевагу каві, подають мадридську мокко; або Барселона, де є арахісове масло. Пари можуть поділитися комбінованим блюдом із мініатюрними чурро з какао, морозивом, цукерками та шматочками фруктів. Лише зовні схожий на арабський десерт бала шам_, аромат чурро з корицею і цукром є справжнім відкриттям для єгиптян. І, здається, їм це подобається, тому що вони завжди повторюють.
