У Лондоні, між гомоном Пікаділлі та Сохо, ховається HEDONE
Оснащений a широка гастрономічна культура , з глибокими знаннями продукту та a незвичайна чутливість йому прийшов , Йонссон навернувся hedone – назва вже дає добру підказку – місце паломництва фанатів з усього світу.
Hedone дивує своєю простотою. Для цієї нордичної строгості, такої характерної для кімнати, не позбавленої певного комфорту: відкрита кухня як вісь з барною стійкою для обраних і десяток дерев'яних столів, голих і добре розставлених.
З найкращою сировиною як епіцентром і один хірургічна точність у точках приготування їжі, з тієї видимої кухні, розкривається меню, яке залишає технічно бездоганні страви. Укуси уявної простоти як риба і чіпси на межі досконалості або більш розкішний, як стейк тартар з кабачком, свіжим вершковим морозивом та ікрою.
Страви з тонким балансом, такі як краб з яблучним бульйоном і горіховим майонезом, або просто смачні, такі як телячий шлунок з грибами та казкова тушкована заятина з каннелоні та білим трюфелем . Розпещені продукти, ледве покращені парою інгредієнтів і простою, чистою презентацією.
Чутливість Йонссона до вина перетворюється на чудове меню, яке, витративши гарну жменю фунтів, дозволяє вам насолоджуватися деякими з великі назви бордового кольору . Дозвольте собі отримати поради та керівництво, і шлях стане приємнішим.
Сервіс рухається природно, хоча і далеко не тепло. Це частина цього диктатура» неформальності який, на наш превеликий жаль, нав’язаний у всьому світі як тренд аж до усунення бар’єрів, протоколів і скатертин з великих столів.
За столом Хедоне
*Цей звіт опубліковано в номері 110 журналу Condé Nast Traveler (жовтень). Підпишіться на друковане видання (**11 друкованих випусків і цифрову версію за 24,75 євро, зателефонувавши за номером 902 53 55 57 або з нашого веб-сайту**) і отримайте безкоштовний доступ до цифрової версії Condé Nast Traveler для iPad. Жовтневий номер журналу Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися ним на бажаному пристрої.