Десять іспанських барів, десять фірмових страв
В Іспанії ми дуже любимо бари, зустрічі з друзями біля бару, святкування майже всього за пивом. Вони є частиною нашої культури, нашого емоційного ландшафту до такої міри, що нам було б важко зрозуміти життя без них.
Будь то перегляд гри, укладання угоди, перше побачення чи повернення до обкладинки, яка зводить нас з розуму, бари є частиною нашого повсякденного життя, тому що, зрештою, незалежно від того, сучасніші вони чи традиційніші, це місця, які роблять нас щасливими. Ось деякі з наших улюблених і причини, які змушують нас повертатися до них.
1.**ВИНОРОБНИЙ САН-РАФАЕЛЬ ТА ЇЇ ГОТОВАНА КАРТОПЛЯ** _(Бланка Палома, 2. Камас, Севілья) _
Це місце, куди варто повернутися, щоб згадати атмосферу старих виноробень, без оновлень, без переосмислень і без пропозиції, адаптованої до смаку туриста.
На розв’язці на в’їзді до району Ла Паньолета, виноробня значною мірою підтримує ту атмосферу всього життя, яку стає все важче знайти.
Високі стелі, бочки з вином, прохолодні та тінисті куточки та уважне обслуговування супроводжують проста, але дуже смачна пропозиція: якісне в'ялене м'ясо (зверніть увагу на ліверну кров'яну ковбасу), чічаррон де Кадіс або салат вони формують барну пропозицію з порцій у м’ясному папері та крейдяних намистинах на прилавку.
Холодне пиво і трохи приправленої картоплі почати, а звідти туди, куди хочеться.
Почніть із приправленої картоплі та дозвольте собі захопитися рештою її пропозиції
2.**BAR VICENTE AND ITS FAST FAST MAFFINS ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
Сніданок в Андалусії – справа дуже серйозна, і в провінції Кадіс вона може досягати висот, які важко подолати.
Ось що відбувається в барі Vicente, також відомому як Los Pepes, класика серед класиків El Puerto де красивий кахельний простір, завантажений вінтажними плакатами, з 1926 року приймає тих, хто шукає хороший кекс на сніданок або добре приготований класичний тапа.
Почніть ранок з одного з його вікон, дивлячись на метушню ринку, спокійно насолоджуючись кава та молет прінга та свинячої шкірки означає насолоджуватися життям. Решта - лише імітація.
Ніщо не схоже на те, щоб почати день із булочки та кави з молоком
3.**ТАВЕРНА LA TANA І СМАЖЕНИЙ ГАРБУЗ ** _(Placeta del Agua, 3. Гранада) _
Якщо ви коли-небудь виходили на тапас у найбільш туристичну Гранаду, настав час зробити чистий аркуш, забути про кліше, меню кількома мовами, які пропонуються вам, коли ви проходите вулицею, і відкрити для себе одне з місць з найцікавішою пропозицією в місті.
Тана є винний храм, місце, де можна побалуватись келихами, які важко знайти, або історичними пляшками.
Але поза цим діапазоном, навіть із найпростішим вином, яке вони пропонують, або з пивом, варто прийти сюди, знайти місце в барі та насолоджуйтеся смаженим гарбузом, який змусить вас повернутися ще до того, як ви поїдете.
Ла Тана, храм хорошої їжі та хорошого пиття
4.**МАРВІ ТА СЕНДВІЧ З ЗЕЛЕНИМИ БОБАМИ ТА КАЛЬМАРОМ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
Син італійця та галісійця, виріс у Валенсії. Доля Тіно була відзначена трьома великими гастрономічними традиціями, і, як могло бути інакше, він опинився підробляючи в барі, одному зі звичайних, без будь-яких претензій, крім запропонуйте смачну, просту їжу з хороших продуктів у середовищі, яке змусить вас почуватися як вдома з моменту, коли ви входите в двері.
тих, хто хоче Галицькі смаки знайдеш тут доброго восьминога, а взимку бульйон. Але той, хто шукає більш середземноморську пропозицію, може запитати про наявність креветки або морські їжаки (вони не завжди є, але коли є, вони дуже якісні) або перейдіть до найпростішого асортименту в меню та насолоджуйтеся їх бутерброд із бобами та кальмарами за обідом.
Хто може встояти перед хорошим бутербродом з кальмарами?
