Візьміть ресторан: ваш улюблений ресторан вдома!
Замовлення їжі додому є частиною якщо не нашого повсякденного дня, то багатьох домашніх моментів: По неділях кіно та піца, бажання китайської їжі опівночі, вечеря з друзями на терасі...
І так, це також врятувало нас від деяких інших випадків в якому в нашому холодильнику було трохи більше, ніж лимон, помідор і кілька перекати.
Ну, забудьте про концепцію доставки, як ви її знали, тому що Take a Restaurant йде ще далі, переносячи кожну деталь ресторанного досвіду у вашу вітальню: від команди та підвалу до посуду та декору.
Чи можете ви уявити, як перетворити свій будинок на улюблений ресторан? Перестаньте уявляти це, адже це можливо!
Умо, смачна японсько-іспанська кухня
ЦЕ НЕ ДОСТАВКА, ЦЕ НАБАГАТО КРАЩЕ
Ініціатива Take a Restaurant є результат спільної роботи Take a Chef, провідна світова платформа для управління приватними кухарями вдома, і Anson&Bonet, бізнес-консультант, що спеціалізується на гостинності та гастрономічних проектах.
«Take a Restaurant — це інноваційний проект, який передає повний досвід ресторану, щоб насолоджуватися ним будь-де, куди захоче клієнт. з портфоліо, яке вибирає найбільш відомі ресторани», – каже Алехандра Ансон, співзасновник Ansón&Bonet і Take a Restaurant.
Цей проект є піонерською моделлю в сфері домашнього харчування, з якою вони створили «захоплюючий досвід, який переносить кожну деталь ресторану в особистий простір» , коментує Алехандра Ансон для Traveler.es
«Все це за середньою ціною, подібною до кожної гастрономічної пропозиції простий і настроюваний процес управління через веб-сайт», – продовжує він.
Алехандра Ансон і Мігель Бонет, партнери-засновники Ansón&Bonet
ВІД АРСАБАЛА ДО ГОФІО ЧЕРЕЗ КОКЕ ТА А'БАРРА
Портфоліо Take a Restaurant складається з 30 ресторанів. Класичний і авангардний, із зіркою Мішлен, національною та інтернаціональною кухнею... Всі вони, референти мадридської гастрономічної сцени.
Любителі японської кухні можуть насолоджуватися нею вдома Кабукі, Нонаме та Умо тоді як ті, хто віддає перевагу мексиканській кухні, можуть вибрати Rattlesnake Hall і MX Roberto Ruiz.
У них також один із найкращих італійців у Мадриді (Дон Жуан) , смачна французька пропозиція від кафе де Парі а також новинки ізраїльської та аргентинської кухні Фаєр.
Брати Сандовал приєднуються до кокс і кокетка до ініціативи Take a Restaurant, де також є Хуанхо Лопес (шеф-кухар La Tasquita de Enfrente) і наш дорогий Гофіо з Сейф Круз попереду.
Arzábal: реміснича кухня, продукт, відповідно до якості сировини та сезонний
Хочете більше фірмової кухні? Список продовжує с Ла Таскверія (Хаві Естевес), Хірон (Іван Муньос) і Естімар (Рафа Зафра).
Вам подобається базарна кухня? AskuaBarra, Tricycle, Three by Four, A'Barra та Arzábal є відповіддю. А для тих, хто хоче смачно їсти, не відмовляючись від здорового харчування, Олівія піклується про вас, а Run Run Run стане її союзником.
Класичний і вишуканий Horcher і традиційна кухня Куенльяс, Ла Карменсіта і Ла Вакерія завершити цей апетитний список.
A'Barra: ринок високої кухні
СМАЧНА ІДЕЯ
Галдер Кабікета та Рубен Лопес створили Take a Chef у 2012 році. чому «Ми зрозуміли, що багато приватних кухарів уже пропонують цю послугу автономно, і ми вирішили створити платформу, яка дозволить будь-якому клієнту легко замовити послугу приватного шеф-кухаря», — розповідає Галдер Traveler.es.
«Ми запустили в Іспанії, і після трьох років вдосконалення продукту, у 2015 році ми вирішили зробити стрибок в інші країни з баченням наближення досвіду до будь-якого клієнта у світі», – пояснює він.
