Класика, яка ніколи не виходить з моди
КАЛАХОНДА
Заклинання _ (Avda. de los Geranios, 6; тел. 958 62 31 04; €€€) _
Кухня з продуктів тропічного узбережжя Гранади як центральна вісь, де співіснують традиція, авангард і хороша техніка. Відмінний склад.
Ви можете вибрати дегустаційне меню або a la carte, але найкраще звернутися за порадою до братів Лоренцо. Пропозиція широка, щодня доповнюється стравами поза меню.
Уява виявляється швидко: Кривава Мері з креветками з Мотріль, курячим соком, гребінцем і чорізо ; тартар з яловичини і ботарга, яєчня з ікрою або смажений лобстер з тушкованою телячою ніжкою. Манітас і рисові страви з норвезького омара заслуговують на увагу.
Прикладом традиції є яєчня та еспіша (анчоуси сушені та солоні) . Поруч із пляжем Калахонда, відремонтованим і оновленим минулого року.
ГРАНАТА
Бар FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; тел. 958 15 70 04; €€€) _
Пропозиція зосереджена на якісних морепродуктах, місцевих і національних, у супроводі інших морепродуктів і класичних страв із чудового бару.
Безсумнівно, один із чудових барів Андалусії та посилання на чудові морепродукти. Наприклад, Креветки з Мотріль, сирі, варені або, краще, злегка підсмажені ; унікальний сухий восьминіг з капустяним салатом; сушена путасу; виберіть креветки; баранина на грилі; chopitos... разом із продуктами ззовні, такими як вусоногі раковини, еспарденья, дрібні краби, устриці та ракушечники.
А також майстерний салат і галицький восьминіг, здатний спокусити найбільш фундаменталістів. Ви повинні звернути увагу на якісне прасування.
За межами туристичного кола та центру . Місце паломництва для любителів морепродуктів, нещодавно оновлене.
Монастир _(Gran Vía de Colón, 31; тел. 958 80 57 40; €€€€) _
Огляд комори Гранада з концепцією сучасної андалузької кухні, натхненною культурами, що пройшли там, як Насрід чи циган.
Культ місцевих продуктів в унікальному середовищі. Велике меню та два дегустаційних меню. Співіснують відтворені страви, такі як Суп Маймоніда з чорним часником, хлібом і тушкованим жовтком , кракер заламандронья та оселедцевий крем або гранадське вимочування; з іншими актуальними концепціями, такими як запіканка з павука, локшина з шафраном і рідкий горошок або лаваш з баклажанів і медова ікра.
Страви з рідної яловичини та осетрини — це хвала сировині без маскування.
Розташована в старому монастирі Санта-Паула, в історичному центрі. Трапезна монастирська трапезна і у сезон пропонує терасу в монастирі. Класична та офіційна атмосфера.
Андалузькі поети _(Педро Антоніо де Аларкон, 43; тел. 958 26 30 50; €€€) _
Меню зосереджено на гарному м'ясі та печені, яке доповнюється широким вибором традиційних рецептів, с певна популярність місцевих овочів.
В Андалусії ми можемо знайти автохтонне м’ясо дуже високої якості, але не так багато ресторанів, що спеціалізуються на цьому. Схід від Гранади є одним із винятків.
Він буває місцевий і національний, з чітким контролем дозрівання і гарним виконанням, приготований на мангалі або на камені. На додаток до смажені, є традиційні страви, такі як тортилья Сакромонте, рагу з бичачого хвоста або спокусливі солодощі з баранини на смак клієнта: на грилі, у клярі або з часником. Овочі з рівнини, такі як боби та спаржа, заслуговують на увагу.
Сільський декор і класичні нотки. У барі, тапас, порції та половинки.
базова класика
Таверна Ла Тана _(Росаріо, 11; тел. 958 22 52 48; €€) _
Дуже якісні тапас з домашніми приготуваннями та добре підібраними продуктами, з невеликим втручанням. Відмінний склад.
Ключ до його успіху в барі та його менеджері, Хесусі Гонсалесі, молодому сомельє з чудовим смаком і підготовкою. істотне картопляний омлет готується на даний момент поряд із кількома символами дому, такими як смажений гарбуз, солона корейка з сушеними помідорами, іберійський бекон, гуакамоле з гранатом і оселедцевий тост із сальморехо.
Підвал є ще однією його визначною пам'яткою: понад 500 посилань, багато з яких на келих, і хороший вибір хересних вин і шампанського.
Типова таверна, яка зберегла весь смак минулих років. Бар є головним героєм, з високим столом. Завжди жваве та близьке місце.
Потрібно ще щось?
МОНАЧИЛ
Їдальня Дієго _(Paseo del Río, кут з Callejón de Ricarda, 1; тел. 958 30 37 58; €€€) _
Дієго Ігерас наполягає на тому, щоб не зраджувати традиційній місцевій книзі рецептів, вірному сезонному продукту та km 0.
Тільки зауваживши, що ресторан має власний город с екологічна сертифікація дає уявлення про філософію, яка в ній переважає.
До цього додається спроба не втручатися багато в сировину . Результатом є автентичність відвертої кухні, рецепти якої варті уваги, як горщик Сан-Антон, цукати з артишоків, телятина Pajuna з Сьєрра-Невади, квасоля з яйцями та шинкою з Сьєрра або стейк тако з часником і картоплею.
Відданість місцевим рецептам продовжується до кінця з м’ясом айви з сиром, марцеліною або апельсиновим фланом.
Сімейне місце з сільським декором. Дві їдальні та, коли дозволяє погода, приємна тераса.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .