Кращі ресторани в провінції Понтеведра
ЗМІНЕНО
Яйо Дапорта _(Госпітальна, 7; тел. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
сучасна кухня . Аромати лиману Аруса домінують у пропозиції цього міфічного Ріас Байшас .
Відкритий в 2005 році в особняку в історичному центрі, Yayo Daporta не зайняло багато часу, щоб стати гастрономічним зразком Камбадосу , статус, який він не втратив відтоді. Їхня кухня присвячена морю, ** місцевим молюскам **, яких шеф-кухар, який походить із родини молюсків, чудово знає.
Традиційні смаки оновлені без ексцесів: молюски в зеленому соусі з водоростей кодіум ; тушкований яловичий рубець з рубцем тріски в соусі пілпіль; смажена ставрида з її соком і кукурудзяний хліб.
Пропозиція вина Естер Дапорта , сестра шеф-кухаря, є ще одним із великих активів цього шанованого ресторану.
Молюски Яйо Дапорта
ЛАЛІН
мірошник _(Росалія де Кастро, 17; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Галицька традиційна кухня. Є емблематична тушонка (у тому, що вважається галицькою столицею цієї страви) має один із галицьких шеф-кухарів з найбільшою проекцією.
З середини 1980-х рр. La Molinera зробила собі ім’я на основі приготування –справді антологічний–, добре м’ясо та, безперечно, найкраща риба в Центральній Галичині.
Кілька років назад Дієго «Молі» Лопес , син засновників, повернувся, пройшовши через Solla, La Terraza del Casino (Мадрид) і Dos Cielos (Барселона), щоб привнести в сімейний бізнес аспект сучасної галісійської кухні з незвичайною чутливістю.
Їхнє дегустаційне меню є настійно рекомендованим варіантом.
АБО ГАЙ
Д'Берто _(Лейтенант Домінгес, 84; тел. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Ресторан морепродуктів . Храм для виду в Галицькі лимани в якому в меню надходять тільки морепродукти незвичайної якості.
Або Гроув є однією зі столиць морепродуктів і ресторанів Галісії Д'Берто , звичайно, найкраще місце, щоб перевірити це не лише тут, але й у всіх Ріас Байшас.
Традиційні та прості розробки роблять продукт сяючим. Рідкісні вироби, незвичайні калібри та ретельний моніторинг сезонності змінюють меню без жодного зниження рівня.
Взимку краби-павуки є королевами естуаріїв і в цьому будинку пропонуються виняткові екземпляри.
Куллер де По _(Реборедо, 73; тел. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
сучасна кухня . Небагатьом ресторанам вдається створити такий особистий всесвіт, як цей будинок на півострові Ель-Гроув.
Тут подають меню рідкісного делікатесу, в якому Хав'єр Оллерос та його команді вдається запропонувати власне бачення найзеленішої, найнеобхіднішої, найсуворішої галицької кухні, в якій вони ніколи не впадають у кліше чи упереджені ідеї.
Кулінарний авангард набуває в Куллер де По особистості, яка пускає коріння на території, але це проектується в майбутнє з пропозиціями моря, фруктового саду та пори року, незвичайної оригінальності, яка знаходить важливих союзників у місцевих виробниках.
З їдальні відкривається вид на фруктові сади та лиман.
Проект Хав'єра Оллероса з видами на лиман
ПОНТЕВЕДРА
Ейрадо дає дрова _(Plaza de la Leña, 3; тел. 986 86 02 25; €€€€) _
З цього маленького ресторану відкривається вид на Площа дров , серце жвавого старого міста Понтеведра. Спокійна пропозиція, сучасності без надмірностей, яка живиться Рибний ринок Рібейра (звідки шеф-кухар Іньякі Бреталь), із садів дрібних виробників (у багатьох випадках органічних) і з продуктів, переважно місцевих, до яких ставляться з повагою та платоспроможністю. Тунець Бурела, маринований в кімчі з солоними огірками; морський окунь з ракушками і майонез з водоростей кодіум; гарячий калкан севіче.
Варто ознайомитися з їхнім дегустаційним меню за 45 та 65 євро.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; тел. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Простір, який приділяє особливу увагу вину, з простим і смачним тапас та порційним меню. У підвалі центральної вулиці Мікелена, Багос робить ставку на два стовпи: чудовий вибір вин, відібраних з тією ж пристрастю, з якою вони представлені клієнту, і коротке меню, яке містить прості розробки, але вирішені розумно.
Коли вони в ньому молюски, такі як молюски або карнейро (плювки) чудовий варіант. галицький коровай тартар з гірчичним морозивом; димсам морського їжака; маринований салат з курки на вільному вигулі; шоколадні крокети в чорнилі....
