«Ви йдете в м’ясний магазин і попросити кісточку. М'ясник дає йому кісточку і пляшку Dyc. Як називається фільм? Конкодилло Дендик». The жарт згадка про "крокодила Данді" старше за кашель, але це стало відправною точкою для нової пропозиції з такою ж назвою. Про що це? з новий доставка спеціалізується на кістках, створених Брати Ескобари, ресторатори на чолі Ореканто і Огрело.
Concodillo Dandyc галицький.
Оригінал тевтонська кухня, рулька — це страва, що перетнула межі. Хоча в Німеччині так і є основна страва його гастрономії, ця частина свині, розташована між зрощенням кісток ніг, щодня набирає цілість. Австрія, Чехія, Польща і навіть Іспанія прийняла рецепт як свій, настільки, що на півночі і, зокрема, в Галичина, одна з найпопулярніших страв. З соковитою та медовою текстурою, це шматок, який, хоча і не такий дорогоцінний, але дуже смачний. Чому б не змінити це?
Так думали брати Хайме, Еліза та Адольфо Ескобар. Цей тріумвірат прославився в столиці завдяки хорошій роботі в ресторанах Сан-Себастьян-де-лос-Рейес і Ель-Ретіро, Ореканто та Огрело відповідно. Маючи за плечима понад 35 років, створена пропозиція його батько, Адольфо Ескобар, залишається вірним своїм початкам. Винятковий продукт, свіжий і щоденний, прості розробки, вірність традиціям і сервіс, який засліплює тих, хто проходить повз.
Листкове тісто Bravas, Concodillo Dandyc.
ДЛЯ ВСІХ АУДИТОРІЙ
с в Галицька кухня більш ніж домінує, чому б не піти ще далі, створивши емблематичний продукт вашої кухні? Оригінальність до влади. «Найбільше ми працюємо з морепродуктами, тому це те, що ви не можете дозволити собі стільки разів, і ми хотіли змінити концепцію те, що було більш популярним, у тому сенсі, що це було те, до чого кожен міг отримати доступ, і багато іншого з дня на день», – розповідає Хайме Ескобар Condé Nast Traveler. «Ми шукали продукт, який міг би бути грати легше для розширення бізнесу».
Ось так, обдумуючи ідею, вони вивчали багато продуктів, які працювали на нього забрати. Кури, гамбургери, піца... Але це мало бути щось, з чим вони ототожнювалися, обираючи рульку. «У нашому ресторані Галицька кісточка Воно дуже сподобалося, тому ми пробували готувати його різними способами. Мій брат Адольфо, який є шеф-кухарем, був тим, хто придумав рецепти», – підкреслює він.
Bao Shanghai, Concodillo Dandyc.
Concodillo Dandyc почав формуватися. Класична рулька з чорізо по-галицьки та бадиллям ріпи або варена до пива Estrella 1906 і подається з картоплею з листкового тіста, Вони додали колекцію туристичних, актуальних і веселих рецептів. «Ми вважаємо, що таким чином, ця страва це приверне набагато більше людей і буде ідеальним щоб поділитися з родиною чи друзями, як тими, хто шукає щось традиційне, так і тими, хто хоче чогось більш сучасного», – пояснює він.
КУСТЯЖЕЦЬ, ЩО МІШАЄ СВІТ
Ви могли б уявити собі їсти a pibil knukle? І лакований «Тож вони створили чотири подорожні рецепти, у яких є все необхідне для бенкету вдома. Перший кістка з родимкою поблано. Як це зробити? Спочатку його запікають по-традиційному з лавром, курячим бульйоном і цибулею. Після цього він вакуумується з усіма інгредієнтами і вариться при низькій температурі протягом 12 годин, щоб пізніше додати останній штрих, соус моле в мексиканському стилі. І найсмішніше те, як ти це їси, з пшеничними коржами як тако, піко де галло та вареною кукурудзою і підсмажений м’який кунжут з халапеньо.
Тайська, Concodillo Dandyc.
У Мексиці вони створили ще один рецепт, який завершує це з соусом пібіль, виготовленим із соку лайма та хабанерос, з його пікантним відтінком, взяти в тако з маринованою цибулею, майонезом чипотле та хрустким гуакамоле начос. Але нехай нікого не лякає, адже пікантну точку адаптували так, щоб вона була доступна кожному.
Подорож кісточки триває до тих пір, поки Таїланд за його рецептом у м’якому соусі каррі, який їдять у тако з листя салату в супроводі солодкий соус чилі, подрібнену цибулю та яблуко для додання свіжості та соус з кокосового молока з арахісовим маслом. Остання зупинка в Китаї? Вони роблять це зі своїми стратосферний Накл Шанхай, яка, ніби це качка по-пекінськи, готується при низькій температурі з секретним соєвим соусом, а потім проходить через духовку та покривається лаком, як качка. В цьому випадку, рецепт, надзвичайно соковитий, замість того, щоб супроводжувати класичні вафлі, їдять із хлібом бао, соусом хойсін, цибулею-пореєм і ріпчастою цибулею. І будьте обережні, тому що це викликає сильну залежність.
Торт Сантьяго, Concodillo Dandyc.
Як могло бути інакше, і підморгуючи оригінальній ідеї, До кожної кісточки додається пляшка віскі Dyc. Вони ідеальні, щоб поділитися між двома людьми, а також замовити деякі з їхніх закусок, які є від крокетів з шинкою до брави з листкового тіста або російський салат і завершіть солодким смаком їхніх десертів, серед яких ви можете вибрати між чізкейком чи яєчним пирогом із вільного вигулу, або іншими з галицькими смаками, такими як мигдальний пиріг і млинці типу креп, наповнені кремом.
Спочатку народився як доставка для північного району Мадрида і забрати в La Lonja de Orecanto, але з часом вони хочуть розростатися і навіть створити ексклюзивний магазин для кісток і навіть досягти Мадрида. Кулачок повернувся у вогні і це нове життя не могло радувати нас більше.