Вінтаж у шампанському (Moët & Chandon). Жовтень 1941 року
«Бути французом означає боротися за свою країну та її вино» (Клод Террай, власник La Tour d'Argent).
З цієї декларації про наміри це зрозуміло французький дух передається вину, є провідною частиною його величі, і це захищати його до крайності – це в його ДНК.
З цієї причини, коли одна з найбільших загроз, яких може зазнати країна, війна, ширяв над галльським народом, вино також стало однією з проблем опору його народу.
Темний епізод Друга світова війна залишив у Франції безліч історій, дрібних і не дуже, про як галли зубами й цвяхами захищали найкращі зі своїх підвалів невтомного німецького грабунку між 1940 роком і до кінця окупації.
Сент-Емільон, один з головних районів червоного вина Бордо
ВАЙНФЮРЕР, ТІ ЛЮДИ
Колись німці окупували основні виноробні райони Франції щоб уникнути величезного розграбування військ (режим потребував не лише вина, а й благ, які воно могло принести), постать в вайнфюрер.
Вайнфюрер був чиновником, який постачав Третій Рейх великою кількістю французького вина і функціонував як посередник між виробниками та режимом.
У Франції його назвали по одному для кожної з основних виробничих зон, від Бордо до Бургундії, проходячи, звичайно, через Шампань.
Виноградники в Шампані, один з основних районів виробництва
У Шампані був цей офіцер Отто Клабіш, хлопець, який народився в Коньяці, тож спочатку його знання про вино та бренді вважалося гарною новиною… але нічого далі.
За словами Джуліана Гітнера в винному журналі графин, Пан Клабіш був досить жадібним: як тільки він прибув, він оселився в будинку однієї з великих родин Шампані, Вдови Кліко Понсарден, і не був ні низеньким, ні ледачим, він вимагав для Рейху до 400 000 пляшок на тиждень.
Звісно, мезонам це зовсім не сподобалось і шукали засоби, щоб уникнути цілковитого задоволення хитрого вайнфюрера.
Отто Клабіш, вайнфюрер Шампані
Деякі вони маркували погане шампанське з етикетками своїх престижних кюве, які намагаються не помічати, але… о! Ніс офіцера був дуже гарний, і він зумів його виявити, звісно, піднявшись від злості.
Відносини між продюсерами і Клабішем були напруженими аж до графа Роберт Жан де Вог тодішній директор дому Épernay Moët & Chandon встановив теплі стосунки з німцем, що зміг запобігти тотальному мародерству кілометрових підвалів домів, а також створивши організацію, яка все ще захищає інтереси виробників шампанського: CIVC, міжпрофесійний комітет шампанського вина.
Таким чином, у загарбника не було іншого вибору, як пройти через цей організм, де всі виробники розглядалися на рівних для їхніх комерційних операцій.
Відносини настільки покращилися, що будинки навіть дозволили продавати деяким установам і експортувати, так, експорт до нейтральних країн.
Подружжя Шампенуаз об’єдналося перед лицем труднощів зберегти запаси того вина, яке, як казав Наполеон, «у перемогах заслуговуєш, а в поразках потребуєш», по-львівськи.
Галли міцно захищали найкращі свої підвали від невтомного німецького грабунку
Навіть французький опір департаменту Марна, до якого належить регіон Шампань, передав інформацію британській розвідці того, що було зроблено дещо особливе завдання, кілька пляшок шампанського, сумлінно закоркованих і упакованих для подорожі «в дуже спекотну країну»... якою виявився Єгипет, де генерал Роммель готував наступ.
Шампуани не припиняли спроб заплутати й обдурити свого вайнфюрера, поки Клабіш не повернувся додому, пригнічений, але покинув борг у мільйони франків.
На шляху до поразки відправив пана де Воге до в'язниці, який більше року провів у концтаборі і не зміг повернутися до закінчення окупації. справа була захистити те, що справді мало значення… шампанське.
Фаза дегоржування пляшок у Maison Ayala (1930-1950)
Завдяки звільненню Європа змогла відсвяткувати шампанським щасливо заховані пляшки від німецької облоги до того як.
