Ви починаєте з Glimpses, продовжуєте з садами, горами, морем і полюванням... але не забудьте залишити місце для десерту!
Далеко той ресторан на трасі А-42, де Іван Сардинян розпочав свою толедську кухню, з якою отримав зірку Мішлена.
В даний час проводиться новий гастрономічний шлях від El Cigarral del Ángel, одне з найкрасивіших місць, які можна знайти на околиці Толедо.
Спочатку ця ферма була римською віллою, а пізніше була перетворена на арабський фруктовий сад. Нині є розважальна сигарета на берегах Тежу з великими садами проходити по якому – це задоволення, яким варто насолодитися до (і після) сідання за стіл.
Якщо до цього додати кухню Івана Серденьо та прекрасний вид на Толедо, який вражає, результат близький до картини Ель Греко.
Ламанчська кухня з видом на Толедо
У кімнаті, розташованій на першому поверсі, переважає природне освітлення, і завдяки поєднанню великого простору між столиками та унікальної обстановки, що оточує ресторан, ізолювати відвідувача та огорнути його унікальним середовищем.
пропонуються три дегустаційні меню, присвячені фруктовому саду Толедо працювали різні культури, що пройшли тут, не випускаючи з уваги Тежу, що перетинає провінцію.
Неможливо не говорити також про Монтес де Толедо приготований завдяки видатному менеджменту гри.
Викликано меню «Мемуари сигаррала» Він є найповнішим і пропонує більш глибокий смак цих трьох головних осей, на яких обертається кухня Івана.
Іван Серденьо в El Cigarral del Ángel
Вони позначають початок Відблиски, невеликі шматочки на закуску які запалюють смак і які готують за столом у самій кімнаті.
Це продовжується з «Довкілля, фруктовий сад і річка» де важко вибрати лише зразок розробок, які його складають, але він виділяється зелений перець і сардини або пряники і амарант що з невеликими елементами вони оцінюють чудову техніку Івана.
У наступному блоці дзвонять «Гірська і морська кухня» є місце для делікатності у виконанні та естетики. Хорошим прикладом цього є вугор із зеленню та овочами.
Смажений шпинат з вухою та еспарденьясом
також основні моменти найрадикальніший характер цієї кухні з морським їжаком і чорним пудингом, два інгредієнти, здатні наситити смак самі по собі, і які тут співіснують у складному та добре досягнутому балансі інтенсивностей.
фінальна серія, «щоденник полювання», дарує нам останні радості перед десертами, теплий заячий террин Це чудовий приклад закриття солоної частини, і саме тут Іван справді сяє.
Солодка частина залишає приємний смак у роті приправлений шафраном хвиля груша з каштанами та трюфелем, розробки, які задовільно відповідають.
Груша, каштани та трюфель
Кімната бездоганно оформлена Анікка Гарсіа-Ескудеро, який очолює молоду та повну ентузіазму команду, яка доповнює досвід.
Крім того, вона відповідає за сомельє і пропонує пляшки поза звичною схемою, включаючи посилання на старі урожаї які завжди гармоніюють з одними з найпотужніших страв у меню.
Смажена курка та ікра
Кухня Івана Серденьо з Ла-Манчі не припиняє розвиватися, підкріплюючись римськими та арабськими згадками, елегантні, тонкі страви з дуже цікавими контрастами на смак.
Нові комбінації на основі традиційних рецептів спадок міста Толедо, гастрономічного та економічного центру протягом багатьох років.
Три дегустаційних меню та неповторна атмосфера