Цей час починається в Астурії, де ранковий туман плутається з димом із труб. Це суміш вологості, свіжості та безпомилкового запаху деревини, що повільно горить, аромат, який визначає ці долини майже так само, як і їхня історія видобутку чи зелень схилів.
почати сезон каструлі та ложки, тушкувати не поспішаючи, каструлі на повільному вогні протягом годин і годин, гриби, дичина, каштани та волоські горіхи. І є кілька кращих місць, щоб поринути в це, ніж у найкращих ресторанах це центральна Астурія, в якій співіснують сільська місцевість і видобуток.
За крок від усього - Ов'єдо знаходиться трохи більше ніж за півгодини їзди, а автомагістраль, що веде до плато, перетинає регіон - і все ж з така сильна особистість Що змушує думати про набагато більш відокремлене місце.
Міерес, Лангрео, Пола-де-Лена, Сан-Мартін-дель-Рей Ауреліо, Лавіана... міста з минулим у відтінках сірого, які, однак, потроху вони переосмислюють себе, прагнучи залишити позаду видобувну кризу і пропонують себе як напрямки для іншого типу туризму, який з гордістю досліджує свою промислову спадщину, а також його кухня, яка однією ногою стоїть на цій Астурійській горі що тут починає втручатися в культурну пропозицію, яка дивиться в майбутнє.
Міерес дель Каміно.
ПРИБУТТЯ
Звичайне діло – це дійти до області автострада AP-66, яка з'єднує плато з Астурією. Хоча є й інший спосіб. Можливо, менш зручний спосіб, але той, який працює принаймні 2000 років. Шлях, який веде до відвідування деяких менш відомих вершин ця частина князівства по слідах римських легіонів.
The Віа Каріса використовувалася римськими солдатами які, йдучи між вершинами, уникали можливих засідок у долинах. По ньому можна прогулятися й сьогодні понад 30 кілометрів від Pendilla de Arbás, на леонській стороні порту Пахарес, до Сан-Сальвадору, між Міересом і Пола-де-Лена.
Є 10 годин подорожі (хоча у вас є можливість пройти коротші ділянки), майже весь час вище 1500 метрів висоти, між трьома римськими військовими таборами, які були виявлені в останні роки, і ділянками оригінальної дороги, яка збереглася на значній частині маршруту. Ю осінь, поки сніг не ускладнить, Це ідеальний час, щоб його відвідати.
Санта-Крістіна-де-Лена.
Хоча якщо ви не хочете бути так далеко від траси, то теж є варіанти. Один із них дороманська церква Санта-Крістіна-де-Лена, красуня, розташована на вершині пагорба, до якої можна дійти пішки від залізничної станції в Ла Коберторія. Це ледве 400 метрів, хоч і круто під кронами каштанів і дубів, до цієї насолоди церкви, яка панує над долиною.
Якщо ви збираєтеся відвідати лише одну пам’ятку під час цієї подорожі, зробіть це. Сядьте в лузі, під глодом. Ви це відчуваєте? Це те, що привело вас сюди. Спокій, тиша, контакт із багатовіковою історією.
Кімната в Casa Farpón.
ГАСТРОНОМІЧНА ЛЕНА
Я не знаю, що відбувається в Лениній раді, але зараз я впевнений Це місце в Астурії з найбільшим гастрономічним талантом На жителя. Хоча насправді я знаю, що відбувається: люди, які виїхали, які навчалися в Ов’єдо, Хіхоні, Мадриді, які накопичений досвід на чудових кухнях Астурії та решти Іспанії, і який повернувся останніми роками, щоб відкрити ресторан на своїй землі. Люди, які змінюють середовище.
Це справа Хав'єр Фарпон, що, пройшовши через багато найкращих астурійських ресторанів (Casa Marcial, Auga, Regueiro), відкриті в Маморані, селі в двох кроках від міста, будинок, який зараз перетворено на невід’ємна частина астурійської кухні, завжди добре приготовлена і з розміреними кивками до сучасної кухні.