Прийом був неймовірним і сьогодні вони присутні в більш ніж 100 країнах з портфоліо з 40 000 шеф-кухарів і більш ніж 250 000 клієнтів які вже насолоджувалися цим досвідом.
Що стосується Take a Restaurant, «Поточні події показали, що зараз, як ніколи, сектор гостинності повинен переосмислити себе та диверсифікувати щоб надати індивідуальну відповідь для кожного типу клієнта», – каже Алехандра.
Рубен Лопес і Галдер Кабікета, засновники Take a Chef
«Ми побачили, що в останні місяці багато ресторанів вибрали послуги доставки та виносу, модель, де важко отримати відповідну рентабельність і підтримувати стандарти якості продукції, але в той же час ми спостерігали це є гедоніст, який насолоджується та інтенсивно переживає кожен досвід у своїх улюблених ресторанах, і який очікує чогось більшого», – продовжує він.
Для всіх це саме Take a Restaurant, «ініціатива, яка дозволить їм зануритися в їхні улюблені ресторани. насолоджуватися живою кулінарією шеф-кухаря, атмосферою ресторану, його трубною музикою... у своїх власних домівках чи офісах», – каже Алехандра.
Мета? «Створіть новий спосіб регулярного споживання ресторанів у приватних місцях і створіть нову відповідну лінію доходу для готельєрів, дозволяючи їм спілкуватися з клієнтами без шкоди для своєї сутності, бачення та бренду, одночасно розширюючи потужності свого ресторану», – підсумовує він.
«Наш досвід у Take a Chef дозволив нам протягом восьми років перевірити це у такому типі ініціативи, коли шеф-кухар відвідує ваш дім, створюється чарівна атмосфера, яку практично неможливо відтворити в ресторані», – додають Галдер і Рубен.
БАЛАНС ТА ПЛАНИ НА МАЙБУТНЄ
Наразі Take a Restaurant доступний лише в Мадриді, але це проект «З довгостроковим прогнозом», — коментує Алехандра Ансон Traveler.es
«Очевидно, що він народився в дуже унікальний момент, коли є скорочення потужностей і певний страх на вулиці робить цю модель багато сенсу, але ми переконані, що це формула, яка тут залишиться», Енсон продовжує.
І дайте зрозуміти це «Ми не хочемо конкурувати з тими, хто хоче піти повечеряти, а з тими, хто шукає унікальний досвід для певних моментів».
Крім того, Алехандра зазначає, що це дуже хороша модель для ресторанів: «Вони диверсифікують свій бізнес, розширюють свої можливості та, крім того, набагато більш особистий зв’язок із клієнтом яким вони можуть передати бачення ресторану в більш інтимній обстановці та розповісти історії та повідомлення, що стоять за кожною стравою».
Оцінка: морехідні традиції
Хоча обидва співзасновники були впевнені, що такий досвід буде добре сприйнятий, вони не очікували такого вражаючого висвітлення в ЗМІ та, Перш за все, чудовий прийом, який ця концепція мала серед ресторанів і клієнтів.
"З одного боку, кухарі кожного ресторану дуже насолоджуються можливістю відновити зв’язок зі своїми відвідувачами, повідомте про бачення вашого ресторану та вашої кухні та поділіться з ними унікальним моментом», – каже Галдер.
І продовжує: «Клієнтам подобається мати іншу альтернативу приготування їжі для гостей або походу в ресторан; Коротше кажучи, інший спосіб насолодитися улюбленим рестораном, знаючи секрети кожного шеф-кухаря та скуштувати його найбільш символічні страви, і в цьому випадку з комфортом перебування у власному домі».
Більшість бронювань, які вони отримали з моменту запуску, від великих груп, 6-10 людей, які прагнуть спокійно зібратися з друзями чи родиною, щоб мати можливість скласти інший план і насолоджуватися післяобідом без поспіху.
Але як не дивно, «Ми також отримали багато бронювань для двох осіб; 30% бронювань - пари які хочуть насолодитися досвідом вдома, щоб відсвяткувати особливу подію», – каже Галдер Кабікета.
ТРИЦІКЕЛ: ПЕРЕКОЧУЙТЕ ДО ВАШОЇ ВІТАЛЬНОЇ
Протягом цих місяців невизначеності одна з речей, за якою найбільше сумував Хав’єр Гойя та його команда, це маючи впевненість, що вони повернуться.
