ребро тамале
Тому що так, в Циліндр справа йде від Перуанська кухня, що з Маріо Сеспедес, шеф-кухар, який близько двох років дзвонить у дзвони Мадрид з його ресторан Chifa-Nikkei-Asturian Fusion, Ronda 14, в районі Саламанка.
Той, що зі столиці Це був другий у сазі. який народився як природна еволюція після великого успіху з першого, що з Авілеса, в Астурії, де Маріо і Кончі – його власники, він перуанець; Астурійська вона–, почали вони.
Просте місце і завжди до розриву, в якому ж вони подавали кашопо або чорізо в сидру, які були роли та тірадіто, і де жителі міста змішалися з гастрономічними критиками приваблений таким єдиним спілкуванням або мандрівники-людини, які поширюють інформацію, як лісову пожежу.
Ресторан-бар Cilindro
Ронда влучив у Мадриді. Пропозиція була оригінальною, обслуговування дуже відповідальне, а ціни більш астурійські, ніж мадридські. Ось чому, знову ж таки, зроблена природна еволюція Маріо та Кончі відкриють свій третій ресторан Cilindro, де Маріо викидає все, що залишив у чорнильниці в двох інших.
Cilindro менше Nikkei, менше Chifa і більше креольський. Тут також є астурійська присутність, зокрема в двох «обов’язкових» стравах у замовленні, які їдять за один укус: кукурудзяні коржі з начинкою з бичачого хвоста, креольського соусу та гострого перцю та астурійські булочки.
Але, перш за все, ви прийшли сюди поїсти Перуанська кухня, з більшою кількістю рагу та субпродуктів, і завжди з печаткою Маріо, який використовує сучасний варіант циліндрів (тобто Джосперів), щоб отримати ті повільне приготування та ті копченості, які надають стравам такої індивідуальності, зроблені з інгредієнтів звідси та приправлені інгредієнтами звідти.
Восьминіг з рагу оллуко
Ідея (як у Ронди) є неформальна трапеза в центрі міста: порції та половини порцій, щоб переконатися, що ви спробуєте все.
як істотне, Севіче з кремом рокото та авокадо, більше Анд і менше Ліма і з потрібною кількістю спецій ; оригінальний Lomo Saltado; Восьминіг з рагу оллуко і оливки ботія, ніжні та соковиті, що є не чим іншим, як версією оллукіто з шаркі, з андською картоплею.
Також курячий чилі з його копченими штрихами, і справжня зірка з листа, коров'ячий язик з соусом моте, м’ятою, рокото та бараниною. Винна карта, відповідальність Conchi, супроводжується різноманітним вибором і за дуже розумними цінами.
Тільки один, але щоб циліндр був круглим: хліб, який нам бракує нарізати кожен із соусів робить човни, вітрильники та океанські лайнери.
Тірадіто з сирним соусом
Адреса: Дон Рамон де ла Круз, 83, Мадрид Дивіться на карті
Телефон: 910 66 33 56
Розклад: з 13:45 до 16:00 та з 20:30 до опівночі. Зачинено в понеділок і неділю ввечері.
Пів ціни: 30-35 євро