Ритуал «фондю»: хліб і сир
Довгі та каркасні столові прибори. Перше, що зазвичай привертає увагу на столі, приготовленому для фондю, це столові прибори. Звичайних ножа і виделки тут немає, тільки довгий металевий стрижень, який роздвоюється на два загострених кінця. Це ідеальний інструмент, щоб вкрасти їжу у найбільш нічого не підозрюючого сусіда майже рефлекторним і швидкоплинним актом. Однак це так досконалий витвір вітчизняної техніки, щоб можна було проколоти хліб і покрити його сиром , що має мінімальну вагу, щоб уникнути розтягнення зап’ястя під час роботи з ним. Іспанською мовою ми не надто старалися над назвою: вилка для фондю. Попередження, незалежно від того, скільки ваше тіло просить вас, не піддавайтеся спокусі вкрасти ложку і з’їсти її, як густий суп. Сир засвоюється набагато краще, якщо ви його супроводжуєте.
Обережно, горить! Це зрозуміло, але щоб сир залишався рідким, він повинен бути постійно гарячим. Ось чому фондю -ім'я, яке також отримує контейнер, де воно зроблено- Потрібен мінімальний охоронний периметр біля столу, оскільки він випромінює загрозливе тепло. Звичайно, оскільки прогрес очолювали і сприяли незграбні люди, сьогодні дуже важко потрапити в аварію. Крім того, температуру полум'я можна регулювати, щоб зробити його більш-менш пастоподібним. Що таке ідеальна точка? Ну, а коли береш вже покритий шматочок, то немає ниток сиру.
кількість має значення Справа не в тому, щоб мати на столі ваги, щоб підрахувати кількість спожитого, це скоріше економічна причина та причина для здоров’я. Рекомендований ліміт – близько 200 грамів на людину , щоб не залишилося надто багато, а також щоб уникнути важкого травлення. Найбільша небезпека цієї страви - обжерливість , якщо ви не знаєте, як зупинитися, наступні кілька годин вашого існування можна проілюструвати як гігантську кулю, що гніздиться у вашому животі.
натисніть і перемістіть Це єдиний секрет. Ви берете вилку-скелет, пронизуєте шматок хліба чи картоплі й обережно занурюєте його в купу сиру. Перше питання: в якому напрямку я рухаю його? Завжди слідкуйте за годинниковою стрілкою, щоб чаша не стала сценою однієї з крихітних шабель. Друге питання: що, якщо я впустю хліб? О, друже, тобі нічого не залишиться, як виконати покаяння, яке зазвичай полягає в тому, щоб заплатити за вино. Оскільки ця рідина зазвичай потоками тече крізь склянки закусочних, найкраще проколоти свій шматок так, ніби від цього залежить ваше життя.
Середньовічний шарм Фрайбурга, колиски чудових швейцарських сирів
Перший хліб і картопля. потім залишки Незважаючи на те, що воно призначене для приготування цієї страви, фондю є поганим рецептом. Зрештою, це продукт нагрівання твердого сиру та використання його для покриття інших недорогих інгредієнтів. Ось чому, найнормальніше, що для цього використовується вчорашній черствий хліб або варена картопля. Загалом, його смак буде затьмарений, і єдине, що може означати додаткову точку насолоди, це суб’єктивна прихильність до тієї чи іншої текстури. Як правило, оскільки люди цікаві, вони прагнуть наколоти будь-яку їжу, яка є в межах досяжності, наприклад, мариновані огірки чи ріпчасту цибулю із закуски. Непогана ідея, але досвід швейцарців (які, напевно, навіть пробували це з мафінами) вказує на те, що найпростіше і найекономічніше – смачно поїсти з хлібного кошика чи із запасами картоплі в коморі.
У якому моджо? Що ж, тепер ви знаєте, що, як і що клацати. Тепер настав час вибрати шрифт. Хороший смак фондю зазвичай включає два види: Moitié-Moitié і Vacherin. Перший для крутих хлопців, для тих, хто любить екстремальний досвід Грюйєра в його найкращому прояві. Однак у цього типу сиру є проблема, оскільки його важко розплавити, тому його змішують у рівних частинах з Vacherin, який є набагато вершковішим. Його смак інтенсивніший, і для підтримки рідкого стану потрібне більш сильне полум’я. Тільки Vacherin більше підходить для будь-якої аудиторії. Він має менш жовтуватий вигляд і його їдять холоднішим, оскільки йому не потрібно занадто багато тепла. Якщо ви вагаєтеся, краще спробувати спочатку Vacherin. Таким чином ви ніколи не обпечете язик і дізнаєтеся, чи досягли ви вершини платонічної любові до сиру чи ні.
