Tres leches: самий венесуельський десерт у меню.
Текеньо, арепас, чалупа, кашапас, хальякас... Для непосвячених у венесуельську кухню це будуть дивні слова, для посвячених – смачні страви; для Шеф-кухар Лео Араухо, до того ж, це спогади про дитинство у Венесуелі. І всі вони їм служать квартира, його другий ресторан у Мадриді, в якому він ставить свою пам'ять, своє шосте почуття та свою освіту шеф-кухаря на службу меню «100% традиційна венесуельська».
«Ми вибрали це, тому що вважаємо себе трохи амбасадори гастрономічної культури нашої країни», говорить і говорить у множині, включаючи його дружину, Іванова Гунп'єр, і решта команди Апартако, «всі венесуельці».
Арепи і ще арепи.
«Ми відчуваємо відповідальність за те, щоб відвідувачі сюди спробували наші кулінарні традиції та бути як шматочок Венесуели в Мадриді» , Поясніть.
Будучи дуже суворим, два шматочки Венесуели, тому що перед відкриттям Apartaco, Araujo та Hunpierres Ложка в районі Саламанка.
Текеньо з різними соусами.
Успіх того, якому вже вісім років вже відкрито (і він щойно розпочав реконструкцію свого приміщення), спонукав їх подумати про розширення та пошук іншого місця з «більшою, комфортнішою» кухнею, де можна збільшити пропозицію страв.
«Концепція та сама: 100% венесуельська традиційна їжа, але кухня Apartaco дозволяє нам готувати інші страви, які ми не можемо в La Cuchara через брак місця», – пояснює Лео Араухо.
Що Качапас або коржі, які замість пшеничного борошна готуються з кукурудзяним, готуються на тарілках і є основою, наприклад, однієї зі зіркових страв: човен, різновид лазаньї з добре розплавленим сиром. За його словами, ці страви, про які не варто забувати, переносять Араухо прямо в його дитинство.
Вони також включені в Apartaco дошки гриля “з куркою гриль та різним м’ясом”.
Халлакас, типова венесуельська різдвяна страва.
І як новинка, в обох місцях тепер на замовлення і на вихідних Типові венесуельські супи. Що яловичий відвар, "на основі таких овочів, як маніок, солодка картопля, селера та яловичина". АБО курячий чупе, «овочі, авокадо, кукурудза, вершки, сир льянеро та курка». АБО рубець, «схожий на рубець з Мадрида, але з більшою кількістю овочів». АБО сірникова коробка, «Це називається так через кількість фосфору, оскільки містить рибу та молюсків».
Араухо був студентом і професором у Венесуельському центрі гастрономічного навчання. Там і в жарі печей своїх бабусь і матері він навчився всього, що зараз служить у Мадриді, де попри недавній венесуельський бум це єдиний, який залишається на 100% венесуельським.
«Ми дуже поважаємо традиції нашої країни, хоча в деякі страви ми все-таки вносимо щось від сучасності чи креативності», розпізнавати та говорити про це смажений чорний, «зазвичай готується з яловичини» і чий чорний соус, «як солодше барбекю», був адаптований у La Cuchara для свинячих ребер.
Чалупа, вона тобі присниться.
НАВІЩО ЙТИ
Щоб померти від задоволення човен і відкрийте для себе справжню венесуельську кухню. Від найвідоміших закусок, таких як текеньо та арепіта, до найбільш класичних десертів, таких як кесільо або tres leches.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Апартако – це розмовний спосіб сказати квартира у Венесуелі. І з цієї ідеї вони замовили венесуельського архітектора Жозеф Бетанкур для розробки тепле та гостинне місце.
Розділений на два поверхи, обидва мають багато природного світла. вниз, має зарезервований. А нагорі, на розі, диванна зона який запрошує вас провести півдня з аркушем паперу з лимоном у руці. Крім того, оновлення оздоблення La Cuchara ще більше зблизило ці два приміщення.
Традиційна венесуельська їжа в Chamberí.
Адреса: С/ Лучана, 7 Дивись на карті
Телефон: 686 974 916
Розклад: З понеділка по суботу з 12 до 2 години. У неділю з 13 до 17 год.
Пів ціни: 20 євро