Пабло Кабальєро, бариста та один із творців Mision Café.
Оновлено за день: 03.02.2020. Ми не знаємо, що сталося, як це сталося чи звідки взялася ця звичка, але кожного разу, коли відкривається спеціалізована кав’ярня, ** Мадрид божеволіє.**
Коли відчуєш аромат нового місця, щоб добре випити через соцмережі Чашка кави, Instagram починає паморочитися голова від такої кількості лайків, видання змагаються, хто першим відгукнеться про новини, і, якщо ви не збираєтеся робити звичайне фото між сучасними чоловіками та жінками, які вміють цінувати їх привабливість, як пункт, щоб побачити та бути побаченим, ти ніхто в цьому царстві новизни.
Але це лише поспіх на початку, тому що потім є наполегливість і праця, які роблять такі заклади, як Mision Café, обіцянкою сьогодення та майбутнього мадридських виробників кави.
У великій кімнаті, яка залишається непоміченою завдяки своїй тверезості в вулиця королів – за два кроки від Mercado de los Mostenses – де не бракує його характерних «сходів» і рослин, обраних **Elena de Planthae **, бариста та творцями **Mision and Hola Coffee **, Ноло Ботана і Пабло Кабальєро грайте з естетикою, в якій переважають дерево та чорний, з назвою, яка балансує між англійською та іспанською, але підходить для обох мов з тією самою метою: " представляють світанок, амбіції та пошук чогось », - в унісон відповідають Кабальєро і Ботана.
Яйце з вільного вигулу, полента, маринований виноград, гриби та білий хліб.
Так, троянда - це троянда, а кава - це кава. Ніхто не сумнівається, що іноді ми підносимо повсякденність до надзвичайного рівня. Але дуже цікаво подивитися, коли простий напій стає двигуном суспільства, яке ним насолоджується , а також дует бариста, який прагне розширити горизонти через проект, який розпочався під назвою привіт, кава _(Доктор Фурке, 33) _.
«Hello був нашим першим проектом, нашим початком, щоб позбутися наших страхів і зробити крок, який нам був потрібний у той час. є і буде вітрина нашої кав'ярні , місце, призначене для того, щоб клієнти могли поговорити з бариста, порекомендувати приготування, яке найкраще відповідає їхнім смакам і в якому їжа призначена для супроводу напоїв», – говорить Пабло Кабальєро.
У цій новій пригоді все міняється, але виклик перетворити Mision Café на заклад, де кава має значення , але також і всі речі навколо нього, такі як обслуговування, комфорт, декор і їжа.
Кафе-бар «Місія».
І хоча кава в Mision не хоче займати центральне місце, вона робить це завдяки силі, яка стає очевидною з моменту, коли двері приміщення відчиняються: унікальна модульна еспресо-машина в Іспанії.
«Він досить гіковий і відрізняється від традиційних тим, що є «коробкою», у якій є все, що потрібно нам як бариста, і водночас долає бар’єр із клієнтом. Це більш повчально , кращий з точки зору естетики, а технічні можливості, які він пропонує, нескінченні», – підсумовує Ноло.
Вази та рослини Planthae.
«Кожного разу, коли ми подорожуємо, перш ніж дістатися до пункту призначення, ми запитуємо де випити гарної кави. The сніданок В решті Європи він набуває різних відтінків, і ми хотіли відобразити ці подорожі у нашому способі бачити головну їжу дня. У Мадриді на сніданок не готують тости з авокадо чи бенедиктинські яйця, і ми хотіли, щоб це змінилося», – каже Ноло.
Так вирішили включити випічка та солодощі, виготовлені у власній майстерні – Нуньо Гарсіа.
У першому розділі скажіть, що мова йде про a мариновані грінки з форелі з солоними огірками та гірчицею на кефірі – корисно та смачно–; буханець із приправленим нутом, сметаною та ріпчастою цибулею – вегетаріанський рай створив «доброго ранку» – або бутерброд із хліба бріош з арахісовим маслом і каррі з червоних фруктів – як би потужно та калорійно це не звучало – .
Що стосується мисок, вівсяна каша з пашот сливами, грушею та ірисками; гранола з буряком, гібіскусом і бананом або ячмінний салат з портобелло і шпинатом.
І для найбільшої консистенції, яйце вільного вигулу, полента, маринований виноград та гриби зі шпинатом, маринована цибуля, помідори, картопля та печений гарбуз. Усе з можливістю додавання до суміші свинячого живота.
Грінки з насінням з маринованою фореллю, солоними огірками та кефіром з гірчицею.
Що далі для команди, що складається з Пабло Кабальєро та Ноло Ботана? Розширюємо горизонти за допомогою тостера для постачання кав’ярень по всій Іспанії , ставши еталоном (якщо ще не стали) спеціальної кави.
Дерзайте, хлопці...
Кустарна випічка.
Mission Cafe Corner
Адреса: Calle de los Reyes, 5. Мадрид Дивіться карту
Телефон: 910 64 00 59
Розклад: З понеділка по п'ятницю з 8.00 до 19.00. Субота та неділя з 10.00 до 19.00.
Пів ціни: Лише кава 2 євро; з молоком €2,50 - €3,20; тости від €3 до €7; миски від €5,50 до €8; яйця від 8 до 8,50 євро.