Джекфрут, фрукт, який обіцяє стати успішним у 2020 році
Також відомий як nanjea, джекфрут, плоди хлібного дерева або поні , Джек фрукт може похвалитися уважністю найбільший фрукт у світі . Його максимальна вага 50 кг , його діаметр близько 25 см і довжина, яка може досягати метра в довжину, є яскравим доказом цього.
The Джек фрукт це екзотичний фрукт, родом з Індії , який споживають у різних частинах Південної Азії -переважно в Індонезія, Індія, Таїланд і В'єтнам- і було посаджено в тропічні райони світу . В останні місяці він почав відігравати дедалі більшу роль на решті континентів, окрім Азії, і, звичайно, також у наших кордонах, де він завойовує все більше і більше послідовників (особливо серед вегани).
майже 400 000 згадок в Instagram під хештегом #jackfruit вони лише підтверджують це Ми не стикаємося з минущою модою і що варто зупинитися, щоб дізнатися більше про користь цієї їжі в якому, без сумніву, криється його краса.
Нехай зовнішній вигляд джекфрута не вводить вас в оману.
На перший погляд, ваш зморшкувата оболонка, повна зелених і жовтих горбків Воно може бути будь-яким, але не апетитним. На щастя, це змінюється, як тільки відкривається плід жовтий і оранжевий колір який дуже нагадує манго (і за зовнішнім виглядом, і за смаком). Коли ви спробуєте, вибух смаків здивує відвідувача: ананас, манго, персик, апельсин, банан, гуава, яблуко, папайя ... У розмовній мові воно відоме як фрукти зі смаком усіх фруктів!
НАЙКОРИСНІШИЙ ФРУКТ
«Джекфрут в основному характеризується його високий вміст клітковини , а це означає, що регулярне вживання цього фрукта допомагає нам підтримувати рівень ситості та запобігання кишковим та метаболічним захворюванням », – вказують Traveler.es з Нутт-Поради щодо харчування (фахівці з харчування та дієтології).
Крім того, має високий вміст білка , але слід зазначити, що це не дорівнює однаковим рівням м’яса тварин. Тобто йому не варто довіряти, якщо його використовувати як a рослинний білок без будь-яких добавок , оскільки, хоча його зовнішній вигляд - особливо у вареному вигляді - нагадує м'ясо, це не те саме.
Внутрішня частина джекфрута - це подрібнена м'якоть
З Nutt-Nutritional Council вони попереджають нас: «незважаючи на те, що це рекламується як альтернатива м'ясу е або один фрукти з високим вмістом білка , цього буде недостатньо для покриття щоденних потреб людини; слід доповнити с інший рослинний білок, наприклад бобові”.
«Ще один аспект, який слід взяти до уваги, це високий рівень калію , корисний для скорочення м'язів, нервова система, правильна робота серця і навіть допомагає регулювати артеріальний тиск», – продовжують вони з Nutt-Nutritional Council.
вартий уваги високий вміст вітамінів групи В і С , в основному вітамін B1 (також відомий як тіамін ), що має відношення до нашого метаболізму вуглеводів вони перетворюються в енергію для нашої нервової системи. Це також сприяє нашому організму залізо, магній і кальцій . Чого ще бажати?
**ЯК ПРИГОТУВАТИ ТА ЇСТИ ДЖЕКФРУТ**
Слід розрізняти дві фази, на яких це можна приготувати суперфуд:
У стані до дозрівання (коли ще зелений) є хорошою заміною м'яса тварин і a ключовий інгредієнт для переосмислення та інновацій у пікантних стравах , оскільки його нейтральний смак можна використовувати в різноманітних рецептах. З Nutt-Nutritional Council вони пропонують: «ми можемо включити його м'якоть і насіння в рагу , в овочевих вершках, які замінюють картоплю, із спеціями, такими як каррі, що супроводжують рис, у мексиканських тако, як подрібнене м’ясо, яке замінює свинину, серед десятків інших варіантів».
після дозрівання , фрукти змінюються та змінюють смак від нейтрального до милий один що нагадує тропічні фрукти, тому ідеально підходить для подавайте на десерт або перекусити між прийомами їжі як закуску. Якщо ми хочемо використати насіння всередині нього, достатньо буде лише дати їм висохнути, щоб потім, обсмажити на розпеченій сковороді або відварити їх у воді отримуючи закуску, схожу на люльки.
