Заморожена насолода...
Сонячні промені нещадно падають на місто, переповнене тією задушливою атмосферою, характерною для серпня місяця . На задньому плані гул вентилятора забезпечує звуковий супровід під час сну, просочений дрібними крапельками поту.
Здається, в будь-який момент асфальт трісне, випускаючи пекельний полум’я між щілинами.
За мить здалеку ми помітили кафе-морозиво, і в нас з рота потекла сльоза. Чи буде це міраж? ні! Це реально!
І крім того, це не просто магазин морозива, а San Telesforo, найстаріша марципанова майстерня в Іспанії, яка щойно відкрила свій перший кафе-морозиво в Мадриді З більш ніж 40 смаками, кожен ще апетитніший!
Тут класика подобається ваніль, страччателла або дует м'яти та шоколаду співіснувати з іншими дивовижними смаками – і обов’язковими до смаку – такими як Mille-feuille з полуницею, roscón de Reyes або марципан San Telesforo.
Одним словом, багато смачних приводів відвідуйте цей храм ремісничого морозива знову і знову.
San Telesforo приземляється в столиці зі своїми чудовими замороженими делікатесами
САН-ТЕЛЕСФОРО, З 1806 РОКУ
«San Telesforo — це сімейний бізнес, найстаріший у світі в добрій роботі Artisan Supreme Marzipan, автентична, виготовлена в нашій майстерні в Толедо», так представлена ця символічна майстерня на своєму сайті.
Щоб дізнатися походження цієї міфічної майстерні ми маємо повернутися не менше ніж до 1806 року, коли Хуан Санчес Агілера купив будинок на площі Зокодовер у Толедо який складався з «Sótano envovedado, зберігати; Основна кімната, друга і третя; Дах, а на ньому кондитерський цех», – йдеться в громадському акті.
Через три покоління, у 1907 році, Телесфоро де ла Фуенте провів реформу, розмістивши майстерню в задній частині магазину, яка зайняла весь фасад, що виходить на площу. Відтоді компанія була перейменована на Casa Telesforo.
Наприкінці громадянської війни в 1939 р. Пабло Жункера та Хуліо Санчес, спадкоємці Telesforo, перетворили компанію на товариство з обмеженою відповідальністю.
Майстерня переходила з рук в руки, але не з сімей: Хоакін Санчес замінив свого батька Хуліо в 1958 році, а в 1974 році Пабло Хункера Мартінес змінив свого батька.
У 2006 році, з нагоди її двохсотріччя, вони переїхали до Куеста-дель-Алькасар, навпроти жвавого Зокодовер, таким чином зайнявши цілу будівлю. Пізніше відбулося відкриття нової майстерні в Оліас-дель-Рей (Толедо). Його останнє завоювання? Мадрид!
Майстерня San Telesforo відкриває кафе-морозиво в Мадриді
ВИНИЙ БУВ МАРЦИПАН
«Починаючи з нашого походження як виробників кустарного марципану в Толедо, протягом усієї нашої історії ми розвивалися, а також виготовляли Кондитерські та кондитерські вироби, на додаток до марципану та нуги», – каже Хуанма, менеджер San Telesforo.
«Ще кілька років тому ми продавали свою продукцію лише в Толедо і переважно у звичайному магазині на Plaza de Zocodover», – розповідає Хуанма Traveler.es
Наразі бізнесом керує шосте покоління родини: «Кілька років тому ми розпочали стратегію диверсифікація (зберігаючи нашу ДНК недоторканою), роблячи ставку на маркетинг у магазинах для гурманів і ресторанах високого класу (у нас є відповідні клієнти майже в усій географії Іспанії та особливо в Мадриді)», – говорить Хуанма.
Крім того, в Сан-Телесфоро вони також роблять ставку на онлайн-продажі через свій веб-сайт «І, нарешті, як третій стовп цієї диверсифікації, у цьому випадку продукту, ми робимо ставку на кустарне морозиво», — каже Хуанма.
За останні роки San Telesforo відкрив три нові магазини в Толедо та його прибуття в Мадрид у формі кафе-морозива не могло схвилювати (і освіжити) більше.
Більше 40 смаків!
З ТОЛЕДО ДО НЕБА, ПРОХОДЯЧИ ЧЕРЕЗ МАДРИД
Розташовано перше кафе-морозиво та кондитерську в Сан-Телесфоро в Мадриді під номером 6 Авеніда дель Генерал Перон і його морозиво виготовляється вручну з натуральних інгредієнтів.
