Masticar: новий мадридський бранч, який розповідає про вас
Існує двоє Згадує в Мадриді. Широкий проспект, який починається від Пасео-де-ла-Кастельяна на висоті Колон і закінчується на Пасео-дель-Прадо, і маленька вулиця, що відходить від нього і закінчується в Серрано. З деякого часу останній (разом зі своїм перпендикуляром, Вільялар ) у мікросвіті Район Саламанка зі своєю індивідуальністю.
Перукарні, схожі на знімальні майданчики, продуктові та господарські магазини, магазини антикварних меблів, де можна випити вина (або навпаки), художні галереї та кілька ресторанів – це місце, де він зустрічається щодня змішана та весела клієнтура , що складається з клерків і чиновників посольств і... жінки, які йдуть на сніданок щовівторка зі своїми друзями на все життя.
Masticar бранч.
НОВИЙ МІРАЙОН
нещодавно прибув новий сусід під номером 11 , а сімейне та відокремлене місце (і вибачте за надмірність), що визначає себе як їдальня + кафе : поєднання, яке, за словами його власників, аргентинців Карлоса та Мюріель, «було саме тією свіжістю, якої бракувало сусідству».
Нотка свіжості, яка починається з самого простору, продовжується через його зображення та виразні ілюстрації @caffetina , наймолодший учасник с Жувати , і продовжується пропозицією домашньої їжі, здорової та поживної, різноманітної та чесної, де «завжди є чим згрішити».
свіжоспечені кекси
ПАМ'ЯТНІ СПОГАДИ
Архітектори з багаторічною історією в проектах, пов’язаних з гастрономією, туризмом і добробутом, Карлос і Мюріель створили в Recoletos a синтез усього, що вивчено половиною світу : кафе поруч із центральним вокзалом в Единбурзі, пекарня на острові Свята Єлена (долина Напа), коктейль-бар у Буенос-Айресі, маленькі куточки Шіндзюку в Токіо, рибний ринок Бергена в Норвегії, хрустка кондитерська Равелло в Амальфі або повторювані тапас на Майорці... Підсумовуючи, трошки про кожне з тих місць, з якими вони познайомилися протягом багатьох років для задоволення чи роботи, зробили їх щасливими і, перш за все, породили пам'ятні спогади . Також із будинку Івана в Буенос-Айресі, який сьогодні відповідає за операції в Masticar, де пара їла майже щодня і де почалася їхня дружба.
Креми, які завжди присутні в щоденному меню Masticar
КРИВАТИ І ГРІШИТИ
Жування переповнюється смачні, солодкі та солоні речі , щойно з духовки, з каструлі або зі сковороди: з мигдальні круасани, лавандово-лаймовий пиріг хвилі Французький тост на сніданок, до тости на заквасці з домашнім хумусом з куркуми та авокадо , хвилі креми що вони подають у своєму меню дня (вершки + основна + кава або домашній настій: 12 євро).
Не забуваючи ще одну з його сильних сторін, бутерброди . Серед них Маті (на честь сина одного з власників), з хлібом чіабатта, тапенадою з чорних олив, пряною куркою, швейцарським сиром і зеленню; Поганий авокадо , з авокадо на грилі, кус-кус табуле, емульсією чипотле та праліне із сухофруктів, або мігрант , вражаюча фокачча зі свіжою моцарелою, смаженими овочами, руколою та песто з в’ялених помідорів, яка віддає заслужену шану команді, а її кухар Барбара, венесуелька, відповідає за кухню.
Сендвіч мігранта, метиса на честь команди.
ГОРДІСТЬ ПОСТАЧАЛЬНИКІВ
Якщо працівники Masticar пишаються ДНК, вони також роблять це і своєї продукції. «Постачальники взаємодіють як двоюрідні брати та брати родини Мастікар», — пояснює Іван.
The бутербродний хліб і страви на пізній сніданок це є Мігінья , цех під керівництвом жінок, який працює з органічним борошном кам’яного помелу з тривалою ферментацією. Супракафе , компанія з Мадрида, яка дбає про кожну деталь у виробництві 100% арабіки колумбійської кави з відповідального вирощування, наповнює чашки; і уругвайський Виноробня Гарсон , де Мюріель працювала архітектором в Уругваї, робить те саме з келихами, з молодими винами сортів Каберне Фран і Віоньєр.
Жування: Реколето і Реколето.
Крім того, кожні 15 днів свекор Івана надсилає напряму органічні апельсини з Tavernes de la Valldigna (Валенсія). З них готують сік, який супроводжує пізній сніданок, який подається в суботу та неділю з 11:00 до 18:00.
Брати сюди або йти : усіма продуктами Masticar можна насолоджуватися вдома, і вони мають послугу доставки додому від La Pájara, «соціально відповідального кооперативу, альтернативи великим платформам».
Вони також співпрацюють з To good to go, сенсаційною платформою, яка бореться з харчовими відходами.
Яйця Бенедикт: Суботній план
ВІД БРАНЧУ ДО ДЖИН-ТОНІКУ
Сніданок вихідного дня – один із зіркових моментів Masticar. Бенедиктинські яйця, йогурт з мюслі, бісквіт, неаполітанці... і завжди хороша музика для супроводу: плейлисти, які складаються завдяки пропозиціям постійних клієнтів або створіть хлопця Валентини з поєднанням інді та латиноамериканської музики, яка дозволяє розслабитися.
Речі стають захоплюючими, коли проходить півдня в Мастікарі, а плани на найближче майбутнє (наскільки це дозволяє ситуація) — це півдня з запрошені ді-джеї, щоб створити саундтрек до задоволення від вермуту від Casa Mariol, класичної версії Aperol Spritz Masticado або хорошого джину з тоніком . Один, приготований з джином Apóstoles, - пояснює Іван, - створений барменом Татто Джіонванолі, на основі йерба мате, пеперини, евкаліпта та рожевого грейпфрута.
Пити на терасі. Щоб Реколетос на мить став Реколетою або Реколета на мить стала Реколетос. З зупинкою в Единбурзі, Токіо, рибному ринку Бергена та долині Напа.