Смажене та мариноване м’ясо, історія Coque.
У них було все готове. 14 березня, брати Сандовал, Дієго, Маріо і Рафаель, вони збиралися відкрити нову концепцію ресторану, молодшого брата його душевна мати, Коке, за допомогою якого вони хотіли наблизити свою кухню, свою історію та філософію сталого розвитку до більшої кількості людей. Кокетливий бар це була реальність, «Нон-стоп приготування, працює з 8 ранку і до ночі. «Ми робили це з великим ентузіазмом, 14-е було відкриттям, але 13-е закриває все», — каже Дієго. «І цю ілюзію стримано».
13 березня не працюють магазини, бари, ресторани. Іспанія увійшла в обмеження, яке ще не подолано. І брати Сандовал через чотири дні вирішили змінити фокус цієї ілюзії в новому проекті, який народжується зараз: CoquettoGo, ваш домашній сервісний штамп.
Лаковане порося, зірка Coque y Coquetto.
«Насправді доставка додому та винос були народжені в ДНК Coquetto Bar. Ми планували розвивати цей проект, тому що приміщення невелике і розташоване в офісній зоні , багато торгівлі, і з усім цим ми просунулися», - пояснює Дієго Сандовал, душа кімнати в Coque.
Ще до того, як ми досягли цієї ситуації, Сандовали розглядали ідею доставки додому. Його знамените молочне порося тепер можна було забрати та забрати з його ресторану в Хуманесі. І все більше людей просили їх наблизити свою кухню.
Карантин був дуже активним часом для Сандовалів. «Через чотири дні після того, як ми були вдома, ми подзвонили один одному через Zoom і Ми сказали, що треба щось зробити для міста Ми поговорили з міською радою Мадрида, і ми почали давати їжу в школі Valle Inclán», – продовжує Дієго. 1200 страв дали, водночас детально продумали запуск CoquettoGo.
«Ми хотіли зробити щось більш особисте, бренд просив нас, стійкість, походження... У нас є контракти на доставку велосипедів та електромобілів, ми надаємо дуже індивідуальні послуги, Це майже так, ніби офіціант зайшов до вас додому, добре одягнений, наступний всі правила безпеки, як і в наших приміщеннях.
Дієго, Маріо і Рафаель Сандовал.
CoquettoGo запитує Whatsapp. Ви пишете на номер, який відображається на їх веб-сайті, і вони відповідають, надсилаючи вам листа, ви запитуєте, а потім вибираєте спосіб оплати. Вони обслуговують весь Мадрид з четверга по неділю, з 13:00 до 16:00 ранку та з 20:00 до 22:00 вечора; але замовлення потрібно замовляти до 10 ранку того ж дня. У випадку безпомилкового лакованого молочного порося, його потрібно замовляти за 24 години.
Вони почали з меню, що включає страви з історії Coque. " свиня (незабаром у чвертях, щоб мати можливість закінчити вдома), наша печеня та маринади, свиняча рулька, тушкована теляча щока, теляча гомілка… і все у супроводі картопляних дольок, картопляного пюре або живого салату». Усе надходить добре запакованим і в упаковці, яка, звісно, відповідає її філософії сталого розвитку: перероблений і компостований матеріал.
Вони думали про страви, які б добре подорожували в межах їхньої траєкторії та їхньої історії, страви, які клієнти Coque знають і люблять вдома. "Це страви, які були в Coque все наше життя, протягом нашої дуже довгої історії, - каже Дієго. - Ці страви з смаженої страви та техніка Маріо у вашому домі. Тому що кухня Маріо не може подорожувати. Це дуже контрольовані речі та дуже ретельний посуд. Але вся ця траєкторія м’яса, яке було в нашому меню, може добре подорожувати і це найкращий спосіб адаптуватися до цього нового сценарію».
Маринована рулька, страви, які добре подорожують.
Цього тижня також Вони включатимуть повне меню з першим, другим і десертами. «У барі Coquetto будуть страви дня, cocidito, spoon», — каже Дієго. Наступного тижня до домашнього меню додадуть свіжі страви: манго сальморехо, гаспачо, мигдальний крем, аджобланко… з якими можна замовити вина, добірка з 12 посилань, обраних Рафаелем, вина з Мадрида, екологічні, спеціальні та за скоригованою ціною. Ще один ключ до CoquettoGo (і майбутнього Coquetto Bar), ціна цієї нової концепції є доступною та доступною, для усіх.
«Все це додало нам заряду та заряду адреналіну та надії, що ми як божевільні», Дієго дуже чесно зізнається. Ілюзія, якою вони лише хочуть поділитися та поширити. «Ми хочемо створити довіру в людей, поділитися тим, що ми збираємося відкритися з великою безпекою, і, перш за все, дати надію країні, щоб ми могли поступово повернутися до Іспанії, якою ми були».
Екологічність завжди є відмінною рисою будинку: навіть в упаковці.
Адреса: Calle Fortuny, 2 Дивіться карту
Телефон: Whatsapp для замовлень: +34 619 11 45 69
Розклад: Обслуговування на дому з четверга по неділю.
Пів ціни: €25-35 з людини