Страви Небак - це не просто їжа, а шоу!
Немало речей зводять будь-кого з розуму який ступив у Країну Басків , але можливо гастрономія є однією з найпопулярніших . Баскська кухня має силу викликати закоханий у всіх, хто спробує. Небак, як втілюється в Амурі , вирішила принести цю сутність у Мадрид, але ту, яка живе в традиційна їжа , той, з яким виникає перше кохання.
Але все залишилося не тільки в баскській кухні. Як егоїстично було б позбавити когось спробувати такі смаколики! Беручи це приміщення як прапор, Nebak прибуває до столиці з тріском і виступає як перший 100% безглютеновий ресторан у Мадриді . Зменшена пропозиція для целіакії закінчилася, у цьому листі проситься з абсолютною свободою, комплекс буде лежати в рішенні.
Магія Небака починається біля дверей і закінчується біля столу.
Само собою зрозуміло, що тим, на кого глютен під час їжі не впливає, нема про що турбуватися. Якість і смак не постраждали , настільки, що ви можете не усвідомлювати, що маєте справу зі стравами без глютену. Змінюється процес, в якому панує довге і повільне варіння , намагаючись об’єднати п’ять почуттів в одному укусі.
КОРИСНІ ЗВИЧКИ
Концепція, яка вперше мала свою хвилину слави на майданчику в Більбао, Це ідея шеф-кухаря Yoseba Egaña , з довгою кар'єрою позаду і архітектор усієї гастрономічної пропозиції . Немає нічого нового в тому, що, як і вдома, ви ніде не їсте, і це точно Мета Nebak, щоб врятувати традиційні рецепти, ті, що були завжди.
І так, між закусками, салатами, м’ясом, рибою чи десертами , також є місце для таких розділів, як закуски з ложки , де можна знайти тушкована квасоля з Толоси з її причастями, страви з рису, такі як рис у бульйоні з омарами з власного розплідника , у глиняному горщику або в тому, що призначено для “nuestros txuletones”, де любителі м’яса знайдуть рай.
З'їжте Країну Басків одним укусом
Окремої згадки заслуговує розділ про традиційні рагу . Сама назва - відкрита таємниця. Заява про те Тут ви їсте Країну Басків ковтками І ніколи нічого не було смачніше. Зірка, яка заслуговує всіх оплесків, безсумнівно, яловичий хвіст без кісток, копчений і фарширований свіжою фуа . Одне лише звучання слів викликає будь-яку фантазію.
До уваги інстаграмерів гурманів, готуйте мобільники до приходу цієї страви, адже це справжнє шоу. у своїй презентації виглядає закритим, ніби всередині його чекає секретний рецепт щастя , і вони не помиляються. Виявивши це, ніби це було заклинання, густа хмара диму дає місце магії: ніжне та смачне м’ясо, продукт шестигодинного приготування.
Але перш ніж приступити до основної страви, ви можете поласувати іншими делікатесами, наприклад тембале зі смаженого та зацукрованого червоного перцю, з черевцем тунця з півночі, цибулею конфі з Zalla та кантабрійськими анчоусами , смажені на сковороді тонкі молюски з Біскайської затоки та Тхаколі з Біскайї , або обирайте оновлену класику, як-от вибір Шинка, яйце або крокети з фуа з боровиками.
Риба, м'ясо, рагу... повертаємося до звичної кухні!
Можливо, найбільша проблема полягає в десертах, коли справа доходить до звільнення їх від глютену , але Еганья вирішив не помічати ніякої різниці. вибрати між Goxua, типові баскські кондитерські тарталетки з кремом, бісквітом і карамелізованим кремом, або Intxaursalsa (горіховий крем) з молочною піною та корицею , серед багатьох інших.
Не можна забувати дрібні деталі, ті, які потім залишаються в пам'яті. Прикладом цього є сільський хліб, що супроводжується оливковою олією першого віджиму, або вибір із п’яти солей які вони пропонують, кожен присвячений різному акомпанементу. Серед них ви знайдете цитрусово-жовту сіль, ідеальну для риби, або чорну сіль що змусить вас галюцинувати, коли, спробувавши його, ви це виявите на смак як варене яйце.
ПОВЕРНУТИСЯ
Дійшовши до дверей Небака, який, здається, ховається на вулиці Зоррілла, Альфредо Мосларес приймає вас, голову кімнати та ще одного з церемоніймейстерів . Він подбає про те, щоб похід до ресторану базувався не лише на тому, щоб сісти поїсти, а на перетворите це на 360º досвід . Прийом супроводжується склянку кавового вина, а під час трапези не бракує порад і пояснень щодо страв.
Середовище також слідує лінії головних цінностей, цієї традиції та суті баскської гастрономії . Позбавлене прикрас місце, в якому панує простота, яка рятує характерну сільську атмосферу , через темну зелень. Цей простір поділяє індивідуальність із Більбао, обидва є творінням Basque studio idea3.
У Небаку запропонували показати баскську гастрономію всьому світу без винятку . Ресторан, який усуває перешкоди, коли справа доходить до того, щоб робити те, що нам так подобається, наприклад їсти, і приходити насолоджуйтесь традиціями та повільним приготуванням . Враховуючи це, Ми маємо сказати тільки одне: eskerrik asko!
З того моменту, як ви входите до виходу, вхід у Небак – це справжній досвід.
Адреса: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Мадрид Дивіться на карті
Телефон: 910 40 61 42
Розклад: З неділі по четвер: з 13:00 до 18:00 і з 20:00 до 12:30 / п'ятниця і субота: з 13:00 до 18:30 і з 20:00.
Пів ціни: 50 євро з людини