«Чи зробите ви адвент-календар з вашими сирами ?'. Це питання не переставали повторювати наші клієнти минулого року перед різдвяною акцією. Ми навіть не підозрювали, що це можливо, чи є до цього інтерес: ми знали лише про шоколадні адвент-календарі!», – розповідає нам Аура Даміан.
Ми знаходимося в пікніку, храмі кустарного сиру в Малазі один із найбільш популярних і шанованих магазинів гурмани та виробники з усієї країни . Його власник продовжує: «Коли ми побачили, що потрібно, щоб зробити щось подібне, ми це зрозуміли це було неможливо здійснити в такий короткий термін , але ми пообіцяли собі спробувати наступного року. І ось ми тут: з серпня обираємо найкращі сири , ті, які найбільше подобаються нам і нашим клієнтам, ті, що вони вразили нас дегустаціями , щоб вони були включені в наш адвент-календар кустарних сирів, що, на нашу думку, є перший в Іспанії такого типу”.
Демієн під пильним оком Крістіан Міка , його партнер і партнер, показує мені делікатний дерев'яний ящик, у якому сири подорожуватимуть двома партіями : «Ми докладаємо великих зусиль, щоб здійснювати дві поставки, щоб вони завжди були в ідеальній точці для споживання». Ними вони сподіваються дивувати шанувальників сиру щодня, з 1 по 24 грудня.
Кожен із 24 сирів, які подорожуватимуть у 200 коробках адвент-календаря Picnik, нарізають вручну Даміан і Міка
Коробка така ж вишукана, як і її інтер’єр: це унікальний дизайн художниці La Málaga Moderna, яка народилася в Малазі, а також регулярно користується Picnik: всього 200 ексклюзивних коробок, пронумерований, ніби це був маленький витвір мистецтва.
ПІВ РОКУ РОБОТИ
Це не менше: це приблизно копітка робота, на виконання якої у них пішло півроку , з якими потрібно було узгодити час, кількість і логістику більше двадцяти кустарних сироварень , серед яких, серед кількох інших переможців, той, який щойно виграв премія за найкращий сир у світі.
Дивіться фото: Мандрівна сирна дошка: найкраща в Європі
“Я не очікував стільки роботи: до останнього моменту були зміни. Наприклад, щоразу був головний приз серед обраних сирів, ми повинні були переконатися, що ми можемо зберегти їхню участь у календарі, оскільки ми працюємо з дуже дрібні виробники . Крім того, сири - жива істота : якщо, наприклад, ми хотіли включити один конкретно, але ми побачили, що він не може досягти дати з достатнім дозріванням, ми повинні були замінити іншим”.
Коробка обмеженого випуску була розроблена La Málaga Moderna
Нарешті, здається, все готово для того, щоб любителі сиру могли насолодитися цим своєрідним календарем, зробленим з великою любов’ю: “ Це буде як дегустація : ми збираємося розпочати день 1 з гладким і вершковим, і ми будемо нарощувати потужність у лікуванні, доки не досягнемо синій "підходить для будь-якої аудиторії" , який міг би їсти будь-хто, навіть якщо не любить цей вид сиру», — каже Даміан.
ІСПАНСЬКА ТА ЕТИЧНЕ ВИРОБНИЦТВО
Сири в календарі всі іспанські - деякі з обмежені видання -, за винятком чотири міжнародні змагання, які є «класикою, яку неможливо пропустити» , за словами експерта. І не розкривайте більше, щоб кожен шматочок цього особливого різдвяного кошика, який щойно надійшов у продаж, був справжнім сюрпризом.
«Ми можемо сказати, що вони всі ремісничі сири відмінної якості, які походять з етичних середовищ , з великою роботою за ним, а також чітким доглядом за тваринами, навколишнім середовищем і персоналом, який поширюється на пастухи ", продовжуй.
У коробці також буде нагороджений «найкращий сир у світі».
Її очі блищать, коли вона розповідає мені історію деяких сирів, які вони вибрали для календаря, як цей був відсутній протягом десятиліть, поки, доклавши великих зусиль, невеликий виробник повернувся до виробництва, будучи сьогодні єдиним у світі, що готує його. «Я покажу це тобі», — каже він мені, підходячи до прилавка й з гордістю показуючи його мені.
«Є люди, які з будь-яких причин не мають часу, але хотіли б спробуйте більше сирів. Це можливість щодня скуштувати щось інше, в a адекватна сума для двох-трьох осіб , так що вони можуть поділитися нею з тими, кого люблять найбільше », – підсумовує професіонал, обережно проводячи пальцем по малюнку тієї маленької скриньки, яку вони сподіваються, що вона буде нести дух різдва до 200 любителів сиру розійшлися по всій країні.
Вам також може сподобатися:
- Улюблені сири наших улюблених сироварів
- Книга з найкращими рецептами чізкейків у світі
- сири любити
- 24 найкращі сири на планеті