Картопля з El Faro
Столиця гобліна у всіх на вустах через ту статтю в New York Times і трохи через нього, ця пісня до його гастрономії: високий і низький (який pirra нас), гастрономічний, але також вибоїни, смаження, вина (з рамок Хереса), бари та табанко, омлети з креветками та навіть чірінго на пляжі.
Ми вже бачили в цьому гастрономічному Кадісі для початківців усе, що пропонує гастрономія Кадіса, тому сьогодні настав час завершити це меню кекси, вугілля, доступні кухні, найкраща риба та храми продукту.
Це була правда: ** Кадіс ніколи не закінчується.**
Це була правда: Кадіс ніколи не закінчується
СНІДАНОК
Сніданок у Кадісі (і в Андалусії, звісно) виходить далеко за рамки харчової події та всієї нісенітниці навколо його калорійності, тому що тут справа в насолоді і в цьому житті на частини, з самого ранку. Тому що якщо.
І це єдиний спосіб зрозуміти гастрономічний арсенал у тому, щоб бути настільки важливим (тут ми прийшли, щоб бути щасливими, або, як це найкраще пояснює Джефф Ліндсі: «Сім’я на першому місці, але чи може це бути після сніданку?») час пити каву: чуррос, батони, моллет з Антекери або підсмажений хліб (хороший) з оливковою олією та іберійською шинкою.
Сніданок ніколи не закінчується, навіть у Каї: стенд чурро Ла Гуапа і кава з молоком Кондитерська Le Poeme , до якого вони пустили вас з чуррос; **Андалузька королівська сім'я** під розписами на стелі Феліпе Абарсузи та кекси від La Cremita de Chiclana. Бранч ще не прибув до Кадіса: на щастя.
ВИРОБНІ ХРАМИ
Ми сказали (ми сказали!), що гастрономічна революція в Андалусії, яка вже є циклоном, буде. Частково за той розумний погляд на його географічне багатство та його знання про повагу до заповіту та його кулінарне коріння, його земля, його море і його плоди; і поставити стать у центрі. Як завжди мало бути.
Творчість в Катарії
І Кадіс є фундаментальним місцем для розуміння цього любов до продукту, для тунця альмадраба кемпер дона Пепе Мелеро в Барбате (де thunnus є Євангелієм); замок у Вехер-де-ла-Фронтера, с Хуан Вальдес перед вугіллям; і та делегація Елкано на півдні, яка вже є недоторканним місцем для гастронома: Катарія Карлос Санчес та Еду Перес. Багато каратів і багато варіння.
РИБА ПЛАКАТИ
Навіщо приїхати в Кадіс і не померти від задоволення біля риби, як ні, Ні? І справа в тому, що асортимент тієї прекрасної комори, якою є Атлантика та води Рота, Чиклана чи Барбате, нескінченний: melvas, мурени, acedías, pijotas, каракатиці або urtas; Креветки Санлукар або білі креветки, молюски та мідії.
Риба, щоб плакати, поруч з мансанільєю, в ** El Faro de El Puerto **, Карбон в Херес-де-ла-Фронтера або Таверна Пуерто Реал. Будинки завжди, де все як завжди.
**ЧУДОВІ КУХНІ ЗА РОЗУМНИМИ ЦІНАМИ (ЦЕ КАДІЗ) **
Більше ключів до нашої любові до маленької срібної чашки: радість, коли рахунок приходить до столу, тобто дуже жорсткі ціни такої кількості вибоїн, розпродажів, табанко, барів і таверн уздовж узбережжя , від Чіпіони до Болоньї.
Рекомендація йде: неймовірно робота з гастрономічної документації що Пепе Монфорте робив так довго, починаючи з його речі для їжі , істотний. Але якщо я проскочив пару треків, я завжди радий Таверна Морського кухаря (чудовий капітан Марта Жірон), the допитливість Мауро Баррейро або Продам Герцогиню в Медіна-Сідонії, гірська кухня завдяки таланту Міріам Родрігес Прієто.
КУХНЯ ТУТ І КУХНЯ ЗТУДІ
Що ми вже знаємо, що Кадіс є його традицією (звичайно, це так, і що так завжди буде), але це також добра жменька столів, відкритих для світу і смаки Індонезії, Латинської Америки чи Японії.
Вони нам дуже подобаються Річка Сая , «прикордонний продаж» Карлоса Ріваса та Нуньо Алонсо на Пуерта Тьєрра; в лад таверна , від Лаури Лопес, Хайме Мато та Хосе Мігеля Фуентеса — марокканська, перуанська чи тайська кухня — у Захара-де-лос-Атунес; Ю Штрих-код на красивій площі Канделарія.
Кухня звідти і звідти
МИ ПРИЇХАЛИ СЮДИ ГАРНО ПРОВЕДИТИ ЧАС
«Напиваюся від булерії, хорошої канти, радості». Вирок, звичайно, величезний квіти лола , уродженець Хереса та постійний відвідувач цієї парафії, який добре проводить час, тобто Масляний будинок на першому місці Барріо де ла Вінья. Куточок Corralón de los Carros із Сан-Феліксом, мистецтво Пепе-ель-Мантеки, фотографії Ранкапіно з Ель-Галло, чоботи біля дверей і ті спеціальні свинячі шкурки, які вже є спадщиною щастя, якщо щастя має спадщину.
Більше Кадіса в вені аси мистецтва «El Manicomio» дона Рафаеля в Санлукарі, де збираються найколоритніші представники Барріо-Альто (митці, фламенко, майєто та богема) і Продаж Варгаса в Сан-Фернандо , понад 100 років історії фламенко в камені: тут народився Камарон.