Птифури.
Або Хайро Родрігеса, який зі своїм Дуб Хаіро Родрігеса вдалося стати посиланням у центрі Пола-де-Лена. Або Ксуне Андраде, який здатний зворушити людей тим маленьким ресторанчиком у Сан-Фелісі, менш ніж за кілометр від центру міста.
Приємно залишити машину біля підніжжя села і йти в гору, залишаючи будинок вбік, а церква попереду, і приїжджаючи на с. ресторан Гора, що робить тебе щасливою тарілкою рубця всього життя, один із тих, від яких ваші губи злипаються, а також з органічним чайним грибом із однозерняної зерна та кропивою або сьомга в тушкованому соку з ребер.
І цими днями Сюне відкрив магазин внизу, у місті, MO, найбільш неформальний варіант вашої кухні . І все в Лені, яка ледве досягає 10 000 жителів. Я вже попереджав, що тут відбувається ненормально.
Сирна дошка.
ДЕ БАСЕЙНИ ОБ’ЄДНАЮТЬСЯ
Ми продовжуємо спускатися в напрямку М'єрес. Але є обхід до Турона. І Турон – це ще одне з тих місць, де гастрономічні традиції та сучасність співіснують і поєднуються. Будинок Чучу. Внесіть його до порядку денного.
А звідти до Лангрео. Перестрибуємо з басейну річки Каудаль до басейну річки Налон, щоб підійти ближче до Муніципальної художньої галереї Едуардо Уркуло, де експонується творчість художника та інших художників краю, або Музей гірничої справи в Ель-Ентрего, де не все буде переходити від столу до столу це минуле, пов’язане з шахтами, тут усе.
Настав час вирішити, чи хочемо ми залишитися на ніч у готелі Сніговий палац, один із тих особняків з усім шармом столітньої давності які часто зустрічаються в Астурії, або, можливо, після прогулянки Карісою ви захочете готель зі спа-центром. для чого ми маємо в Grand Hotel Las Caldas, з його чудовою спа-зоною, рукою подати.
Салат з омарів і крабів-павуків.
ПОХОДЖЕННЯ ПОП-МІФУ
Там, десь більш-менш у центрі трикутника, утвореного Ов’єдо, Лангрео та М’єрес, є маленьке містечко, Tudela Veguín, лише кілька будинків поруч із величезним цементним заводом. Кінотеатр, один із тих часів, а в центрі, на роздоріжжі, будинок із господарським магазином на першому поверсі.
Тут народився Тіно Казаль. Тут, у цьому малоймовірному місці для тих, хто знав художника в його розквіті. Тут народився міф нашої поп-культури, надмірний художник, який, перш ніж стати новим іспаномовним романтиком par excellence, був Хосе Селестіно Касаль з гурту Los Archiduques. І Los Archduques були першими, хто записав волинку для поп-хіта ще в 1967 році на своєму Lamento de Gaitas. Йому багато в чому зобов'язана сучасна Астурія.
Але це те, що, крім того, тут поруч є бар Camacho. І тут треба зупинитися. Оскільки Це одне з тих несподіваних місць це можна сплутати з ще одним придорожнім баром, якщо ви не приїдете попереджено, тому що сюрпризи починаються, коли ви заходите, просите столик і Вони пропускають вас через кухню до задньої їдальні. А тому, що Тереза дуже добре готує.
Атмосфера знайома, їдальня затишна, ціни помірні та ті рубці, ту тушонку, ту щойно смажену картоплю чи ті шлунки Вони більш ніж виправдовують зупинку.
Але це те, що все разом, і тут, між цементними заводами та шахтними свердловинами, є ідеальним підсумком цього басейни, в яких несподіванка стрибає там, де її найменше очікуєш, де під поверхнею щось булькає. Це ідеальне місце для завершення подорожі.
ПІДПИШІТЬСЯ ТУТ на нашу розсилку та отримуйте всі новини від Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler