Шлюб (анчоуси та бокерон) з аліолі на традиційній альборонії в безглуздих макаронах... ДЕ-ЛІ-ЧІЯ!
БАРБАТЕ
кемпер (Avda. de la Constitución, 7; місцевий 5 C; тел. 650 42 07 92) €€€€
Його кухня обожнює дикого блакитного тунця з альмадраби з традиційною книгою рецептів і не виключає східних відтінків.
Хоча тапас-меню в барі та їдальні велике, з морепродуктами, рибою та трохи м'яса, правда полягає в тому, що будь-хто, хто йде до Ель Камперо робить це, щоб поїсти тунця.
Будь-яке сире: з іджару в олії, смак, тартар із живота, сашимі з бика та корейки, севічі з білої корейки; вилікувані: серце, мояма та ікра; або варені: мормо з цибулею (основне), галете амонтільядо та смаженим юзу або парпатаною.
Ви можете доповнити насолоду кропивою, смаженою або омлетою з креветками, і морепродуктами дня. Вони пропонують тематичне меню альмадраба.
Три середовища з дуже сучасним, теплим і свіжим декором: їдальня, бар з високими столами та тераса.
Пряний червоний тунець від El Campero
БОЛОНЬЯ
В'язниця (El Lentiscal, 8 тел. 956 68 85 46) €€€
Традиційна та проста кухня на основі кадізької атлантики. Виділяються великі шматки, зібрані гачком.
Брати Домінгес створюють особливі відносини з клієнтами . Порядок, порційно чи наполовину, виникає з розмови. Для початку тунець у вершковому маслі, омлет з креветками та крокети з каракатиці.
Але провідна роль припадає на оточуючих морських окунь; бажані великі шматки окуня або лимонної риби; список завершується уртами, луціанами, боррикетами та барабулькою.
Рибу балують від моменту її спіймання до моменту приготування, приготування на грилі чи грилі на спині. У них також є тушковане м’ясо, як-от тунець із цибулею та каракатиці в чорнилі.
Поруч із чудовим пляжем Болонія. Скляна кімната та дах з перешкодами . Взимку вони відкриваються лише у вихідні дні.
Las Rejas, класичний пляж Болонія
КАДІЗ
Бодегіта Ель-Адобо (Росаріо, 4; тел. 636 81 46 75) €
Традиційна кухня Кадіса, де виділяється смажена риба з затоки. Хороший вибір хересів.
Один із найкращих прикладів традиційного смаження риби в центрі Кадіса. Водойма, де ще можна насолодитися унікальними видами, які важко знайти в інших Місцеві жителі Кадіса, такі як маринована мурена, смажений скейт і сафіо (морський вугор).
Ми не повинні забувати про смаження аседіасу, хороших цілих шматочків кам’яної риби, смаженої на грилі, а також тушкованих морепродуктів, таких як урта в соусі roteña або собачка в помідорах.
Бар, що зберігає суть зниклих місцевих таверн. Невеликий бар всередині та столики на вулиці.
креветковий омлет
Маяк Кадіса (San Félix, 15; тел. 956 21 10 68) €€€
Оновлена традиційна кадіська кухня, бездоганна смажена риба та тушковані морепродукти. Класичні підморгування.
Ель-Фаро є еталоном чудової кухні Кадіса в столиці. Омлет з креветками від Salinas встановив новий стандарт: ідеальне співвідношення інгредієнтів. Хороші шматочки солоної або смаженої кам'яної риби і соковитого рагу з соусами для занурення хліба, такими як молюски a la marinera або snapper roteña.
Його бар є закладом і обов’язковим для місцевих тапас: картопля аліньяс, сальпікон, домашня солона риба, хумус з баклажанів з восьминогом або цибулею-пореєм у чорному маслі можуть бути гарними підказками.
Класичне оздоблення. Бар щодня заповнений. Вони мають окремі кімнати.
Слідкуйте за їхніми стравами з рису
** Цікавість Мауро ** (Веедор, 10; тел. 956 99 22 88) €€€€€
Свіжа та смілива кухня з місцевими продуктами, з суші та моря, з підморгуваннями та техніками з будь-якої точки світу.
Мауро Баррейро — молодий чоловік із Кадіса, який ризикує на своїй кухні з нотками провокації, завжди в пошуках смаку. Такі страви, як маринований російський салат і майонезна пінка; сатай з червоного тунця; м'ясовідкач до бика; Тартар з тунця Альмадраба по-перуанськи; Тирадіто зі здобиччю з чорним пудингом і сиром або філе Веллінгтона з ретинти догори дном дають уявлення про те, що ми можемо знайти в барі.
Класикою в їдальні є їхній халапеньо гаспачо, зразок їхнього бачення місцевої кулінарної книги з креативними штрихами, такими як дитячі гілочки вершкового вугра та цитрусовий рис.
Бар із завжди атмосферою є серцем закладу. Їдальня з кількома столиками та молодою атмосферою з нотками вуличного мистецтва.
ПОРТ САНТА-МАРІЯ
aponiente (Francisco Cossi Ochoa, s/n; тел. 956 85 18 70) €€€€€
Андалузька висока кухня і еталон світового авангарду. Морське занурення на 360º. Чудова місцева виноробня з хорошим міжнародним вибором.
Кухня Анхеля Леона вже багато років привертає увагу світової науки та гастрономії. Море як неповторний горизонт у радикальному ставленні. Від кухні планктону до вибору 100% морських ковбас, від кадізького акценту свинячої шкірки до натхнення найкласичнішою кухнею Royal Sea urchins 2017 – все море.
Меню Mar de Fondo - це морська прогулянка з понад 20 стравами. Бригада в кімнаті на тому ж рівні, що і кухня: увага до деталей і чудова робота в підвалі.
Aponiente знаходиться в унікальному та неповторному місці, припливному млині 1815 року, оточеному солончаками, болотами та лиманами.
Маяк порту (Avda. de Fuenterrabía, км 0,5; тел. 956 87 09 52) €€€€
Ринок Кадіса та сезонна кухня з креативними нотками та пошуком здорових рецептів. Власний сад біля ресторану.
Велика увага до якості інгредієнтів з дуже широким меню . Хороший вибір морепродуктів та риби, смаженої, смаженої та солоної.
Фрикадельки з морепродуктів із надмірним використанням фіно та водоростей; Смажені креветки з іберійськими свинячими щелепами та олоросо або чимось бездоганним Пиріжки з креветками – це соковиті перші страви.
Страви з рису (наприклад, чорний з каракатицею та паростками часнику або качка з сезонними овочами) є ще одним із стовпів El Faro.
Нова барна зона з високими столами та посудом для спільного використання. Повний льох із широким асортиментом хересних вин і національними посиланнями.
El Faro розташований у благородному будинку відпочинку з різними кімнатами, оформленими в оновленому класичному стилі.
Ходімо!
Таверна Морського кухаря (Пуерто Ескондідо, 13; тел. 956 11 20 93) €€
З тією ж сюжетною лінією, що й Aponiente – море –, Ángel León пропонує кухню, призначену для спільного використання в La Taberna.
Меню не дуже широке, з гарячими та холодними стравами і основи в книзі рецептів затоки Кадіс, де з’являються деякі класичні страви Aponiente, такі як рис з планктоном і морські сосиски.
Відгуки про традиційні тапас виділяються такими стравами, як собачка в маринаді з соковитою нарізкою та насиченим соусом; салат зі стружкою ікри та скумбрією з піриньякою.
Зверніть увагу на прямі лінії тунця альмадраба, усі з ідеальною соковитістю та гарною технікою, такі як галете в старому маринаді або відбивна на грилі.
Розташування Пуерто-Ескондідо – це місце, де перед переїздом було створено те, що зараз називається Aponiente. Тут можна вдихнути невимушену атмосферу морського декору.