«Особливо З Triciclo ми продовжили роботу, надаючи послуги різним компаніям для їхнього персоналу, що допомогло нам рухатися вперед, як економічно, так і емоційно», – каже Хав’єр Гойя, шеф-кухар і власник Triciclo.
І він продовжує розповідати Traveler.es: «Продовжуйте бачити задоволених клієнтів, захоплених тим, що ми робимо, зацікавлених дізнатися більше про наш спосіб роботи Це було важливим джерелом мотивації для команди».
За ці місяці було багато сказано про те, що у світі гостинності необхідно переосмислити себе, щоб вижити, але Triciclo віддав перевагу новинкам, які відповідають тому, що вони є: «Нашій філософії, тому, що ми вміємо робити добре і що протягом багатьох років працювало на нас і підкорювало наших клієнтів, маючи щось фундаментальне прямо зараз: здатність реагувати», – коментує Хав’єр Гойя.
До цього часу в Triciclo вони вирішували не мати варіанту доставки в тому вигляді, в якому ця концепція розуміла досі, але Коли ситуація стала дозволяти, вони почали обслуговувати будинки, в які їздив сам Хав’єр Гойя, щоб «влаштувати гастрономічну вечірку» вдома у клієнтів.
З цієї причини, коли Ansón&Bonet зателефонувала йому, щоб повідомити, що вони реалізують цю концепцію з деякими з провідних ресторанів Мадрида, їм із самого початку сподобалася ідея: «Для нас надання високоякісних послуг як у ресторані, так і вдома у наших клієнтів є фундаментальним і є однією з ідей, які захищає Take a Restaurant», — каже Хав’єр.
Яким би був досвід «Візьми ресторан» із Triciclo? «Так само, як ми робимо це в нашому закладі громадського харчування, який забезпечує велику гнучкість для наших клієнтів, Ми хотіли зробити ставку на відкритий формат, у якому кожен клієнт може насолоджуватися стравами та сезонними продуктами, які йому найбільше потрібні», – каже Хав’єр.
«Ми хочемо цього через Take a Restaurant тих клієнтів, які довіряють нам і знають, що ми можемо зробити те, що вони задумали насолоджуйтеся індивідуальним обслуговуванням», – продовжує шеф-кухар Triciclo.
Звичайно, ті, хто шукає найбільш знакові та впізнавані страви ресторану, яким вони завжди насолоджуються в районі Мадрида на вулиці Санта-Марія, знайдуть їх: Ніккей севічі з юзу, рулет зі старого одягу, каннелоні з яловичого хвоста, тушковані в червоному вині, або тартарський стейк з ікрою та яйцем.
Щодо деталей, які клієнт Triciclo зможе знайти вдома, коли обирає послугу з Take a Restaurant, «Окрім декоративних елементів, таких як посуд, найголовніше, що вдома у них буде власна команда ресторану», — підкреслює Хав’єр Гойя.
«Члени команди кухні чи їдальні ресторану завжди їздитимуть додому до наших клієнтів , це ніколи не буде статист або хтось, кого найняли саме для цієї нагоди», – уточнює шеф-кухар.
Крім того, «досвід показав нам це найкращий спосіб зробити все ідеальним – це зробити це з самого ресторану так що враження проходять ідеально так само, якби вони відвідали Трісікло», – підсумовує він.
НАЯВНІСТЬ ТА ДЕТАЛІ
Для досвіду Take a Restaurant кожен із ресторанів створив із повною свободою два меню на вибір.
Перший з них, щоб насолоджуватися та відкривати ресторан у його короткій версії і в межах звичайного середнього квитка ресторану; друге – фестивальне меню для тих, хто хоче віддати собі належне.
Вони обидва складаються з впізнавані та символічні страви ресторану які можна ідеально відтворити в будинках, також поважаючи ціни кожного місцевого жителя.
Крім того, клієнти можуть вибрати доповнення до досвіду, вибираючи серед тих додаткових послуг, які ресторани вирішують включити, наприклад, повна карта вин, карта коктейлів або можливість насолодитися живою музикою протягом вечора.
Ресторан Take a Restaurant приймає бронювання в радіусі 50 кілометрів і має амбітний довгостроковий план розширення.
о! Якщо ви хочете насолодитися цим чудовим кулінарним досвідом, поспішайте замовити послугу, тому що деякі ресторани не мають вільних дат до вересня.