Присутність Сан-Телесфоро в столиці в останні роки зростала, і розширення виникло природним чином: «Оскільки у нас є клієнти в Мадриді, у нас є щоденна логістика для постачання продуктів, тому ми вирішили створити власний магазин, щоб наблизитися до «клієнтів на вуличному рівні», яка є частиною нашої ДНК протягом більш ніж двох століть безпосередньої роботи з клієнтом», – пояснює Хуанма.
«Ми майстри морозива, які створюють кожен наш продукт з великою ретельністю та відданістю. так що досвід наших клієнтів при їх споживанні є винятковим і не залишає нікого байдужим», - підкреслює менеджер San Telesforo.
Чим морозиво San Telesforo відрізняється від будь-якого іншого? Багато речей, крім технічних проблем, Juanma розкриває деякі з найважливіших: «У приготуванні нашого морозива ми використовуємо незбиране молоко, вершки жирністю 35% і найкраще збалансовані інгредієнти, завдяки яким харчові цінності виділяються порівняно з іншими видами морозива, в яких використовуються інші жири, ароматизатори та барвники» Хуанма уточнює.
San Telesforo, за адресою Avenida General Perón 6
МІЛЬФЕЙ І РОСКОН: ЗАМОРОЖЕНІ ЗІРКИ САН-ТЕЛЕСФОРО
«Крім того, ми взяли багато наших традиційних марципанів і кондитерських виробів до морозива, наприклад авторське морозиво з марципану та нуги, морозиво roscón de reyes і полуничне морозиво mille-feuille (фірмові страви, за якими нас визнають у Толедо протягом багатьох років)» каже Хуанма.
«У нас кожен сезон близько 50 різних смаків від морозива, сорбетів і без цукру. Згаданий бестселер і, отже, один із найбільш цінованих нашими клієнтами полуничний мільфей”.
І ми можемо засвідчити: mille-feuille став одним із наших улюблених сам по собі! Хоча Валентина, яка відвідує нас у ресторані General Perón, радить нам не припиняти спроб той із росконом де Рейес (що буквально схоже на шматочок роскона у вигляді морозива), той із карамеллю тонка та бісквітом, той із пісочним тістом із корицею чи, звичайно, той із марципаном.
Також є чізкейк, нуга San Telesforo, вишня амарена, темний бельгійський шоколад з апельсином, банан з дульче де лече, кава по-ірландськи... і так далі майже до п’ятдесяти смаків.
«Сорбети також користуються великим успіхом, як і в червоні фрукти з мадридським вермутом ", - додає Хуанма.
Крім того, у них також є великий відділ кондитерських виробів, де ми знаходимо мигдальні плитки, байонези, кемадіто, лазо, листкові тістечка, пальми та тістечка».
Вони також мають смак тижня та також можна брати півлітрову та літрову тару.
Кращий? Виконують замовлення додому! Зробити їх можна як по телефону, так і в їх інтернет-магазині.
Штрудель і роскон: заморожені зірки Сан-Телесфоро
ПЛАНИ НА МАЙБУТНЄ
«Ми в захваті від прийому в районі. Відкриття мало відбутися в березні, і я не маю розповідати вам про все, що сталося і затримало нас до липня…», – розповідає нам Хуанма.
«Під час кондиціонування приміщень люди не переставали запитувати, і щойно ми відкриваємося, весь район відвідує нас і пробує нашу продукцію з дивовижними коментарями. Лише цього тижня ми завершуємо доставку морозива додому, і ми впевнені, що це буде успішно», – продовжує він розповідати нам.
Коли ми запитуємо, чи планують вони відкрити більше магазинів у столиці чи в решті Іспанії, Хуанма підкреслює зростання бізнесу за останні роки та планує продовжувати цю стратегію, хоча «спокійно і якщо настане сприятливий час» , вказує.
«Звичайно, поки що це буде в околицях Толедо, тому що ми хочемо обробляти наше ручне морозиво та кондитерські вироби за допомогою власної логістики. так як вони дуже ніжні. Марципан добре транспортується, а кондитерські вироби — ні... Наразі ми збираємося тримати його «поруч» із нашою новою пекарнею в Толедо», — підсумовує Хуанма.
Він залишився на добрий день, щоб прийняти a заморожені Ви не думаєте?
реміснича традиція
Адреса: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Дивіться на карті
Телефон: 91 932 79 58 / Замовлення: 722 709 052
Розклад: З вівторка по неділю з 11 ранку до 12 ночі (субота до 1)