Канелоні з тунця в соку
ШЕРІ ФРОНТИР
Карбон (San Francisco de Paula, 2; тел. 956 34 74 75) €€€€€
Креативна сезонна кухня, натхненна традиціями та червоною ниткою з хересним вином, на тарілці і в склянці.
Більшість меню містить херес як інгредієнт, щоб виразити навколишнє середовище на тарілці.
Наприклад, закуски включають маринований пиріг з червоної куріпки, мариновані сардини на білому часнику з водоростями та амонтільядо або равіолі з креветками з овочами та пало кортадо.
З основних виділяються барабулька з вершковим парфе та запашним рисом або підчеревинка тріски з рисаками та шпинатом. Хороший вибір національного м'яса.
Вони пропонують дегустаційне меню та можливість супроводжувати все хересними винами.
La Carboná займає старий підвал, охороняється спадщина, декларація про наміри. Центральний камін.
МЕДИНА СІДОНІЯ
Продам Герцогиню _ (Ctra. A-396, км 7700, Медіна-Веєр тел. 956 41 08 36) €€€_
Еталон традиційної інтер’єрної кухні Кадіса з нотками креативності в закусках і десертах і зосереджені на сезоні. Відмінне м'ясо.
У природному парку Алькорнокалес протягом усього року готується кухня Ла Дукеса . Обов’язкове відвідування під час сезону грибів, дичини та дикорослих овочів із такими стравами, як карпаччо з мухомору; синя качка з лисичками, кролик з часником і обов’язкові «спаржеві» тагарніни з яйцем, восени.
Ще однією головною перевагою будинку є мангал, з якого виходять чудові нарізки місцевої породи ретинта та інші шматки національного м'яса.
Вони мають власну камеру дозрівання, де розвиваються великі шматки.
Герцогиня на старій розпродажі . Після його реформування він включив сучасний відкритий лаунж.
САНЛУКАР ДЕ БАРРАМЕДА
вусатий будинок (Portico Bajo de Guía, 10; тел. 956 36 26 96) €€€
Традиційна книга рецептів, головним постачальником якої є рибний ринок Санлукар. Чудово смажене і тушковане.
Думати про Санлукар де Баррамеда означає робити це в ромашці, лангустині, Гвадалквівір і Кото-де-Доньяна. Все в Усиках. Якщо ви хочете насолодитися найкращими креветками Sanluqueño, ви повинні зробити це тут.
Краще варені, але якщо увійшли чигуато, то смажені, щоб їсти їх не очищаючи.
Суп з камбуза необхідний; смажені аседіас і тапас і великі шматки кам'яної риби для солі та духовки. Одна ікра корвини в олії або її корейки, пасеровані на часнику.
Є дві зони: бар таверни, який не втратив своєї рибальської атмосфери, і ресторан з просторими кімнатами, більш класичними, з морськими нотками та вид на Гвадалквівір і Доньяна.
ВЕЖЕР КОРДОНУ
замок (Pago de Santa Lucía, s/n; тел. 956 45 14 97) €€€
Гриль і вугілля, місцеве м’ясо породи ретінта та решти Іспанії з якістю як головним аргументом. Власне дозрівання великих шматків.
З апріорною ставкою проти течії, З часом Хуану Вальдесу вдалося позиціонувати себе в авангарді того, що означає вугілля в Андалусії.
З видимого гриля Хуан контролює вихід акуратних шматків яловичини, особливо retinta de la Janda, а також баранини та іберійської (і тих, що не включені в меню).
На закуску залишимо найактуальніші нотки, наприклад, салат з оселедця, фруктів і грибів або чечіни. Інший розділ - субпродукти з баранячими цукерками або нирками в порту . Хороший склад.
У сільській місцевості Паго-де-Санта-Лусія, у Вехері, середовище, багате джерелами та рослинністю, сільська їдальня під відкритим небом, де домінує відкритий гриль. Довгі черги.
Грилі та вугілля, найкращі в Кадісі
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .