Санлукар де Баррамеда цього року їсти його. Буквально. Оскільки він не лише відзначає V сторіччя першої навколосвітньої подорожі, він також носить корону Гастрономічна столиця 2022.
Земля креветки , овочів і неординарних культур, оф ромашки , з a історична комора ... Це та багато іншого в Санлукар-де-Баррамеда. Минулого січня Мурсія відмовився від свідка і надає місту Кадіс титул столиці гастрономії, не будучи столицею.
Але вам навіть не потрібно, тому що це місто має багато причин, щоб бути визнаним гастрономічний рай Що це. Тож ми пройшли його від початку до початку, щоб дізнатися, що робить його таким особливим і чим його переваги не мало.
СВЯТКУВАННЯ ВІХИ
Повернемося на кілька років назад, а саме до 1519 . З вод, що омивають Санлукар і гирла Гвадалквівіру, залишилося п'ять кораблів , в експедиції під керівництвом Фернандо де Магалланеса та Хуана Себастьяна Елькано.
Гравюра, на якій відтворено епізод Першого навколо світу.
Цей подвиг був в основному економічним і комерційним і стосувався конкретного продукту, спеції , особливо необхідного через його дефіцит у Європі, щоб довше зберігати їжу свіжою.
Так розпочався перший кругосвітній тур. Через три роки, вже в 1522 році, з цієї армії прянощів повернувся лише один, Нао Вікторія , привізши з собою епічний вантаж, який прибув до порту Санлукар.
Це стало позначенням майбутнього Санлукар-де-Баррамеда як великого гастрономічного міста. Це було не єдине, оскільки відомо, що в Герцоги Медіни Сідонії , також були важливими фігурами в управлінні пастки для тунця , де було зібрано ще один із скарбів узбережжя Кадіса, блакитний тунець.
Минали роки, і той момент, коли місто було центром глобалізації, відобразив у місті характер, який робить його унікальним. Спадщина, різноманітність, світло, природа, смаки... які принесли йому визнання гастрономічної столиці 2022 року.
Спокійні води, які омивають Санлукар перед Доньяною.
ЇЖТЕ САНЛУКАР (ТА ПРОДУКТИ З НЬОГО)
Санлукар є Меккою креветки і там, де це найкраще насолоджуватися Під керівництвом , приморський район на березі Гвадалквівіру, звідки відкривається краєвид на парк Доньяна, звідки можна побачити запаморочливі заходи сонця.
Саме тут, лише за кілька метрів у воду, цей король столів Санлукар знаходить своє ідеальне середовище проживання, в гирлі річки. Щоб відрізнити його від інших, є незамінний ключ, його вуса , який повинен бути потужний і дозволяє нам зловити креветки, не розбиваючи їх.
Саме присвячений цьому продукту та його головним характеристикам, Casa Bigotes був заснований у 1951 році, найбільший гастрономічний заклад у Бахо-де-Гія. Там креветки величезні , не лише ті, які вони вважають нормальними, але й ті, яких вони прозвали Пабло Ромеро через їх розмір, приблизно 80-100 грам штука.
Санлукарська креветка.
Вони не применшують інших спеціальностей смаження , особливо acedías, корейка тунця, яка витримана в солі та супроводжується оливковою олією та перцем piquillo та її кам’яною рибою, яку вони готують на грилі, на спині або в духовці.
За кілька метрів звідти знаходиться Poma, ще один із класичних ресторанів Бахо-де-Гія, де ви можете отримати фіолетовий з морепродуктами, ракушник з часником , тушковані та смажені морепродукти.
Окрім класичних страв, у цьому районі є більш інноваційні заклади, такі як La Lonja, де традиційні страви співіснують із витворами Хуана Антоніо Переса Відаля, відомого як шеф-кухар Того, або Avante Claro, де вони переносять традиції до більш сучасної точки зору, з такими стравами, як його кров'яна ковбаса з тунця , капрезе з креветками або a підроблені креветки макі з томатами.
