Бораго, овоч, якого вам може не вистачати
Якщо ви любите овочі або ти любиш борщівник, або не знаєш цього . З багатьма буває так, що єдине, що вони знають про неї, це її вираз "витерти" що RAE визначає як «щось маловажливе або взагалі неважливе, особливо коли спочатку здавалося, що це є», і вони ніколи цього не пробували. Що ж, помилково вважати, що огірочники маловажливі. Починати, був одним із перших овочів, привезених до Америки після Великих відкриттів.
бораго лікарський — культова назва цього однорічного овоча, оф м'ясистий, порожнистий стебло , розміри яких коливаються зростом від 60 до 150 см . має їстівні білі, сині або фіолетові квіти . Часто він спонтанно росте на перелогах, берегах річок і в садах. Це правда, що його поверхня, повна тонких шипів, може спочатку викликати заперечення, але як тільки її очистять і очистять, або просто відварять, воно стає таким м'яким і засвоюваним, що все прощається. Огірочник почувається чудово.
У **місці біля Калатаюда (Сарагоса)** були знайдені кельтіберські посудини, аналіз яких довів, що огірочник уже споживався в цьому місці 2200 років тому. Огірочника описав Пліній в давнину. У класифікації Ліннея назв «лікарський» додавали до всіх тих рослин, які використовували с лікувальних цілях і тому були частиною канцелярії, або монастирський склад.
Смачна борахіта з беконом
Огірочник є джерелом вітаміни А і С , Це також багатий такими мінералами, як залізо, кальцій і калій . Крім властивостей сечогінний, пом'якшувальний і протизапальний засіб Йому приписують заспокійливу та антистресову дію. Крім того, він забезпечує лише 21 калорія на 100 грамів продукту.
ПРАПОРОНЕСІ БОРУЧНИКИ
Зв'язок з територією борщівника величезний, подібний до того, про який можна сповідувати Галичани з їх бадиллям ріпи . Від ** Ла-Ріоха, Наварра ** до меж Арагон , а в деяких частинах ** Каталонії та Балеарських островів ** любителі борщівника нараховуються тисячами.
Можливо, це не овоч, який накопичує найбільше згадок в Instagram, оскільки його набагато перевершують навіть менш фотогенічні овочі, такі як #мангольд або #шпинат. Але хіба це важливо? Перед нами а смачний овоч , що володіє багатьма корисними властивостями і який також не складно виростити. Огуречник командування це назва, дана групі екологічних активістів, яка діє в Наваррі, насаджуючи з приховуванням і зрадою борщівник та інші овочі у безплідних і занедбаних партерах деяких наварських міст.
Значно більш урочистими є глави в Братство огуречника і Креспільйо заснована в 2012 році, яка ходить своїм зелені миси навколо Сарагоси на честь цього овоча . Вони своєчасно приходять зі своїм зеленим троном із листя огірочника на традиційну пропозицію фруктів Virgen del Pilar. Є гастрономічне братство хоче піднести переваги борщівника і що це приходить до розгляду Арагон еталон цього овоча на міжнародному рівні.
РЕЦЕПТИ І ЗАСТОСУВАННЯ БОРУЧНИКА
Немає книги рецептів Арагонська або наваррська кухня що не включає борщівника серед його листя. Ні стародавнього, ні сучасного. Традиційно борщівник готують у відвареному вигляді з картоплею, полити сирою оливковою олією першого віджиму . Рецепт такий же простий, як і смачний.
Кулінарна творчість опікувалась пошуком іншого застосування цьому овочу: борщівник з молюсками – майже класика . The хрусткою альтернативою є огірочник, сир і крокети з волоськими горіхами.
Ю десерти з огірочника ? Тут овоч проявляє свою універсальність. The crespillos - це потерті та солодкі листя огірочника так А на Майорці традиційно виготовляли бораго солодкі пончики.
Все на борщівник, навіть братство!
Цей овоч не суперечить в авангардна кухня , будучи багатьма препаратами, до яких він включений у нових форматах. Наведемо приклад: Хрест-бритва є переможною обкладинкою XV Сарагоський конкурс тапас і серед його інгредієнтів є борщівник у вигляді корала . Хрусткі листочки досягаються шляхом додавання кукурудзяного крохмального борошна і олії до концентрату борщівника, пізніше його смажать як млинці. Оригінальне творіння Сусана Казанова з ресторану La Clandestina (Сарагоса).
Шукаючи французькі кулінарні книги, ми знаходимо борщівник, який давно згадується в стравах Шеф-кухар Мішель Брас . Наприклад, у своїй барвистості «Гаргуйо з ранніх овочів 2 липня» , різнокольоровий паростки та овочі тарілка який досягає свого найкращого варіанту в цей день, оскільки Брас вважає, що саме в цей день природа досягає свого максимуму в плані щедрості та різноманітність дикорослих видів рослин і садівничого.
Cruz de Navajas, обкладинка-переможець XV конкурсу тапас у Сарагосі