Кава, найкращий чізкейк в Іспанії
** Перший міжнародний сирний форум. ** Хіба це вже не звучить як благословенна слава? Ну, більше було резолюцією Чемпіонат країни з чізкейку який щойно відбувся на Гран-Канарії, першому місці цього великого зібрання експертів і любителів сиру.
Ми завжди витрачаємо довго любовні оди сиру . Не можна не робити. Нам навіть подобається без лактози (остерігайтеся єресі, а також остерігайтеся чізкейку Окаші Санда в Мадриді). Ми любимо пробувати найкращі молокозаводи, мандрувати картою в пошуках маленького сільського сиру, який підкорює наш смак... і роками ми навіть шукали сирники, якими ми захоплюємося, по всьому світу. Сир пір нас. Сир - це життя.
Ось чому I Міжнародний сирний форум в Іспанії , з 1 по 2 квітня в Аудиторія Альфредо Крауса на Гран-Канарії: «Форум народжувався з метою стати актуальною подією для професіоналів галузі. Протягом двох днів обговорюватиметься роль цього продукту в сучасній гастрономії», – йдеться у вступному листі до події.
Фернандо Алькала, з ресторану KAVA
А де сир, там і радість. і більше у вигляді чізкейк . Однією з великих подій, які очікуються на Форумі, стала боротьба титанів за титул Найкращий чізкейк в Іспанії . У цьому чемпіонаті боролися чотири чудові фіналісти: Ніколас Рейес з Каньядіо (Мадрид); Фернандо Алькала, з Кави (Марбелья); Крістіна Кодіна з Cheese (Лас-Пальмас); і Хесус Фрагуас і Овідіо Фернандес де Чорне вугілля (Мадрид).
Щойно це вирішило експертне журі КАВА, Марбелья , отримує першу в нашій країні нагороду за найкращий чізкейк в Іспанії. пиріг Фернандо Алкала Він переміг своєю вершковістю, балансом смаку... і своїм секретом: використання Flor de Guía у правильній кількості для приготування чудового десерту.
Великими експертами журі (тобто щасливими дегустаторами тортів) були ** Сусі Діас (La Finca, 1*) , ** Тереза Гутьєррес (Шафран) , Ана Белен Гонсалес Пінос та Хосе Карлос Капель (гастрономічний критик), усі на чолі з головою журі: великим кондитером Пако Торребланка.
Вимоги до презентації тортів? Кандидати, які представилися, мали «активно працювати у сфері гостинності та подайте чізкейк як одну зі страв закладу, де ви працюєте «Тобто: у чергових ресторанах ми можемо спробувати всі.
Дегустація, дуже важка дегустація
Дістатися сюди було нелегко: багато-багато шматочків чізкейку потрібно було перевірити заздалегідь.
З усіх тих, що дійшли до смаку відповідальних за Форум і GastroAttitude, всього 45 рецептів , «загалом було відібрано 10 пропозицій, які були розглянуті таємною комісією, яка відвідує заклади, вказані кандидатами, завжди переконуючись, що особа, яка готує чізкейк, є кандидатом, а не інший член кухонного персоналу закладу. ".
З цієї дегустації, чотири фіналісти, які сьогодні займають національний подіум.
ЯКИМ МАЄ БУТИ ІДЕАЛЬНИЙ ЧІЗКЕЙК
гурман Клара П. Віллалон (Ви знаєте її з «Мастер Шеф» і ви впізнаєте її за невтомну роботу в «Міс Мігас») вона провела останнє інтерв’ю з чотирма фіналістами. Через них ми знаємо основи експертів:
- Забудьте про варення.
- Нічого холодного: погода. Або теплим.
- З точкою ідеальної вершковості.
- Це на смак як сир. Дуже багато сиру.
Звучить просто, чи не так? Наразі ми воліємо спробувати торти чотирьох фіналістів.
Кава, найкращий чізкейк в Іспанії