Як мурсійський рулет
папарайоти : це листя лимона, потерті (з борошном і яйцем), обсмажені та посипані цукром і корицею. Він їсть тільки тісто , який має глибокий лимонний смак, але місцеві жителі часто жартують над туристами, запрошуючи їх також з’їсти цей лист.
кефаль : це риба, яку зневажають у багатьох районах Іспанії, але в Mar Menor високо цінується . На відміну від того, що відбувається в інших місцях, мурсійську кефаль вирощують у чистих водах і ловлять за допомогою енканізадас, традиційної системи захоплення з римських часів, яка складається з плетіння лабіринту з очерету, де риба потрапляє в пастку. Приготований на грилі або запечений, це виняткова закуска.
папарайот з цукром
латиші: також називається молочною ікрою і це насіннєві мішки риб . У Мурсії його популярність така, що протягом весни немає жодного рибного магазину чи бару, де їх не продають.
м'ясний рулет: Це м’ясний пиріг, який випікається та готується з двох видів тіста: розламаного в основі та листкового тіста, яке покриває начинку. Я вже говорив про щось подібне Марк Порцій Катон у своїй книзі De Re Rustica за часів римського панування в цьому регіоні, і недаремно він нагадує неаполітанські сфогліателли, хоча правда, що його творіння безпосередньо пов'язують його з арабською випічкою.
Арропе і гарбуз: це солодощі з мурської гастрономії, які складаються з холодної страви з відвареного інжиру, до якого додається калабазот або гарбуз, суміші айви, дині і батату, оброблених лаймом і нарізаних шматочками. Його солодкість походить від інжиру, оскільки він не містить цукру. Зазвичай його споживають, перш за все, на свято Всіх Святих.
Мохама, солона закуска
michirones : це різновид сухих бобів, характерних для Картахени, які готують тушкованими.
Мохама і ікра: це дві найпопулярніші солоні риби. Ікра кефаль і мояма - це корейка солоного та сушеного тунця. Типова річ - приймати їх як закуску зі смаженим мигдалем.
Винний сир: Це єдине в регіоні, яке має найменування походження та виготовляється з молока мурсійської кози. Кору двічі промивають с вино від Jumilla, Yecla або Bullas, три D.O. мурсіанас, тому він набуває того характерного кольору. Також є сушений сир з Мурсії і свіжий. Шкода, що всі вони зроблені на пастеризованому молоці, а не на сирому, яке набагато смачніше.
_* Опублікований у гастрономічному довіднику Condé Nas Traveler за 2015 рік, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете безкоштовно завантажити додаток для Android і в App Store і почати занурюватися в гастрономію Іспанії.
*** Вас також може зацікавити...**
- Мурсія, яка ти красива
- Найкрасивіші села в Мурсії
- Базовий словник, щоб захистити себе, якщо ви подорожуєте до Мурсії
- Зелена карта 2015: напрямки в Іспанії мають бути екологічними
- Додаток для гурманів: ми запустили додаток Gastronomic Guide 2015
- Гастрономія міленіалів (це покоління розпещених дітей)