Одна з найбільш індивідуальних винних карт Галичини.
Одна з найбільш індивідуальних винних карт Галичини
POIO
Пепе Вієйра _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; тел. 986 74 13 78; €€€€€) _
Сучасна кухня. На півдорозі між горами та морем цей ресторан, як мало інших, уособлює характер Rías Baixas.
Після багатьох років на передовій галицької кухні шеф-кухар Пепе Вієйра , від руки антрополога, вносить у своє меню Антелія, Ардора і Аруме, перегляд традиції в сучасному ключі.
Результатом цього є такі страви Маринований морський гребінець з каштаном аджобланко та лимонною вербеною ; смажений скейт у кальдейраді з емульсією зеленого каррі та водоростями кодіум; буряковий млинчик з смаженою яловичиною.
Це один із небагатьох галицьких ресторанів, які пропонують веганське меню.
Найкраще середовище для натхнення на кухні
будинок камбали _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; тел. 986 87 28 84; €€€€€) _
Сучасна кухня. Історія, яка щосезону заново відкривається.
Пепе Солла – патріарх нової галицької кухні. Він не тільки зміг оновити пропозицію батьків щодо ресторану, яка вже була класикою, коли він став керувати, але й Він передав багато імен, які сьогодні знаменують хід галицької кухні.
Пропозиція солідний, місцевий і мандрівник водночас , технічно бездоганний і еталонний у своєму середовищі. Креветки з водоростями і свинячим вухом; млинець-фахіта з копченого раксо; органічна морква з вершковим маринадом і шпинатом.
Його риба (як сировина, так і обробка) антологічна.
SANXENXO
Таверна Ротіліо _(Avda. del Puerto, 7-9; тел. 986 72 02 00; €€€) _
Галицька кухня . Класичний ресторан, який десятиліттями захищає місцеві продукти та традиційні рецепти з належною дозою оновлення. У табл. Taberna de Rotilio мала значну участь у оновленні галісійської кухні у 1980-х роках.
Тепер він продовжує послідовно відстоювати ту саму лінію в оновленому приміщенні поруч із пристанню: місцеві продукти, традиційна книга рецептів, скоригована в місцях приготування та, за необхідності, освітлена невеликими оновленими мазками. Хороші морепродукти з лиману, Морський чорт кальдейрада, хек галицький.
Історикою будинку є гребінець емпанада або бутерброд з креветками.
ВІГО
** PurOsushi ** _(Кастелар, 8; тел. 986 11 70 40; €€€) _
Японська кухня. Японський пуризм і найкращий продукт від Ріас в цьому унікальному в Галичині ресторані.
Після десятиліття та кількох змін місця проведення команда **PurOsushi (раніше Osushi)** удосконалила пропозицію, яка є особистою та водночас вірною японським традиціям, вправу кулінарного мінімалізму, яка відбувається в барі для восьми обідні та лише три-чотири столики.
Повага до продукту Галицькі лимани відображається тут з іншого ракурсу, здатного відкрити нові можливості для місцевої комори. Це один із тих ресторанів, де особливо варто віддати себе в руки шеф-кухаря та отримати задоволення.
Якщо можете, забронюйте в барі.
ВІЛАГАРСІЯ ДЕ АРУСА
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Традиційна кухня. У цьому домі править класична книга рецептів, морепродукти та продукт Ріас Байшас. У табл. Минуло 25 років з тих пір, як Боведа - Євгенія та Рамон - захищали пропозицію на основі якості риби та молюсків із даного району та на «довічних» розробках без поступок.
І роблять це через рагу з морепродуктів, страви з риби та рису по-галицьки, які пропонуються у приємному класична їдальня цього будинку з видом на старий порт Карріл. Їхній вибір морепродуктів, особливо взимку, зазвичай чудовий.
Знаходження в Carril не може бути відсутнім у команді молюски в стилі маринара.
Ох ці гребінці...
О Локсе Марейро _(Митниця, 56; Carril; тел. 986 51 06 67; €€€) _
Сучасна кухня з акцентом на морепродукти. Закуски з безпомилковим знаком команди Витратні матеріали 2.0, захищений старим морським складом на березі моря.
Команди продукту Atlantic у смачних, нескладних, ефективних і ігристих приготуваннях. Якщо дозволяє погода, ви повинні насолоджуватися його терасою, а ще краще на заході сонця.
Барабулька на тушонці, пиріг з хеком (переосмислений), тартар із ставриди з Сирне морозиво San Simon і перець Падрон.
Його молюски – молюски, мушлі бритви, устриці, карнейро – обов’язкові: весь колорит лиману без наряду.
€ Менше 10 €
€€€ До 20 євро
€€€€ До 50€
€€€€€ Більше 50€
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .