Полювання, його мантра
КАМПАСПЕРО
Маннікс (Феліпе II, 26 тел. 983 69 80 18) €€€
Маленький гриль, який заснував великий Ейсебіо, сьогодні є еталоном найкращого барбекю.
Найкраща ягнятина в Іспанії тут Ю Марко і Кармен, діти Еусебіо Вони наполегливо працюють, щоб тримати високу планку.
Глинобитні та глиняні печі та дубове дерево, що запалює вуглинку Це єдиний секрет цього стейк-хаусу, в якому перші страви не відволікають, як-от золоті часникові солодощі, овочі на грилі чи ситні салати.
Після прислів’я молочної баранини обов’язково потрібно залишити проміжок для домашніх десертів, яких дуже багато і які забороняється залишати що-небудь на тарілці.
Вони також мають a чарівний сільський будинок місткістю від шести до восьми осіб.
Найкраща ягнятина в Іспанії тут
МАТАПОЗУЕЛОС
Аптека Матапосуелос (Plaza Mayor, 2 тел. 983 83 29 42) €€€
Мігель Анхель де ла Крус і його батько Теодоро, два покоління і дві кухні.
Повернувшись до традицій свого батька, Мігель Анхель зробив революцію в кухні Вальядоліду завдяки своїй пристрасті до колекціонування та своїй відданості отримати найкраще від Tierras de Pinares, де знаходиться ваш будинок.
Тому такі сюрпризи, як вдалий суп із білих кедрових горіхів із фореллю та підсмажене морозиво з кедрових горіхів із річковими травами чи копчене яйце з овечого молока з грибами. щоб все було в родині, Альберт, його брат, дбайливо керує виноробнею, добре укомплектованою рекомендаціями з регіону.
Саме він вичавив сік із незрілої соснової шишки, наче з цитрусового фрукта. Уява до влади.
Імперія комфорту та відчуття справедливості
ДУЕРО САРДОН
Трапезна (Abadía Retuerta LeDomaine тел. 983 68 03 68) €€€€€
Абатство Ретуерта ЛеДомен Це один із найвишуканіших готелів у країні з 27 двомісними номерами та трьома люксами, а також вражаючим спа-центром.
Марк Сегарра, учень Адуріза , прийняв естафету в Пол Монтеро з відповідальністю підтримувати найвищий рівень.
Його пристрасть до овочів і ароматичних трав відображена в таких стравах, як смажена устриця, ялівцевий крем, грейпфрут і коріандр, зацукрований топінамбур з грушею і лавандою або боровик на грилі.
Сильність (просіяне) приносить смажене фуа з настоєм кіноа, фенхелю та чебрецю та корейка оленини з ферментованим яблуком і кардамоном.
У виноробні панують вина Abadía Retuerta , з коштовностями будинку, доступними лише тут, але остерігайтеся решти посилань.
Трапезна
МІСТО ВАЛЛАДОЛІД
Дамасо (Corbeta, s/n. La Galera Country Club. Тел. 983 40 53 72) €€€
Зміна місця розташування надала чудовій кухні Dámaso Vergara нову упаковку.
Сидіти в цьому будинку - це завжди сюрприз через те, наскільки різноманітне меню і як важко не піти з широкою посмішкою.
Під час нещодавнього візиту її спровокували потужні підчеревці, смажена фуа-гра з яблуком, крабом і крабовим рисом, голуб, маринований у водоростях із солоними травами, делікатний хек, приготований на пару з білим часником і корова дозріває 40 днів з голландським коріандром і юкою.
Серед десертів тонкий яблучний пиріг і дуже кастильське морозиво точінільо. На даний момент це одна з найважливіших згадок про кухню Вальядоліду, якщо не найбільша.
Хоч і за містом приємні краєвиди та атмосфера декадентського заміського клубу надають новому простору перевагу.
Яйця Бенедикт в Дамасо
Пако Еспіноза (Paseo Obregón, 16 тел. 983 33 09 88) €€€
Відкритий секрет поза второваними шляхами завдяки своїй рибі.
У районі Ла Вікторія , неподалік від центру, але далеко від поля зору неосвічених туристів, Пако Еспіноза Він може похвалитися морським портом з меню, яке завжди в курсі ринку, і простим приготуванням у щедрих порціях.
Вони відомі своїми сардинами з цибулею та олією, які тріумфують у барі, повному гачків, щоб вкусити, перш ніж піти в кімнату та запустити сітки.
Великий підвал і хороші рекомендації, краще порадитися.
пшениця (Барвники, 8 тел. 983 11 55 00) €€€
Віктор Мартін на кухні та Ноемі Мартінес у вітальні Вони є «амбасадорами» високої кухні Вальядоліду. Наполегливості та прихильності не бракує.
Хоча у них також є меню, найкраще, що можна зробити під час першого набігу, це вибрати одне з двох дегустаційних меню, Фестиваль або Землі, в якому його покликання залишити слід у традиційній кастильській книзі рецептів дуже чітке.
Підтвердженням цього є копчена телятина та яблучний салат, квасоля та сезонні гриби, тріска зі шпинатом та нутом (так, королі рагу) чи іберійський рис.
Ноемі знає про вина, із задоволенням їх пропонує та керує цікавою виноробнею.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .