Ласкаво просимо до храму хліболюбів.
Коли ви дійдете до № 46 вулиці Фернана Гонсалеса захопившись запахом, дуже ймовірно, що ви знайдете черга людей у черзі . Зрештою, це те, що може бути **раєм для любителів хліба**, якими є практично всі ми. Чекати варто, тому що **ви не хочете залишитися єдиним, хто не скуштував найкращого хліба в Мадриді**.
За прилавком можна побачити команду, що ходить з одного боку на інший, і безперервний оборот підносів. Зважаючи на це, це й не дивно хліб є головним героєм більшості сніданків, обідів, закусок і вечерь . До того ж, ** ПАНЕМ віднедавна носить медаль, яка присудила йому звання найкращого хліба столиці**. Логічно, що до її постійних клієнтів приєдналися й охочі покуштувати того, що готують у цій пекарні.
«Реміснича пекарня, яку ми робимо Це дуже вимоглива робота , якому ми присвячуємо багато годин і велику концентрацію», – каже він Антоніо Гарсіа Родрігес, ім'я, що стоїть за PANEM . Кажуть, хто чого хоче, тому важко, а постійна праця принесла свої плоди. «Таке визнання викликає у нас величезне захоплення» , - заявляє про нагороду Антоніо.
Переможцем вважається сільський хліб , але насправді це міг бути будь-хто. Те, що під час подання на конкурс було обрано саме цей сорт, було майже випадковим збігом. « На цей день ми планували представити ще один сорт , але в останній момент ми змінили свій шлях, тому що нам здалося, що польовий хліб вийшов гарнішим», решта вже історія.
Ключ до цієї пекарні в цьому майстерність, хороша робота, повільний вогонь . Щасливчик зроблений з a Органічне напівцільнозернове пшеничне борошно, подрібнене та ферментоване на заквасці протягом 24 годин . Але не тому, що став переможцем, а тому, що в PANEM все має значення, від рецепта до кінцевого результату.
Хоча його багет все ще є найпопулярнішим, клієнти вже починають досліджувати безмежні можливості, які пропонує PANEM
Тепер, коли здається, що ми офіційно вступили в еру справжньої їжі, підготовка важлива, ніж будь-коли. Але й різноманітність. 16 різних видів хліба , серед тих, хто багет продовжує користуватись найбільшою кількістю продажів , але інтеграли, як жита, спельти та пшениці Вони заробляють все більше і більше балів.
Те ж саме стосується випічки. Серед його 12 різновидів **традиційні круасани**, а також деякі більш особливі, як біль у шоколаді або бріош з листкового тіста . Якщо ви підете за буханець хліба, скористайтеся можливістю спробувати. Раз на рік не завадить.
У цій ідеальній головоломці деталі закінчують підходити, коли ви виявляєте, що ніщо не є випадковим. Всередині Антоніо зростає найабсолютніше покликання , відповідальний за потрапляння сюди. коли до неї традиція єдина, а отже, досвід, проекти виходять самі собою.
Антоніо (праворуч) і його команда — це майстри найкращого хліба в Мадриді.
Його тесть був пекарем у третьому поколінні в Есквіясі , Толедо. Антоніо працював з ним протягом останніх чотирьох років його кар'єри, і саме в той момент він дізнався, що він описує як “королівська пекарня” . Сповнений рішучості навчатися та вивчати нові техніки та процеси, це вже була хроніка оголошеного «народження». «Коли настав час його виходу на пенсію, Я відчув, що знайшов свою пристрасть ", - каже Антоній. І з цією історією кохання 12 березня 2018 року прибув PANEM.
Хліб – як вірний супутник, він завжди поруч і виручав нас із не однієї гастрономічної біди. У цій пекарні неважливо, який сорт ви виберете, адже ви не залишите навіть крихти. Якщо це з ПАНЕМу, то дай нам хліба і обзивай нас дурнями!
Ви збираєтеся залишитися, не спробувавши?
Адреса: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Мадрид Дивіться на карті
Телефон: 917 95 91 07
Розклад: З вівторка по п'ятницю з 09:00 до 20:30 / субота та неділя з 09:00 до 14:30.