Астурія, ландшафтна кухня
Далеко від того, щоб бути підкореними модними примхами, які ставили кухні ближче до лабораторій, ніж до городів, в Астурії місцевий продукт завжди був у центр вашої кухні.
І це те, що на всій своїй території, як на сході, так і на заході, як на узбережжі, так і всередині країни, ти ніколи не далеко від доглянутий сад з турботою, о трохи квасолі що ростуть вказуючи на небо, капуста, що вітає сонце.
Кому не доводилося чекати на якійсь астурійській дорозі, поки пропустять корови?
Що в англосаксонському світі називається «від ферми до столу» (від саду до столу), в Астурії це просто відомо як традиція.
у своїх маленьких більше десяти тисяч квадратних кілометрів , Астурія приховує унікальну територію з великою різноманітністю, яка виходить за межі неймовірна різноманітність пейзажів. Крім того, кому не доводилося терпляче чекати в машині на якомусь астурійському шосе щоб корів пускали на перегін?
Саме так робота таких ремісників, як ті ранчо що дають одну з найбільш впізнаваних картин Князівства, ту, що рідні кухарі вони цінують свої ресторани.
показати все нюанси пейзажу -запахи, кольори, смаки, текстури - через кулінарне мистецтво нелегке завдання.
крутий астурійська орографія можливо, одна з причин, чому багато традицій збереглися протягом століть і завдяки яким ми можемо насолоджуйтесь величезним багатством продуктів області сьогодні.
Деяким освіченим мандрівникам подобається Джозеф Таунсенд вони вже говорили магія Астурії у вісімнадцятому столітті, при наближенні до Пола де Сомієдо англійці написали: «Якби Шекспір пройшов цим шляхом , на що його уява ніколи б не звернула уваги скелі Дувра.
Астурієць є суспільство, яке живе і їсть а там хороша їжа – це релігія, те, що не залишається непоміченим відвідувачами.
Ритуал розливу сидру
Ніхто при здоровому глузді не залишить Астурію без насолоди добре налитий кулін сидру , напій панує на більшій частині території Астурії, і це має своє вірне відображення в помарадах що весною фарбують краєвид у білий колір.
Однак є багато тих, хто відвідує регіон, не пробуючи класичний напій західної Астурії, вино. Неможливі схили, з яких вони звисають столітні виноградні лози цінують сад що годує виноград для виробників Найменування походження Cangas , якісний бренд, який свідчить про момент пишноти, який він переживає Астурійське героїчне виноградарство , проект, який щороку Додаються нові склади.
Знову це пейзаж, з його пасовища зелені, що сліпить, і ті печери з ідеальними умовами для дозрівання одних із найкращих сирів у світі, що є відмінним елементом всесвіт астурійського сиру.
с більше 50 кустарних сирів , регіон відомий як Найбільша сирна пляма в Європі і має чотири захищені найменування походження та одне Захищене географічне зазначення.
The Схід - з Пікос-де-Европа та гірськими хребтами Куера і Суеве- Саме там найбільше цінують сирів, в тому числі Кабралес, Гамоней і Бейос.
Picos de Europa
Краєвид ради Корпус, в центральній зоні , заблоковано Казинський сир , одна з найстаріших, поки Afuega'l Pitu, одна з найбільш глибоко вкорінених , зберігає в собі багатовікові сирні традиції астурійських домівок, і більшість виробників тут околиці річок Налон і Нарсеа, а також в Сьєрра-дель-Арамо.
Один із найкращих способів відкрити для себе регіон ходьба. Ви можете не тільки насолоджуватися дороги, недоступні дорогою і найкращі види з висоти, але також, залежно від пори року, зіткнутися зі стадом корів, кіз або овець.
казковий астурійська телятина - домінуючими расами є астурійці з долин і з гір або casina- заслужили славу на національному рівні, і більше того, вони часто є головними героями однієї з найпопулярніші листівки Астурії , тварин, які весело пасуться.
Так само свинина історично відігравала ключову роль у житті астурійських сіл, і здатність до інновацій цих предків дивує: від chosco de Tineo до пікаділло, флай або емберзао, існує незліченна кількість рецептів, за допомогою яких можна насолодитися селянським корінням цього регіону.
Кантабрійське море з його постійним гуркотом — безмежна комора, з якої рибалки , доклавши великих зусиль, видобути частину найкращі морепродукти та риба світу.
В Астурії можна їсти кантабрійську
Варто зупинитися на розшифровці назв астурійською: коли ви бачите піксін у меню, це означає морський чорт , і якщо ви попросите трохи andaricas, кілька крабів прилетять до вас , поки лімпети є llampares. У будь-якому випадку, по-астурійськи чи по-іспанськи, в Астурії можна їсти Біскайську затоку.
Десерти також містять кивання до пейзажу. горіхові дерева , настільки поширені в астурійських зелених насадженнях, яких тут багато, дозволяють перенести цей ландшафт на стіл за допомогою одного з найсмачніші солодощі в Астурії: casadielles , які нагадують a вареник довгої форми , з начинкою горіхи, цукор і аніс.
Інший десерт, щоб поїсти ландшафт в Астурії рисовий пудинг, класика домашнього вжитку що астурійські кухарі зробили свій власний і завершальний штрих для будь-якої страви в регіоні.