бари, які місця
Бар — це бар (звідси і назва), який іноді перетворювався на таверну і, можливо, народився як коктейль-бар, який є буржуазним і пихатим двоюрідним братом бару. У барі кухня маскується під закуску, і часто – найкращу ринковий продукт, свіжий, безсоромний, виставлений за склом в очікуванні наказу роздягнутися : «Демо один із них». Бар з напоями перед дзеркалом і келихами, які є дзеркалами міста, що їх колисить; У Мадриді вермут є нормою (дон Рамон Гомес де ла Серна казав, що «вермут — це аперитив, який ви можете назвати самі»), як і мансанілья в Кадісі або txacolí в Віскайя. Завжди грати.
Я не виріс у барі. Але я пам’ятаю післяобідній час перед екраном Ghouls 'n Ghosts, звуки більярдних київ і нотатки в останню хвилину, перед подвійною кавою та бутербродом будь-чого. Другі побачення в університетському барі я пам’ятаю, як пам’ятаю креветки та гриби в одному з барів мого життя. У барі, де більше не питають, як мене звати.
Бар - це риба ** Pimpi в Малазі **, але також омлет з журуча , крокети L´Hardy або клочіни з (двома, краще) альбаріньо в ** La Pilarica **. Бар іноді є винним баром, але також і незайманим баром півень , «останній духовний притулок Мадрида» підтримував Хорхе Берланга горілкою на дровах. Бар — це трохи наша Аркадія, тому що ми були щасливі там і з таким духом ми щодня переходили його двері.
Бар іноді є притулком (як посольство , притулок для шпигунів, які потрапили в засідку як союзників, так і німців під час Другої світової війни) і багато разів коло соціальних зборів і дронів. Напій як напій і як диван, як захищав Антоніо Еспіна, «дзеркала та мармурові столи негайно поставили Венеція, музиканти, Відень, куртизанки та письменники, Париж». Літературні бари, такі як Teide від Гонсалеса-Руано, **Harry´s Bar, де народилася Кривава Мері** на Rue Daunou або, щоб не заходити надто далеко, Tipos Infames, «бар нескінченних можливостей». Завжди грати.
Але чому ми любимо бари?
ДІМ Важко уявити будь-який бар, відкритий минулого року в Мадриді, як дім. Це також не спікізі чи модний клуб джину. Деякі фантастичні - не всі - але ніколи не тепло дому.
СЕРЙОЗНІСТЬ Ви проходите через паб, ви в барі. У нюансах є всесвіт. У барі ви можете почитати газету, пробігти інший екран Rayman jungle run, поки чекаєте в барі, або шукати співучасть бармена . Все добре і, головне, вас ніхто не турбуватиме. І це те, що кожен бар повинен бути «типом клубу, який говорить нам, що ми збираємося почуватися там комфортно, щоб провести тривалу кризу».
МИ ТУТ, ЩОБ ВАМ СЛУЖИТИ У цьому сьогоденні євнухів, боязких і нудотно-розсудливих важко захистити цей окоп , але ось я йду: я йду в бар, щоб мене обслужили. Крім того, мені будуть служити як Богові. Справа не в класності чи відстані, а в послугах, за які ви платите. Посмішка, повага і свобода не брати чашку кави.
ПРОДУКТ, ПРОДУКТ І ПРОДУКТ Ні низьких температур, ні сифонів, ні азоту, ні пів жарту. Давайте поговоримо іншого дня про гастробари (слово, яке критик Хосе Карлос Капель вперше вимовив в Іспанії щодо Estado Puro Пако Ронсеро), але в барах нагорі, які завжди є барами, ви отримуєте те, що бачите.
ПРОТОКОЛИ, СПРАВЕДЛИВІ Бар - це не ресторан. На краще - і на гірше - кодекси ресторану (звичайно, є) не діють у барі. в наших барах ти можеш бути трохи більше собою, навіть прокляти себе.
* Абсолютно необхідним для любителів барів є «Мадрид у 20 напоях, путівник по барах»; важливий твір, де вони представляють «двадцять тактів, які могли відвідувати самі боги Олімпу», за словами Луїса Альберто де Куенка, автора прологу.