Таємниця яєць Бенедикт
ЛЕГЕНДА ЧИ РЕАЛЬНІСТЬ?
як ти їх називаєш? бенедикт або бенедиктинці ? І знаєте чому? Рецепт однаковий, але походження у них різне. чий ти? кому ти віриш
1. Яйця Бенедикт:
Все почалося так, як починається дуже багато речей. І багато іншого закінчується. Похмільного ранку. Лемюель Бенедикт, біржовий брокер з Уолл-стріт і любитель хорошого життя в Нью-Йорку, прокинувся одного дня в 1894 році з той типовий дискомфорт довгої вечірки . Цей стукіт у голові та цей згорнутий живіт, що здається невиліковним. Але сніданку Бенедикт не пробачив . Він підвівся, пішов до ресторану старого готелю Waldorf Astoria (той, що на П’ятій авеню та 33-й вулиці) і попросив у кухаря два яйця-пашот, бекон, тости з маслом і, збоку, маленьку каструльку. Це, на його думку, вилікує його легендарне похмілля.
Ми не знаємо, чи стало Лемюелю краще. Але його рецепт увійшов в історію . Оскар, відомий вальдорфський метрдотель, звернув увагу на це поєднання, замінив бекон шинкою, а тост англійським кексом і додав його до меню, охрестивши страву. «Бенедиктівські яйця».
Про це розповідає журнал The New Yorker у статті 1942 року, що надає достовірності легенді, яка, як би не хотіли спадкоємці Лемюеля Бенедикта, ніколи не могла бути підтверджена. Серед іншого тому, що Оскар ніколи не згадував про це у своїх книгах рецептів, інтерв’ю чи мемуарах.
А ти хто Бенедикт чи бенедиктинець?
два. Яйця Бенедикт:
Це той, хто захищає Дельмоніко , один із найстаріших ресторанів, які все ще працюють у Нью-Йорку. За місцевою класикою, соковитий і функціональний делікатес був створений його шеф-кухарем ще в 1860-х роках для пари постійних клієнтів, Пан і місіс ЛеГранд Бенедиктин , яким набридло звичне меню.
І як ви придумали цей рецепт? Ось де виникають сумніви: може бути щось випадкове ; або, як кажуть деякі плітки, ідея виникла тому, що хтось почув про страву, яку придумав похмілля у Waldorf Astoria. Це було похмілля, Лемюель Бенедикт? Це був Оскар? Незважаючи на те, що дати танцюють і дані також, результатом стало те, що Delmonico's охрестили свою нову успішну страву як «Яйця Бенедикт» . І навіть сьогодні це одне з місць у Нью-Йорку, куди їх потрібно поїсти.
Блюдо, створене для клієнтів Містер і місіс LeGrand Benedictine
ЗБЕРІТЬ З МЕНЕ ЦЕ ПОХМІЛЛЯ
Ми припускаємо, що завдяки своїй чудовій цілющій силі яйця Бенедикта (я більше вірю в гулянки Лемюеля) навіть мають національний день у Сполучених Штатах, 16 квітня . І, незважаючи на те, що вони зараз не на гребені гастрономічного тренду, небагато ресторанів з бранчами наважуються прибрати їх зі свого меню. Щонайбільше, вони ризикують і кидають виклик оригінальному рецепту, замінюючи шинку на лосось, мафін на круасан... Існують сорти різного рівня калорійності.
Є класика: Sarabeth's; Balthazar або Barbounia (ми все ще чекаємо, коли Pastis знову відкриється) .
Найсміливіші: Parker & Quinn (де їх подають з алабамським крабовим коржем і креольським соусом); Au Za'atar (де їх подають з м'ясом кафта та гострим марокканським соусом), The Chester (з авокадо, чорізо та булочкою з сиром чеддер)
Сміливі з крабовою коржиком і креольським соусом
І cuquis: Barchetta (з шотландським лососем і ложечкою із зелені, замість мафіну), Jane (де ви можете вибрати класичне, з крабом або лобстером) .
Слідкуйте за @irenecrespo\_
*** Вас також може зацікавити...**
- Найкращі бранчі в Нью-Йорку
- Ода американському тосту
- Ви кидаєте яйця на кухні?
- Скажи мені, що ти їси на сніданок, і я скажу, з якої частини Іспанії ти
- Нью-Йорк з неба і вночі
- Що можна поїсти в Нью-Йорку (і це не гамбургери)
- Найкращі бургери в Нью-Йорку
- Біхоманія: де їсти комах у Нью-Йорку
- 7 нових готелів Нью-Йорка, які варто відвідати
- Вісім неймовірних сніданків у Нью-Йорку
- Найкращі п'яні бранчі в Нью-Йорку
- Навколо світу сніданку
- Усі статті Ірен Креспо
Зозулині яйця