Рецепти прості та смачні
ІДЕАЛЬНИЙ ІНГРЕДІЄНТ ДЛЯ ВЕГАНСЬКИХ РЕЦЕПТІВ
Завдяки текстурі і зовнішньому вигляду схожий на потерте м'ясо , все більше людей роблять ставку на цей фрукт, щоб включити його до своїх рецептів як заміна їжі тваринного походження . Тому він пробивається в різні ресторанні пропозиції.
Хоча це не той інгредієнт, який ми зазвичай знаходимо в меню кафетеріїв і ресторанів, його вже можна споживати в деяких місцях нашої країни, які дотримуються екологічний та сталий спосіб життя з планетою.
Бізнесмен Жорді Баррі та шеф-кухар Тереза Карлес , архітектори проекту реставрації Тереза Карлос (вегетаріанська кухня) і Льон і капуста (Мадрид і Барселона) (флексітаріанська кухня) працювали з цим фруктом роками. « Це продукт, який ми відкрили 3 роки тому під час поїздки на Балі, і ми були зачаровані . Коли він зелений, його гостра текстура нагадує свинину, і це відкриває багато можливостей для створюйте м’ясні рецепти, не будучи м’ясом », – розповідають Traveler.es.
У своїй гастрономічній пропозиції the Джек фрукт супроводжує два з його найбільш повторюваних і смачних рецептів: його тако аль пастор (з кукурудзяним тако, джекфрутом аль-пастор, гуакамоле, піко де галло, ананасом на грилі, кислим соусом із чіпсами, кінзою та капустою) та в Моя веганська японська дівчина (чорний рис, кіноа, джекфрут, яєчня на рослинній основі, соус якініку та кінза). «Зрештою, є два рецепти, які замінюють те, що було б смаженою свининою», – коментують вони.
Але вони не єдині. Район Маласана має нового сусіда, який вже підкорює як веганів, так і не веганів. Ми говоримо про Фантастичний В , зазначено як перший 100% веганський ресторан швидкого харчування нещодавно відкрито в центрі Мадрида, а саме в Висока гірка Сан-Пабло, 2.
Крістіна, співвласниця цього закладу разом зі своїм партнером Себастьяном, використовує його, щоб розробити свої штрихи до пастуха та свою версію бутерброд зі свининою : «його текстура та нейтральний смак роблять джекфрут чи не найпривабливішим продуктом у ресторані. У нашому випадку ми використовуємо це для нашого дивовижні тако , інтерпретація кохініти пібіль, яку ми подаємо в кукурудзяних коржах з трьома сезонними начинками. І ми також можемо скуштувати його в нашій версії бутерброд зі свининою , а сендвіч американського походження на основі подрібненої свинини в соусі барбекю. Ми замінюємо свинину на джекфрут, і результат приголомшливий».
Вони відкрили цей фрукт завдяки країні його походження: « у Колумбії є дуже схожий фрукт під назвою хлібне дерево який використовується для багатьох рецептів. Бажаючи попрацювати з ним і не знайшовши, розслідування привело нас до джекфруту», – кажуть вони.
СУПЕРФУД, ЯКИЙ ОБІЦЯЄ БОРОТИСЯ З БІДНОСТЮ ТА ЗМІНОЮ КЛІМАТУ?
Хоча в Індії та інших частинах Азії Раніше джекфрут пов'язували з найбіднішими верствами населення , в останні роки споживання цього фрукта значно зросло інші частини планети завдяки адаптивності свого дерева в районах з a тропічний клімат з вологістю.
Джекфрут — великий плід, вага якого може досягати 50 кг.
належний його властивості, стійкість і великий розмір , є багато досліджень і дослідників, які роблять ставку на цей фрукт для боротьби з голодом, тому вони не вагаються прогнозувати і робити ставки на його вирощування у все більш найближчому майбутньому. Крім того, він використовується не тільки в їжу, оскільки і кора, і м'якоть можуть бути використані як сировина для різних продуктів, таких як латексу, борошна або корму для худоби.
«Це їжа, яка, якщо нам вдасться інтегрувати її в нашу гастрономію, стане ще однією альтернативою для зменшити споживання тварин , за умови, що ми доповнюємо їх іншими продуктами харчування», – пропонують у Nutt-Nutritional Council.
Зі свого боку, з Fantastic V вони чіткі: « Я думаю, що мода піде в сімейний кошик Це чудова їжа і заміна м'яса. Тенденція до споживання не тваринного походження зростає, і використання цього фрукта все більше і більше дивує».