Джеко Бро збирає молоду кукурудзу зі свого саду.
Джек Бро, родом із Квебеку (Канада), і **Анна Коломер, **донька Арбусієса, в регіоні Жирони Ла-Сельва, вісім років тому вони заснували шлях і спільний життєвий проект. Ніби це дві гілки одного дерева, вони діляться і збігаються у способі бачення, життя та розуміння світ.
З дитинства Джеко завжди жив у природі контакт із сільським господарством, виноградниками, фермами та лісами. Маючи технічну освіту в сільському господарстві, він створив куточок, сповнений магії в надрах лісів Арбусіес, в Жероні, через процес самонавчання, заснований на дослідженні та пробних помилках. Анна поділяє і супроводжує його в цьому життєвому шляху і під ім deBosc (кастильською «лісу»), також створює серію повністю ручної роботи продукти, виготовлені з усіх трав, які вона вирощує сама у своєму фруктовому саду: морозиво, веганські сири, весняна нуга, шоколад і натуральна косметика.
Джеко Бро та Анна Коломер, засновники проекту deBosc.
«У нас процеси протилежні. Джеко виробляє та збирає сирий продукт, сирий, який потім кухарі перетворюють на своїх кухнях. Навпаки, Я перетворюю те, що народилося в нашому саду, на щось інше», Анна розповідає. Взаємодоповнюючі роботи, які виконуються унікальним та особистим способом мета принести людям нові трави та овочі.
Налаштовано FREQUENCY
Спостерігаючи за тим, як вони рухаються та живуть, стає зрозуміло, що ця пара не сприймає роботу як тягар чи обов’язок, і не є її рабами, а радше вони вібрують з тією ж частотою, що й середовище і злитися з ним. «Ми вкладаємо енергію та розподіляємо її по-своєму. Для нас важливо слухати один одного, і кожен день ми обираємо роботу на природі, щоб відчути себе частиною колеса життя. Це надає сенсу нашим і змушує вас бути дуже присутніми на тому, що ви робите пов’язані з тим, що вас оточує. Ніякого тиску, текучий і органічний», щось самоочевидне для них і майже чуже для інших.
Джако схований у фруктовому саду де Боск в Арбусієсі, у довгій долині між горами Лас-Гільєріас і Монтсені.
НАЙВЕСЕЛІШИЙ САД
Те, що більшість із нас розуміє під фруктовим садом, Джеко називає це продуктивна екосистема. Чого він досяг, це інтегрувати себе в природу, щоб виробляти щось, не залишаючи сліду. "Це дбайливе сільське господарство, яке дбає про навколишнє середовище і зливається з ним. Цілком протилежне традиційному сільському господарству, яке намагається контролювати весь процес», — каже Джако.
Вони є частиною всього, що відбувається в лісі. Вони не прагнуть взяти під контроль, а прагнуть бути частиною ландшафту жити з того, що в ньому виробляється. З цим менталітет колекціонера – і не як продюсер – Джеко встає щоранку о 5 ранку, із задоволенням йде доглядати та «вичісувати» свою землю. « Щаслива земля, щасливі продукти, щасливі люди: це моя мета». Здивований, він пояснює, що щось таке логічне сьогодні здається утопією.
deBosc постачає багато найкращих ресторанів у Барселоні та її околицях.
Для Джако важливо, щоб цикл завершився чесним і послідовним способом. а саме відвозити зібрані продукти раз на тиждень кільком кухарям кращих ресторанів Барселони та околиць, з якими він працює протягом багатьох років. Непосидючі кухарі, чуйні до природи і які віддані цьому способу виробництва та життя.
«Ці кухарі не роблять замовлень, я приношу їм те, що зібрав за тиждень, і вони розуміють, що це сезонний продукт і вибрати, що вони хочуть включити у свої листи. Єдиний спосіб зрозуміти це — працювати з людьми, які поважають цикли, які не вимагають, а готові імпровізувати. і адаптуватися до природного циклу».
Його мотивація і задоволення полягає не в тому, щоб виробляти багато, а в тому, щоб побачити задоволення кухарів і клієнтів. «Я знаю, який клієнт за яким столиком з’їсть мої продукти, і це створює особисті стосунки. Знаючи, що потрібно цим кухарям, я можу їм це дати».
М’яке сільське господарство М’яке сільське господарство не прагне мати контроль, а радше стати частиною ландшафту та жити за рахунок того, що в ньому виробляється.
ПОВІЛЬНЕ ЖИТТЯ
Коріння Анни сягає Арбусієса, де вся її родина завжди жила за рахунок землі та лісу. Земля, яку Джеко вважає «з ласкаво просимо, достаток і можливості. Важливо, щоб наш базовий табір був чистим, приватним і інтимним. Це через це моя екосистема розташована всередині лісу».
Прихований простір, який дозволяє їм вирощувати різні овочі, багато з них рідкісні, а деякі невідомі. Продукти, які доглядають і з ким вони взаємодіють, дякуючи їм як щоденний ритуал. «Ми хочемо запропонувати нові і здивувати простим. Намір полягає в тому, щоб люди насолоджувалися його естетичною красою та задоволенням від автентичного смаку».
Засновники deBosc обрали повільне життя, яке слідує циклам природи.
Основи, які поважають сезон, кожну пору року та менш звичайні інгредієнти, такі як листя сишо, квіти болотника, фізаліс, патиссон, базилік і гірчиця з усього світу, андські трави, Скандинавське коріння або бруньки сальсифіка. Рай для цікавих смаків і любителів нових смаків.
Після зустрічі з Джеко та Анною їхнє повідомлення стає глибоким: все ще можливо бути пов’язаним із суттєвим. Вони, алхіміки природи з пристрастю до відкриттів, досліджень і експериментів вони вирішили вийти з системи центрифуги і, як сказав би Жозеп Пла, жити повільним життям