Ліванська кухня з кожним днем додає більше прихильників, і Мадрид вимагав цього гастрономічний храм у котрому віддатися смакам середній Схід . Бажання виконано: Ресторан муна Відчинив свої двері з метою підкорити смаки міста.
їх фасад кольору лосося майже так само привабливий, як і його вікна, через які світло прокрадається за своєю примхою і для яких перехожі околиці с Чуека вони не можуть не визирати з цікавістю.
Світловий бар Mune
Це не для меншого, добре дизайн інтер'єру, розроблений Далією Нахас , який веде бізнес разом с його партнер Рабіх Хаддад, пропонує вам потрясти дверним молотком.
Поїздка до Бейрут. Таким чином визначте муна його творець. «Декорація – моя ідея. Мій партнер працював у сфері нерухомості, а я дизайнер ми об’єднуємо наші навички, щоб створити цей простір» – розповідає нам Даля.
Від повітряні меблі старовинний до гниючих відкритих цегляних стін, повз різнокольорові банки зі спеціями та овочами що прикрашають полицю. Кожна деталь була натхненна естетикою Бейрута.
Яка історія ховається за баночками? Не більше і не менше, ніж той, який охрестив бізнес.
«Муне» — стародавній ліванський ритуал який складається із зберігання в скляній тарі всі види їжі (фрукти, овочі, трави, рослини, продукти тваринного походження...), щоб вони могли споживатися в довгостроковій перспективі.
«Походження цієї традиції лежить в горах: Раніше селянам доводилося шукати спосіб зробити Ваші весняні та літні врожаї протримаються протягом суворої холодної зими. ", - пояснює Даля. І вуаля! Це одна з найважливіших практик Ліванська кулінарна спадщина.
Муне: ритуал, який дав початок традиційній ліванської комори
Великий герой затишної обстановки, безсумнівно загальний дерев'яний стіл, обраний для відтворення кулінарне шоу, яке відбувається під час ліванських сімейних обідів , куточок для відвідувачів рецепти що власники Муне вони принесли зі своїх домівок.
Щоб збудити апетит, любителям винограду варто спробувати один із них ліванські вина , наприклад, Висоти Ікссіру 2016 -червоний, виготовлений з каберне совіньйон, каладоком, сіра та темпранільо-.
Табуле, фатуш, рахеб та асортимент холодних мезе
З іншого боку, у любителів ячменю є два спокусливі варіанти: Almaza та Beirut Beer, обидва імпортовані з Лівану.
Що стосується смаколиків, які ми знаходимо в меню, холод мезе Вони є ідеальним початком: хумус; лабне (йогуртовий крем) , подається з фокачою і затааром; мухаммара (крем зі смаженого перцю, волоських горіхів і гранатової патоки) , подається з ліванським хлібом; або мутабал (крем з баклажанів).
подивіться на смакоту Нутовий крем з трюфелем : ви не зможете перестати вмочувати в нього хліб. Ви побачите це, проводячи пальцем по екрану телефону альтернативи, які пропонує меню (кожен ще апетитніший) їх багато.
«Меню дуже багате, як і ліванська кухня, яка має широкий вибір інгредієнтів, а також дуже здорова. у нас багато рецептів вегетаріанська Ю вегани», – зазначає Далія.
"З салати , одним із найбільш типових є табуле, основу якого складає петрушка. Ви також маєте fattush, салат з різних овочів і хрусткий хліб jubz , в супроводі соусу гранатової і сумахової патоки , що надає йому пікантний відтінок. Це справді смачно", - каже він.
Фалафель з соусом тахіні
Незважаючи на те, що жир є одним із основних, ні екзотичне фріке (злакова культура, схожа на кіноа) з овочами, гранатом і вінегретом з гранатової патоки, Навіть салат з буряка і фети не залишить вас байдужим.
Порадуйте себе вибухом смаку та шкребти миску -робота гончарної майстерні мистецтво сьогодні-, але, перш за все, це залишає місце для гарячі укуси.
Наша рекомендація? Замовляйте асортимент мезе та смакуйте класичний фалафель, кіббе (хрустке м'ясо та крокети з булгуру), ракаєк (сирні булочки), фатаєр (вареники фаршировані шпинатом) і самбусик , хижа версія пельмені
Занурте кіббе в йогуртовий соус Це божественна насолода, ми підтверджуємо. «Ми хочемо, щоб людям все подобалося, тому й маємо порції, що поєднують усі мезе, як гаряче, так і холодне», – пояснює Даля Traveler.es.
Якщо на цьому етапі банкету ви все ще не закохалися в Муне, остаточне кохання прийде з кабаб карас, або тефтелі по-ліванськи з бараниною та яловичиною залитий вишневим соусом.
Перемішувати тушонку необхідно до тих пір, поки барвник рис басматі червоний з кедровими горіхами щоб правильно скуштувати. Ось доказ того, що інколи найкращі результати виходять із неможливих комбінацій.
Звідти йдемо до Гриль: шашлик з баранячого фаршу і овочів , яловича вирізка або маринована куряча грудка. Всі вони подаються з рисом басматі або смажена картопля з часником, лимоном, чилі та кінзою.
Тефтелі з вишневим соусом
Щоб завершити це гастрономічна подорож до Бейрута, що краще ніж квінтесенція десерту, esmalliyeh: Ви будете мріяти про його сир, фісташки та хрустку апельсинову локшину. Настільки, що вам доведеться повернутися до Муне, слово закусочної.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Хоча варто насолоджуватися обідом при свічках, який Далія ретельно запалює щоранку, Муне також має обслуговування забрати Ю вдома. З іншого боку, меню адаптується до різних непереносимостей: більшість мезе можна подавати без глютену.
У свою чергу доповнюється карта напоїв арак і фірмові коктейлі як вишуканий «Le garden de Mune»: джин, настояний на ромашці, арак, лимонний сік, цукор і яєчний білок.
НАВІЩО ЙТИ
Mune — шлях до втечі, ідеальна протиотрута від рутини, анклав, де ми можемо задовольнити своє бажання подорожувати, портал між Бейрутом і Мадридом. А їжа? Краще перевірте самі.
великий стіл
ПІДПИШІТЬСЯ ТУТ на нашу розсилку та отримуйте всі новини від Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Адреса: Calle de Pelayo, 57, 28004 Мадрид Дивіться на карті
Телефон: 913952056
Розклад: З понеділка по середу з 13:00 до 16:30 та з 19:00 до 21:00. Четвер, з 13:00 до 21:00. П'ятниця, субота та неділя: з 11:00 до 21:00.
Додаткова інформація про розклад: Бранч на вихідних.
Пів ціни: 20 євро