Смак аграрної Майорки куштують в маєтку Аубокасса.
Внутрішня Майорка дозволяє, з апетитом і цікавістю, знати свою сільськогосподарську географію та її ландшафти, де велика частина сировини, яка надає острову його гастрономічної пишноти, знаходиться через два основних стовпи для будь-якого поважаючого себе ненажери: оливкова олія першого віджиму та вина, звичайно, з яскраво вираженим середземноморським характером.
ТРАДИЦІЯ В ПОВНОМУ РОЗКІТІ
Більше двадцяти років тому на території ферми, розташованої в Манакорі, співвласник Bodegas Roda з Ріохи Маріо Ротлан разом із її генеральним менеджером Агустіном Сантолайя розглядали можливість виробляти біле вино в красивому маєтку 12-го століття. Проте вдалий поворот подій спонукало їх зупинити свій вибір на оливковій олії, продукті, який в околицях Mallorcan Pla був трохи менш ніж сміливим, оскільки найбільша традиція вирощування оливок знаходиться на північному заході, у Сьєрра-де-ла-Трамонтана.
Але це інноваційне прагнення до домашнього бренду спонукало їх розпочати проект, у якому в 1998 році були випущені перші пляшки оливкової олії преміум класу першого віджиму. Починалася нова сторінка в оливковій традиції Майорки і, водночас, підкреслюючи цінність сільськогосподарських земель регіону.
Ні, це не міраж, це маєток Аубокасса, старовинний маєток, який згадується в документах 12 століття.
Сьогодні Aubocassa, це назва цього EVOO для якого Для кожної пляшки використовується від восьми до десяти кілограмів оливок Arbequina, які ніколи не досягають землі. це реальність, і запуск туристичної програми з виробництва оливкової олії лише підтверджує зростаючий інтерес мандрівників із хорошим апетитом до походження сировини.
В Aubocassa ви можете зробити повний візит, щоб дізнатися як виготовляється одне з найкращих масел в країні з оливою, яка, ймовірно, походить з острова, оскільки є гіпотези, що саме король Яків I Арагонський привіз її до Каталонії (його іншої батьківщини, par excellence) у 13 столітті.
З 2015 року вони мають власний олійний завод і новаторську систему в Іспанії подрібніть фрукти холодними, зберігши таким чином свіжість і аромати типовий для фруктів після обробки: помідор, свіжа зелень, мигдаль та деякі інші фруктові нюанси.
З цих оливок добувають рідке золото Майорки.
СКЛАДИЙ СІЛЬСЬКИЙ ШАРМ
Менш ніж за півгодини їзди, у Поррересі, одному з сільськогосподарських центрів Пла, відомому, зокрема, своїми абрикосами, занурення в сільську філософію внутрішньої Майорки можна повною мірою відчути в Са Басса Ротха, сто га землі в садибі 13 ст де є достатньо стимулів не виходити на всі канікули.
Його 38 номерів розподілені по різних приміщеннях готелю, але найкраще знаходиться поза ними: готель, яким керує місцева група Bou Ros, Він має нескінченні заходи, які з’єднують гостей із сільською місцевістю, від приготування традиційного трав’яного лікеру, самостійного нарізання кожного сорту, до дегустації вин, катання на конях або велосипеді або відпочинку в спа-центрі чи басейні.
Тераси номерів готелю Rural Sa Bassa Rotja виходять безпосередньо до басейну.
У цьому ж місті Барбара Мескіда продовжує виноградарську традицію, започатковану її батьком, піонером у вирощуванні на острові таких сортів, як Каберне Совіньон або Сіра, з поворотом до біодинаміки та збереження найстаріших плантацій місця, яке, крім того, надає краєвиду плюс шарму.
Вино регіону також має двох інших видатних експонентів, вина яких варто покласти у валізу так чи так: більш ніж консолідований ** Ànima Negra, з його знаменитими виданнями, проілюстрованими Мікелем Барсело, ** і 4Kilos Vinícola. Обидва виноробні розташовані в місті Феланікс і твердо налаштовані надавати перевагу місцевим сортам, Каллет, Мантонегро та Фогонеу, а не імпортним.
Внутрішня Майорка чекає з найкращою сільськогосподарською спадщиною, щоб насолодитися нею в повній мірі.
Майорканська кола та хороше вино Mesquida Mora.
ДЕНЬ У МІСТІ
Оскільки важко встояти перед відвідуванням столиці, і після (або перед, щоб розпалити апетит) потрапивши в сільську Майорку, найкраще насолоджуватися її гастрономією (енсаймади в стороні) зі скатертиною.
Щоб упевнитися в кадрі, ви повинні відвідати місце, яке стане суттєвим для досконалості його кухні та його не менш чудової винної карти (необхідно відвідати): **Bala Roja, ресторан дуже молодого готелю Es Princep ** в тому, що кулінарну естафету бере Андреу Женестра.
В оточенні теплих кольорів і комфортного мінімалізму, цей готель, що є частиною The Leading Hotels, містить ту маленьку гастрономічну перлину, до якої додає захоплюючий коктейль-бар де переглянути класику чи відважитись на якесь творіння бармена. Коли приходить весна, вам доведеться ступити на дах AlmaQ, щоб розслабитися в басейні з видом на пляж або поспілкуватися з коктейлем у руці.
Одне з творінь Андреу Женестри в ресторані Bala Roja в готелі Es Princep.