І спочатку, що? Фондю часто вживають як чудову другу страву. Але це не означає, що ми можемо спочатку з'їсти, наприклад, паелью. Умова завжди одна: проблеми з травленням. З цієї причини **зазвичай рекомендується щонайбільше маринований огірок (який, як ми бачили, також закінчується купаним у сирі) ** або холодна ковбаса регіону, завжди в невеликих кількостях, щоб шлунок мав щось час почати свою роботу, яка пізніше буде набагато складнішою. У такій ситуації організм часто волає про салат, щоб освіжити їжу. НІКОЛИ, НІКОЛИ, НІКОЛИ. Це завжди акуратне холодне зелене блюдо – його найгірший чоловік, оскільки дублює зусилля організму по його перетравленню.
Майстер-сировар перевіряє якість знаменитих фрайбурзьких сирів
Не до води. Так вину!! Немає більш холодного погляду, ніж той, який може кинути на вас офіціант, якщо ви попросите води, щоб запити їжу фондю. У статті 6 свого кодексу професійної етики він зобов'язаний попередити відвідувача про це Якщо цю рідину змішати з сиром, результат може бути вибуховим для будь-якого організму, навіть для Арнольда Шварценеггера. Також не можна пити безалкогольні напої, навіть не обов’язково. Звичайно, рішення досить привабливе. Трохи засвітивши очі, тепер привітніший офіціант зазвичай робить пропозицію меню зі свіжими винами з регіону Вале, які допоможуть зробити страву кращою. Інша альтернатива — пиво, а для неповнолітніх, які не п’ють або не вживають алкоголь, — холодний чай. Заборона на воду зазвичай подовжують на пару годин після закінчення їжі, щоб не перешкоджати повільній роботі шлункового соку.
Будь то гаряче чи холодне Це блюдо не асоціюється з якимось певним часом року, хоча його інтернаціоналізація відбулася завдяки численним любителям зимових видів спорту, які приїжджають на Альпи віддати все це. Настійно рекомендується зробити перерву і відновити сили, через його високу калорійність. З цієї причини багато ресторанів, які спеціалізуються на цьому рецепті, розташовані між схилами та лижними схилами. Але з цієї причини він не суперечить літу. Єдина незручність, яка може бути в цьому сезоні, полягає в тому, що це відносно гаряча страва Літо в Швейцарії зазвичай не екстремальне.
соціальний акт Той факт, що горщик, скатертина і пляшки (багато) вина є спільними, робить фондю, перш за все, соціальним і сімейним актом. Зрештою, це найкращий спосіб посадити швагра разом зі свекрухою та згладити справи. Тож візьміть до уваги: якщо ви хочете попросити свого боса про підвищення зарплати, ідеальним буде запросити його на фондю. Якщо все пожвавлюється нескінченним ворушінням виделки в каструлі, він скаже «так». А якщо ні, ви завжди повинні позбавити себе наданих тут порад і дозволити йому деякий час дратуватися. нарешті, звичай вказує на те, що його повинні готувати чоловіки, оскільки він походить від пастухів, які в горах скористалися багаттями та самотністю, щоб приготувати та вдосконалити цей рецепт.
безкоштовний десерт Віддайте собі належне, чоловіче! Після багатьох попереджень до і після основної страви, десерт - це момент, коли меню не приходить з але. Стаканчики для морозива, занурені в молочні вершки і гарячий шоколад - дуже солодкий і повчальний вибір , оскільки вони поєднують два інгредієнти, якими цей кантон може похвалитися найбільше. Ще один варіант – забезпечити душевний спокій під час сієсти, перейшовши безпосередньо до морозива з горілкою, сенсаційного відкриття, яке гарантує, що сир і людина залишаться добрими друзями назавжди.