Ресторан тижня: BIBO Madrid, модний ресторан, який це робить
Денні Гарсія є одним із найвідоміших шеф-кухарів на сучасній сцені: у нього є телевізійна програма, в якій вчить нас готувати за рецептами на день у день , був обличчям кампанії для відомого бренду швидкого харчування та, викликавши неабиякий резонанс, прийняв рішення закрити свій гастрономічний ресторан у Марбельї у листопаді цього року, незабаром після отримання третьої зірки Мішлена у 2018 році.
Але крім цього, Дані Гарсія має велику кар’єру шеф-кухаря і його підприємницьке бачення змушує його продовжувати створювати різні бізнес-моделі, які становлять Група Дані Гарсіа.
Бібо Мадрид Це один із ресторанів групи та один із других брендів шеф-кухаря, який має заклад із такою ж назвою в Марбельї. Освітлений простір 7000 лампочок наче ярмарок його рідної Малаги і дуже вражає своєю великою повітряною кулею, яка сидить над барною зоною, де ви можете випити один із його коктейлів-аперитивів і яка доставить нас до літати над Андалусією з кожним укусом.
Бріош з бичачого хвоста BIBO Madrid
Його велике меню говорить про кухню, яка дивитися на південь легко скласти індивідуальне замовлення, дозволяючи нам керуватися уважним персоналом кімнати, щоб визначити кількість. Ці Андалузьке повітря вони показані в продукті, який використовується в кожній розробці, і в техніці приготування.
У розділі смажені страви, які так нагадують нам Андалусію , ми вибираємо морський окунь в маринаді і смажений цілком, з хрустким смаком і мало жиру, що підкреслює м’ясо риби.
Інше важливе місце відведено для червоний тунець з Барбате оброблені різними способами: татакі, тартар і філе на грилі, перший був переможцем у супроводі соку смаженого перцю та нітропорошку з чорних олив. І якщо ви збираєтеся поділитися, вини в цьому немає Смажений на вугіллі тунець Ті-Бон, свіже довге листя салату, оливкова олія та лимон.
Російський салат з перепелиними яйцями в супроводі креветок Робюшон від BIBO Madrid
Якщо в Бібо є обов’язкова страва (не діліться нею!), то це може бути їх бриоші з бичачого хвоста з медовим м'ясом і а газований хліб або так званий «cojonudo» з подрібненого ронда чорізо, соусу чіпотле та перепелиного яйця, що відповідає своїй назві.
У класичному розділі є такі страви, як равіолі з бичачого хвоста, створені Дані Гарсіа в 1998 році і які були однією з його найбільш авангардних ікон: традиційне рагу Ронда з бичачого хвоста без кісток, загорнуте у гігантські равіолі.
Пекельний BIBO Madrid
Ще одна характеристика, яка (на щастя) стає все частішою у столиці, це її безперервне приготування з полудня . Щось, що надає цьому перевагу і робить його вибором, якщо ви перебуваєте поблизу. Крім того, у вихідні вони мають a дуже повне бранч-меню з гамбургером що змусить вас забути похмілля миттєво.
Зараз, коли ми переживаємо етап дуже потужних гастрономічних відкриттів, Бібо Мадрид зарекомендував себе як одне з модних місць, де також можна дуже-дуже смачно поїсти . І це те, що ми любимо.
Модний ресторан, що так