5.**BAR CERVINO AND THE FRIED EAR** _(Ainzón, 18. Сарагоса) _
Я насолоджувався щоразу, коли був на Маттерхорні. За його звичайну барну атмосферу, за його тапас, за те, як добре вони порадили мені, коли побачили, що я вагаюся. І тому, що це показує, що можна зробити щось особливе, не бажаючи бути більшим, ніж сусідський бар.
Тут все смачно і міцно: від того свинячий рисак флан Я не знаю, чи буде це продовжуватися в листі до сендвічі з бараниною і гамбургери, крокети або приголомшлива смажена вуха.
Сусідський бар, де все смачно і міцно
6.**O CUCUMBERS AND OX HAM** _(Rúa da Cruz with Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño був баром ті, що поєднують продукти харчування з обслуговуванням напоїв, яка зачинила свої двері в середині минулого століття.
Його власник, однак, підтримував його в ідеальному стані, доки після того, як у 1998 році там знімали сцени з фільму «Мова метеликів», він знову відчинив свої двері, зберігаючи характер того часу.
Випийте в O Pepiño – його рубець, його омлет з тріски – це подорож у часі. Однак це не означає, що їхня пропозиція застопорилася.
Не так давно вони додали до свого меню xamón de boi, різновид в’яленого м’яса місцевого виробництва, який нелегко знайти за межами міста, обов’язковий до спроби, приправлений у стилі фейра (з оливковою олією та паприкою) або супроводжується хлібом з помідорами.
Шинка Boi від O Pepiño
7.**BASTER ТА ЙОГО ІНДИВІДУАЛЬНІ ТОРТИЛЬЇ ** _(Correo, 22. Більбао) _
Усе в Бастері запрошує вас увійти. Його стратегічне розташування в самому центрі старого міста, його вікна виходять на дві вулиці, його маленький, але затишний простір, його бар, повний пінчо або Філософія кілометрового сусідства, який намагається гарантувати, що його меню в основному постачається постачальниками з сусідніх вулиць і сусіднього Меркадо де ла Рібера.
Але якщо є щось, що мені особливо подобається в цьому місці, то це воно окремі тортильї, соковиті, ідеальна точка і які готують на замовлення, ідеально підходять для неквапливого сніданку.
Бар Baster стратегічно розташований у старому місті Більбао
8.**ВИНОРОДНИЙ ЗАВОД DONOSTIARRA ТА ЙОГО ПОВНЕ МІНІ** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Виноробня Donostiarra приймає туди 90 років, зробивши місцеву класику та простоту однією з причин свого існування.
Перетворений сам по собі на одну з еталонних назв у районі Грос, він поєднує в собі хороший вибір пінчо та омлетів із простим гриль-меню та бутербродами та міні (половина бутербродів), які стали надзвичайно популярними, особливо Complete, з анчоусами, тунцем і перцем чилі, незамінними в місті.
Популярний mini Complete від Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR ТА ЙОГО САЛАТ З ВУГРОМ ** _(Сан-Дієго, 1. Санта-Фас, Аліканте) _
Дані Фріас і Карл Борг заново винаходять тапас Аліканте в цьому новому закладі поруч із монастирем Санта-Фас, і вони роблять це з дійсно спокусливою пропозицією, у якій переосмислюються класичні місцеві бари, такі як їхня версія тоньїни з кока-амба або сендвіча з кальмарами поєднується з більш особистими стравами та порціями.
Якщо у вас є час лише на один тапа, не забудьте попросити їх салат з вугра. Напевно, спробувавши, ви знайдете кілька хвилин, щоб спробувати щось інше.
Обов'язкова зупинка на маршруті тапас Аліканте
10.**QUIMET WINERY ТА ЙОГО РІЗНОМАНІТТЯ** _(Вік, 23, Барселона) _
Друг, житель мікрорайону Грасіа, познайомив мене з цією маленькою виноробнею, де бочки, пляшки та дошки з пропозицією вин і тапас заповнюють стіни до стелі.
Не вистачає місця, але варто постаратися захопити один зі столиків, замовити вермут і супроводити його домашній сорт, поєднання тунця, консервованих молюсків, смаженого перцю, анчоусів, анчоусів, оливок і па-амба томаке, що гарантовано має успіх.
Того вечора ми заспівали The Kinks на світанку за одним із столиків позаду. Речі, які трапляються. Іноді щастя таке просте.