Третє видання Чемпіонат світу з панеттоне , організований в Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , у вас вже є переможець: Фабіо Альбанезе отримав нагороду за «Найкращий панеттоне у світі» 2021 року в категорії «класика».
Так минулого року Франческо Луні (Пастицерія Естенсе) і Руджеро Карлі (Емпоріум Борсарі) взяв золоту медаль на «Miglior Panettone del Mondo» в італійських містах Падуя і Бадія Полезіне , відповідно, цього року найвища нагорода поїхала до Pregiata Forneria Albanesi, у Фіано Романо (провінція Риму), де Фабіо Альбанезі випікає свою магію.
Конкурс, проведений о Конгрес-центр Palazzo Rospigliosi Рим 10 жовтня мав 300 учасників з усього світу (з Японії в Америку через Австралію), які змагалися в чотирьох категоріях: класичний, інноваційний, декорований і безглютеновий.
The журі Чемпіонату світу з панеттоне складається з десяти чемпіонів світу з кондитерської продукції: Роберт Ластані , голова журі разом з Маттео Кутоло, Паоло Молінарі, Енріко Касарано, Клаудія Моска, Джанлука Чечере, Франческо Луні, Лука Борджолі, Паскуале Пеше та Руджеро Карлі.
Неможливо встояти.
У категорії "інноваційний" , переможцем визначено Лука Порретто, с Пастицерія Беверара (Болонья).
Нагорода ім «Найкраще оформлене панеттоне» це було для дизайнера тортів Флавія Гаррефа.
Нарешті, в категорії "без глютену" , переможцем визначено Sacromonte Srl.
Зі слів в Роберт Ластані , президент журі та Чемпіон світу з кондитерської продукції Federazione Internazionale Pasticceria e Cioccolateria, «Ми задоволені результатами, тому що ми впевнені, що цей конкурс може стати для багатьох відправною точкою чи підтвердженням шляху, і перш за все страхування транслювати кондитерське мистецтво у світі через ці конкурси».
ФАБІО АЛЬБАНЕЗІ: НАЙКРАЩИЙ ПАНЕТТОНЕ У СВІТІ
«Людина, щоб самореалізуватися, повинна Роби те, що ти вмієш найкраще у своєму житті». це перші слова, які можна прочитати в мережі Фабіо Альбанезе.
Перш ніж стати його роботою, в хліб це був порятунок для Фабіо Альбанезі (Рим, 1966), для своїх братів і для своєї матері Б'янки.
«Я вперше потрапив у тісто в сім років, коли я прогулювала школу, щоб працювати в сусідній пекарні». Він зробив це, щоб допомогти вдома, через важку економічну ситуацію: «Я робив це, знаючи, що для мене хліб був не просто продуктом роботи, а формою мистецтва», — каже сам Фабіо.
повільно, борошно і дріжджі стали його супутниками життя і він став професіоналом, ріже зуби в пекарнях, як Бонезі Джузеппе, Россіні П'єтро, Валлі Джузеппе, Ель Джанфорнайо і Дзефферіно в Римі.
Його найбільшим проектом, безсумнівно, є Pregiata Forneria Albanesi , перше приміщення якого було відкрито в 2005 році в Римі. З 2015 року почали об’єднувати нові точки продажу: пекарню Дорогоцінний Альбанезі в Сенігалії , інший Pregiata Forneria Albanesi in Fiano Romano і Pregiata Forneria Albanesi, також у Сенігаллії.
Крім того, він працює консультантом і викладачем, є президент Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) і співпрацював з RAI і Mediaset.
Фабіо Альбанезі виграє золоту медаль на Чемпіонаті Мондіале дель Панеттоне 2021.
Це не перший раз, коли Альбанезі, відомий як «Майстер художньої випічки» (майстер художньої пекарні) нагороджується за великий талант, бо кілька італійських та європейських нагород передували йому.
Його перше визнання було здобуто в Швейцарії в 1998 році, коли він посів друге місце Міжнародний конкурс Le Grouyière. Відтоді воно не перестає пожинати успіхи.
Він отримав першу премію в Чемпіонат Італії з художнього хліба (Чемпіонат з італійського художнього хліба) під час чотири роки поспіль (з 2000 по 2003 рр.) та перше місце в Чемпіонат Європи з художнього хліба.
До насиченого панеттоне!
ІТАЛІЙСЬКА FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Італійська федерація кондитерських виробів, морозива та шоколаду) є сектором Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), яка має глибоку присутність на території Італії, з делегатами для кожного регіону та субделегатами для кожної провінції.
Його місія не що інше, як «співпрацювати з усіма існуючими асоціативними реаліями, з оптовиками, професійними школами, школами громадського харчування, усіма професіоналами (без винятку), які, як і ми, хочуть посилювати все більше і більше Зроблено в Італії ", - пояснюють вони самі.
Всередині нього є команда під назвою «Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria» сформована численними членами, які зібрали понад 580 золотих медалей на міжнародних та світових змаганнях.