Оріоль Балагер здається солоному в Барселоні
— Ми на марші. це те, що відповідає Оріоль Балагер на запитання про те, як це – перейти на солоне, бути одним із найкращих кондитерів Іспанії. чи світу.
«Це виклик, це те, що ми любимо брати участь». Це «ми» стосується його колеги, Марта Рамс , яка також є його дружиною та керує кухнею ** Quatre.coses **, де присутні ще два шеф-кухарі.
цей новий солона ставка шлюбу — це неформальна концепція, закуски та кухня, відкрита цілий день, яка пропонує живе меню з порціями, тапас і стравами з ложки, хоча також солодкі творіння Oriol Balaguer.
Ви готуєте бурратіну?
«Нам потрібне було місце, яке б дозволило нам запропонувати суміш усього, що у нас є, але з сильним акцентом на солоне, для чого зрештою ми навіть облаштували кухню», — каже Оріол.
І продовжує: «З ** Quatre.coses ** ми замикаємо гастрономічне коло, тут ми пропонуємо від буханця хліба до деяких шоколадних цукерок , порція підчеревин, трохи крокетів або хороший джин-тонік». І полягає в тому, що концепцією цього мультипростіру є кухня без перестанку у жодному разі від сніданку до півночі , З усім, що випливає.
Сніданки, закуски, окремі порції, салати та чучарі. «Мета полягає в тому, щоб люди отримували задоволення від їжі будь-який час , з можливістю спокійно поїсти або швидко випити без шкоди для якості», – каже Балагер.
Звичайно ж: не забуваючи про кондитерські вироби
Щодо назви, ** Quatre.coses **, то це дуже особистий термін родини Балагер і Рамс. «Коли ми йдемо поїсти, ми завжди використовуємо вислів «ми збираємося перекусити quatre coses», і коли ми починали проект, ми зрозуміли, що це буде назва нашого простору», Марта Рамс пояснює.
У меню ви можете спробувати такі пропозиції, як устриці Луї; террін фуа або собрассада; легкі страви, такі як салати з моцарелою та спаржею; помідор і оселедець; томат або базилік бурратіна; страви з рубця, нарізані кубиками ковбаса і гірчиця або азіатські баклажани; і запіканки, такі як кальмари з цибулею, нут з чорною ковбасою або фрикасе.
Є також, звичайно, солодкі творіння Oriol Balaguer , десерти в меню, які будуть приходити з кухні до a широка пропозиція виставлена в барі як його листкові тістечка – круасани, пальми, бараня або раковина–; колекція шоколадних цукерок або навіть його відомий Панеттоне, тому наближається Різдво.
Майже 20 років разом, сім'я з двома дітьми та шість кондитерських пізніше, Оріол Балагер і Марта Рамс приєднуються та продовжують : «Я чекав увійти в солону землю . Я починав у гастрономії з Мартою в ресторані Talaia під керівництвом Феррана Адріа, і ми дуже раді цьому новому проекту, який певним чином означає повернення до наших витоків», – додає він.
Хоча про зірки (ані мішленівські, ані будь-які інші) тут навіть не йдеться. Балагер зрозуміло, що він хоче отримувати задоволення , але без ускладнень: «Ми шукаємо розслаблену концепцію, де люди насолоджуються хорошим продуктом і смаком із середнім квитком 35-40 євро».
І судячи з популярності місця з неповним місяцем життя, схоже, що їм це вдається. Досвід - найкращий супровідний лист.
Адреса: Carrer de Consell de Cent, No. 329 Дивіться карту
Телефон: 938 39 41 10
Розклад: З понеділка по четвер: з 8:00 до 12:00; Четвер-неділя: з 8:00 до 02:00.
Додаткова інформація про розклад: Можливість замовлення вечері
Пів ціни: 35 євро