Минули роки, коли треба було дурити німців мовчазними пробками чи брудними пляшками і вантажі, які не надійшли, зводячи фальшиві стіни, які ховали цінні предмети у своїх підвалах або, як це робив будинок Боллінгера, позначаючи свої найкращі кюве словом, яке повертало найсміливіших: отрута.
БОРДО, СТІЙКИЙ ПЕРЕД ВОРОГОМ
Вайнфюрер Бордо був Хайнц Бомерс, розповідає Стефані Вільямс у Decanter про історії, які містяться в цікавій книжці Вино та війна: Французи, нацисти та битва за найбільший скарб Франції, Дональд і Петі Кладструп, це було Хайнц Бомерс.
Бумерс був хлопцем, який був імпортером бордоських вин і підтримував контакти з французькими торговцями вином, особливо з «дядьком Луї», прізвищем Луї Ешенауера.
Луї Ешенауер, більш відомий як дядько Луїс
Тіто Луїс приїхав, щоб стати спонсором одного з дітей Бумерс, такою була його близькість. цю сердечність призвело до того, що торгівля між виробниками та режимом вторгнення була непостійною, більше за все думаючи, що наприкінці війни бізнес доведеться відновлювати, і немає сенсу наживати ворогів, особливо серед виробників одного з найпрестижніших (і цінних) виноробних регіонів у світі.
але девальвація франка зіграла проти транзакцій для французів, що вони сильно втрачали гроші, і це було питанням часу чорний ринок з’явився, тому що було вигідніше купувати контрабанду, ніж через звичайні канали.
Невелике лихо, яке не допомогло бордоському вину втриматися на плаву в роки війни, хоча він теж не затонув повністю.
З таким відвертим слабаком, як тоді, люди Бордо шукали кола скориставшись вимушеною торгівлею з німцями, вони, не вагаючись, випилювали посередні врожаї на порожніх складах.
Місце Пей-Берланд у Бордо під час німецької окупації
Проблема в тому, що не було ні праці, ні елементів, щоб підтримувати виноградники в хорошому стані, тому роки війни, на відміну від деяких урожаїв у Шампані, були дуже низькими та посередніми.
У регіоні, як і в багатьох інших сценах війни, де вино виготовлялося в мирний час, також були деякі епізоди, в яких французи сховалися за стінами ресторану Le Bouchon (пробка, французькою) їхні найкращі пляшки, як розповідають журналісти Хав'єр Маркес Санчес і Родріго Варона в одному з розділів своєї книги Fuera de Carta.
Те, що вони кажуть, може бути епізод з нацистського фільму з його напругою і всім іншим, але це було реально. Звичайно, якщо ви хочете знати решту, вам доведеться шукати це в книзі.
Німцям, розбитим, настав час відходити і ризик полягав у тому, що розгромлені війська підірвуть маршрути, мости та шосе, чому знову ж таки частково запобігли благання дядька Луї Ешенауера Кунеману, командиру військово-морської бази в Бордо.
Деякі прохання, які пізніше зіграли на користь négociant коли його постали перед судом, звинувативши в бізнесі з німцями, що тоді робили всі, тільки Луї любив надто цим хвалитися...
Розлив вина в Бордо в 1940-х роках
КІНЕЦЬ
У Wine and War ви знайдете захоплюючі історії про війну та французьке вино, як той, який розповідають автори у вступі і який розповідає про момент кінця війни, епізод, у якому 4 травня 1945 року (так, випадково, також збігається з днем Зоряних воєн, тільки тоді війна Це було в іншому галактика...) Бернар де Нонанкур, тоді пілот танка у другій дивізії генерала Філіпа Леклерка, а згодом один із найновіших президентів шампанського дому Laurent-Perrier, він знайшов себе, відчиняючи двері прихованої печери в баварських горах, де темно відомий Kehlsteinjaus, або « "Орлине гніздо", півмільйона пляшок найкращих вин, які коли-небудь виготовлялися, великі урожаї Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem і Romanée Conti, більшість з них, з XIX ст.
Його вразили сотн Салон бокси 1928 року. Але найцікавішим було те, що ящики належали хлопець, який не дуже любив вино і навіть не пив: Адольф Гітлер.