Санлукар також є закладом тапас, якому нема чого заздрити іншим містам Андалусії. Де це зробити? в ікон Ратушна площа , з оточенням, повним ресторанів, щоб спробувати багату гастрономію цього району.
Коржики з креветками в Casa Balbino.
Там, зокрема в Casa Balbino, вони готують те, що багато хто вважає одним із найкращі тортильї з креветками у всьому Кадісі , хрусткий і незабутній. також є Циганка , з більш ніж столітньою історією, яка вишиває коржі, смажить (який кислий оцет і кропива!) і рагу з морепродуктів і Барбіана, яка може похвалитися розміром своїх креветок і своїми приправлена картопля.
У нижньому районі є багато іншого, що не можна пропустити. Обов'язковий для прийняття ромашка у Taberna der Guerrita в супроводі нуту з каракатицею або смаженою рибою.
Також скуштуйте авторське морозиво або його знаменитий торт-морозиво в Helados Toni. І зупиніться, щоб купити солодощі, такі як мантекадо або справжнє тісто, також відоме як rondeñas , набитий ангельським волоссям з міфічної Dulcería La Rondeña.
Солодощі від La Rondeña.
Якщо є інше важливе місце, дуже близько до центру, це Bota Punta. Ресторан, майже рік , відкритий у червні минулого року і зробив це рука об руку з Сантьяго Гонсалес на кухні та Даніель Хіменес у кімнаті.
Обидва пройшли кілька севільських ресторанів, поки не вирішили, що настав час відкрити щось своє. Так вони народили шинок, де служать традиційні страви з шахрайським відтінком.
Щоб відкрити рот, ви повинні зробити це своїм кисла ромашка , версія перуанської класики Sanluqueña, яку ви захочете випити не одну.
Його меню суттєво змінюється, але є страви, які вже стали емблемами дому, як, наприклад, каракатиці тушковані оладки в їх чорнилі , часникові креветки на картопляному кремі, його оригінальне аджобланко з кокосом або незамінний вершковий рис із морепродуктів із каракатицею та креветками, приправлений юзу та амонтільядо аліолі.
Sanlúcar de Barrameda пахне ромашкою.
РОМАШКА, ВИНО РАДОСТІ
Ще одним із великих скарбів міста Кадіс Санлукар-де-Баррамеда є Мансанілья. Це диво, відоме як вино радості, перетнуло кордони, оскільки його вважають одне з найособливіших вин у світі . Це пояснюється його походженням, а також системою розведення.
«Ніхто не заперечує, що Санлукар є батьківщиною і походженням біологічне розведення як ми розуміємо це в контексті Хереса», - стверджує Сесар Салданья, президент Регуляторної ради, у своїй нещодавно випущеній книзі El libro de los vino de Jerez.
«Саме там вперше знайдено історичні згадки про в квіткова вуаль і саме з Санлукара, звідки смак тих світлих вин, які в решті міст стали відомі як вишукані вина, поширюється на весь Марко», – також йдеться в книзі, присвяченій цим унікальні вина.
Кліматологічні умови в Санлукарі та його близькість до моря сприяють тому, що ці вина наповнені нюансами, які зробили в 1964 році один був створений Найменування місця походження власні.
Bodegas Barbadillo.
А найкраще – познайомитися з ними з перших вуст у їхніх підвалах. Є тільки в Санлукарі 21 виноробня присвячений виробництву ромашки. землі альбарізи, виноград Паломіно західні вітри...
Все це необхідно для створення унікального вина, яке можна знайти в новому CIMA, центрі інтерпретації Manzanilla, розташованому поруч із продовольчим ринком і ідеально підходить для того, щоб почати знайомство зі світом цього дуже різного вина.
Усі виноробні чудові, але, щоб звузити його, ми розповімо вам дещо про чотири з них. Одним із чудових виноробних заводів у Санлукарі є Барбаділло , заснований в 1821 році і значиться як одна з десяти найстаріших компаній Іспанії.
у своєму різному сторіччя соборних підвалів, таких як El Toro або La Arboledilla, більш ніж 30 000 чобіт чекаючи слушного моменту для розливу.
З цих культових червоних дверей виходять чудові зразки, такі як Solear, Pastora its last manzanilla, Nave Trinidad en rama, Muy Fina manzanilla та два спеціальних видання, Arboledilla Levante та Poniente.
Щодня організовують Екскурсії через виноробню, щоб відкрити її ДНК з перших рук, з входом до його музею Мансанілья та дегустацією чотирьох різних вин за 15 євро на особу. Цей досвід можна покращити приватним візитом, який завершується дегустацією вина та іберійського регіону за 35 євро на особу.
Bodegas Hidalgo La Gitana.
Інші собори, як у с Циганка , від Bodegas Hidalgo, будучи другим за величиною в Санлукарі та третім найстарішим, заснованим у 1792 році. З тих пір він залишається сімейна виноробня , сьогодні в руках восьмого покоління.
У своїх стінах він зберігає такі історії, як та з його назвою, яка присвячена цигану, який керував тютюн де продавалися вина Hidalgo, відомі як «циганське вино».
Такою була його важливість Хоакін Туріна написав його портрет на бубні, який можна відвідати в офісі виноробні, закладаючи основи для його етикетки.
У La Gitana вони організовують щоденні відвідування за 15 євро, а також прогулянки виноградником на заході сонця або унікальний досвід, Noches en Rama, щоб познайомитися з виноробнею, скуштувати manzanilla en rama та їдальня , буквально, між його черевиками у льоху собору.
Все це з меню з 7 страв і 7 винами за 60 євро з особи. Ви також можете підійти до неї кокетливо ресторан entrebotas, розташований усередині підвалу, де готують традиційні страви з родзинкою.
Винні заводи Hidalgo.
У вас є шпагат, щоб заплатити? Так почалася історія виноробні ім більше ромашки продає , Шпагат.
Він розпочався як винний офіс, заснований у 1852 році та придбаний у 2007 році Estévez Group. Те, що сьогодні є однією з двох його виноробень у Санлукарі, колись було лікарнею Санта-Мізерікордіа.
Зі свого боку, те, що був монастир с монастир від Санто-Домінго с поліхромні кесонні стелі , сьогодні це частина виноробні Argüeso-Yuste, заснованої в 1822 році. Manzanilla, такі як La E, San León, Las Medallas або Reserva de Familia, походять звідси.
З понеділка по суботу вони також організовують відвідування, щоб дізнатися про його історію та цікавинки, такі як відкриття нове вино під час дослідження в університеті Кордови, майже диво , запашний, який знову підняв квіткову пелену, яку вони назвали Raya Cortada.
І ТРОХИ ВІДПОЧИТИ...
Оскільки не буває гастрономічної подорожі без відпочинку, бронюйте готель Albariza, a Бутік-готель Чотири зірки в самому центрі Санлукар, який розташований всередині старої виноробні.
Номер в бутик-готелі Альбаріза.
Вони відкрили свої двері в розпал пандемії з усім, що це означає, і зуміли позиціонувати себе як необхідне помешкання в місті.
вони просто 15 кімнат , але всі вони зберегли частину архітектури с оригінальний льох , з балочними стелями, підлогою та арками, що забезпечує їм усі зручності для сучасного мандрівника.
Як Будинок Санлукар , весь готель обертається навколо внутрішнього дворика в андалузькому стилі, повного апельсинових дерев і бугенвілей.
Сніданки тут незабутні, з місцевих продуктів домашня випічка , на додаток до чудового апельсинового мармеладу, який вони зробили з фруктів свого двору.
І не забудьте відвідати їхній солярій у на даху , щоб насолодитися панорамним видом на Санлукар-де-Баррамеда.
Подвір'я бутик-готелю Альбаріза.